Új Szó, 2020. szeptember (73. évfolyam, 203-226. szám)
2020-09-25 / 222. szám
IZVILAG ■ 2020. SZEPTEMBER 25. www.ujszo.com 13 Egy adag keksz - és 5 finomság sütés nélkül Kókuszos gesztenyetorta Hozzávalók (kb. 22 cm-es tortaformához, 8 szelethez): 25 dkg kekszmorzsa (darált keksz), 3 ek kakaópor, 3 dkg porcukor, 22 dkg margarin, 50 dkg mascarpone, 50 dkg cukrozott gesztenyemassza, 5 dkg porcukor, 3 ek kókuszreszelék. Energiatartalom 755 kai adag Nehézségi fok Elkészítés: A margarint megolvasztjuk. A kekszmorzsát, a kakaóport és a porcukrot összeszitáljuk, és elkeverjük a megolvasztott margarinnal. A masszát egyenletesen egy 22 cmes kapcsos tortaformába nyomkodjuk. A gesztenyemasszát elmorzsoljuk (vagy akár le is reszelhetjük). Hozzáadjuk a mascarponét és a porcukrot, kézi habverővel alaposan kikeverjük. A kekszes alapra öntjük, a tetejét elsimítjuk, megszórjuk a kókuszreszelékkel. 3-4 órára hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt levesszük a kapcsos forma oldalát, és szeletekre vágva tálaljuk a tortát. Diós almatorta Hozzávalók (egy kisebb, kb. 18 cm-es tortaformához, 8 szelethez): 10 dkg darált keksz, 5 dkg darált dió, 6 dkg olvasztott vaj, 50 dkg darált alma, 10 dkg cukor, 4 dl víz, másfél csomag főzős vaníliás pudingpor, ízlés szerint fahéj, citromlé, 10 dkg darabos dió. Energiatartalom 325 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: Az almát meghámozzuk, lereszeljük, 3 dl vízzel, valamint ízlés szerinti fahéjjal és citromlével kb. 10 perc alatt puhára főzzük. Közben összeállítjuk a kekszes alapot: az olvasztott vajat összekeverjük a darált keksszel és a darált dióval, belenyomkodjuk a kapcsos tortaformánk aljába. Egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a darabos diót, így a héját könnyen le lehet morzsolni róla (kézzel vagy tiszta konyharuhán). Mikor megpuhult az alma, 1 dl vízzel elkeverjük a pudingport, a forró almához csorgatjuk, kb. 2 percig főzzük tovább, ekkor beleszórjuk a diót. A masszát a kekszes alapra öntjük. Ha van még diónk, megszórhatjuk vele a tetejét. Kb. 3 óra hűtés alatt jól összeáll, utána tálalhatjuk. Oreo sajttorta Hozzávalók (kisebb, 18-20 cm-es tortaformához, 8 szelethez): A sajttortához: 15 db oreo keksz, 7 dkg margarin, 40 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg nádcukor, 1 tk citromlé. A díszítéshez: 10 db oreo keksz. Elkészítés: A korpuszhoz való 15 kekszet tegyük dupla zacskóba, klopfolóval zúzzuk morzsává. A kicsit nagyobb darabokat félretehetjük a díszítéshez. Dolgozzuk össze a kekszmorzsát a margarinnal, majd határozott mozdulatokkal nyomkodjuk a tortaforma aljába. Érdemes körbe kicsit felhúzni a peremét. Tegyük hűtőbe, amíg elkészül a krém. A mascarponét keverjük habosra a cukrokkal és a citromlével. Verjük fel a tejszínhabot, és forgassuk óvatosan a mascarponéhoz. Kanalazzuk a korpuszra és simítsuk körbe, hogy mindenhova jusson. Szórjuk meg a megmaradt, nagyobb kekszdarabokkal. Fóliával letakarva tegyük 3-4 órára hűtőbe, de még jobb, ha egész éjszakát hagyjuk állni. Tálalás előtt vágjuk félbe a díszítésre szánt kekszeket, rakjuk körbe a torta tetején, úgy, hogy a talpa a tortán legyen, így szépen meg is puhul a krémtől. Megjegyzés: Még mutatósabb lesz a torta, ha a kekszdarabokból a krémbe is keverünk. Kakaós keksztorta Hozzávalók (kb. 22 cm-es tortaformához, 8 szelethez): 40 dkg zabkeksz, 30 g kakaópor, 100 g cukor, 120 ml víz, 1 tk vaníliakivonat, a tetejére 150 g étcsokoládé (ízlés szerint: fehér csoki), 70 g vaj, dekorcukor a szóráshoz. Energiatartalom 400 kcal Elkészítés: Törjük össze a zabkekszet kisebbnagyobb darabokra - nem kell teljesen morzsásítani. Forraljuk fel a vízben a cukorral kikevert kakaóport, adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Forgassuk össze a kakaós szirupot a keksszel, terítsük folpackkal bélelt tortaformába. Tegyük hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjen. Közben törjük apró darabokra az étcsokoládét, és alacsony hőfokon olvaszszuk össze a vajjal. Ha megfelelően megdermedt a keksztorta, vegyük ki a kapcsos tortaformából, helyezzük tálcára, és terítsük be egyenletesen a csokival. Szórjunk a kész tortára dekorcukrot. Kipróbálhatjuk különböző kekszekkel, egyszerű háztartási keksszel is finom. Érdemes viszont minőségi kakaóport használni, mert sokat dob a süti ízén. Még mutatósabb lesz a tortánk, ha fehér csokoládéval vonjuk be. Kávés-marcipános kekszkocka Hozzávalók (egy kb. 20x20 cm-es tepsihez, 16 kockához): 50 dkg darált keksz, 15 dkg cukor, 150 ml presszókávé, 1 tk vaníliakivonat, 50 ml tej, 25 dkg vaj vagy margarin, 40 dkg marcipán, pár csepp piros ételfesték. Elkészítés: A tejet, a cukrot és a kávét addig melegítjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad, ezután hozzáadjuk a vajat és összeforraljuk. A kekszre öntjük, és alaposan összegyúrjuk. (Ha kell, adhatunk hozzá még egy pici langyos tejet.) A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy körülbelül 20x20 cm-es, folpackkal kibélelt formába nyomkodjuk. A marcipán kb. háromnegyedét porcukros felületen a tepsi méretére nyújtjuk, rásimítjuk a kekszes rétegre, majd betakarjuk a megmaradt kekszes masszával. A maradék marcipánt kevés ételszínezővei összegyúrjuk, porcukros felületen kinyújtjuk, ráhelyezzük a kekszes rétegre. A tetejét éles késsel bevágjuk, ahogy majd szeletelni fogjuk. /—\ <jp /—\ Energiatartalom 420 kcal adag Nehézségi fok • •• A kekszkockát pár órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor egy-egy kávészemet vagy kávészem alakú csokoládét nyomhatunk a kockák tetejére. A kesernyés kávéízt szépen ellensúlyozza a marcipán, így nagyon kellemes desszertet kapunk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
