Új Szó, 2020. szeptember (73. évfolyam, 203-226. szám)
2020-09-18 / 216. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2020. SZEPTEMBER 18. 13 6 szuper korcsolya - nem csak bor mellé Rozmaringos-csilis sajtropogós Hozzávalók: 50 g vaj, 150 g zabpehely, 175 g cheddar sajt, 1 felvert tojás, 2 púpos ek frissen aprított rozmaring, 1 tk csilipehely vagy -por, só és bors (ízlés szerint). Elkészítés: Olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá a csilipelyhet, majd a rozmaringot. Pár másodpercig forrósítsuk, hogy az illóolajok kijöjjenek a rozmaringból és a csiliből is. A zabpelyhet és a lereszelt sajtot keverjük össze, majd öntsük rá a felvert tojást, és ha kicsit már kihűlt, a fűszeres vajat is. Jól dolgozzuk össze. Morzsás, de ragadós keveréket kell kapnunk. Egy tepsit kenjünk ki kevés vajjal, majd tegyünk rá sütőpapírt és nyomkodjuk le. Öntsük rá a keveréket, majd kézzel egyengessük el a tepsiben körülbelül 3-4 mm vastagságúra. (A vastagságra ügyeljünk, mert ha valahol vastagabb a massza, ott nem lesz olyan ropogós.) Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe és süsssük 30-35 percig. Akkor jó, ha már nem „habzik” a massza teteje. Várjuk meg, amíg kihűl, és tördeljük darabokra, ízlés szerint variálhatjuk a fűszerezést. Sonkás-sajtos tekercs Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 20 dkg sonkás szalámi, 10 dkg krémsajt (bármilyen ízesítésű), 15 dkg reszelt sajt. Elkészítés: Nyújtsuk ki a leveles tésztát, kenjük meg a krémsajttal, de az egyik végén hagyjunk ki körülbelül 2 ujjnyi helyet a feltekerés miatt. A krémsajtra fektessük rá a szalámiszeleteket, majd szórjuk meg a reszelt sajttal. Ezután feszesre csavarjuk fel, vágjuk fel 0,5 cm-es szeletekre, rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük pirosodásig. Spenótos-túrós holdacskák Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg vaj, 2 ek tejföl, 2 tojás, 20 dkg túró, 20 dkg mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma, só és bors. Elkészítés: A tésztához tegyük a lisztet egy nagy tálba, morzsoljuk rá a vajat, üssük hozzá egy tojást, adagoljuk bele a tejfölt, sózzuk meg. Gyors mozdulatokkal jól dolgozzuk össze az egészet. Lefedve hűtőben éjszakáztassuk. A krémhez a spenótot olvasszuk ki, jól nyomkodjuk ki a levét és főzzük 5 percig, hogy picit megfonnyadjon. Préseljük bele a fokhagymát, majd tegyük félre, hogy egy picit kihűljön. Ha kihűlt, keverjük hozzá a túrót, sózzuk, borsozzuk, de csak óvatosan. Vegyük ki a hűtőből a tésztát, nyújtsuk nagyon vékonyra, fánkszaggatóval szaggassuk ki. Minden kör közepére kerüljön a spenótos krémből. Hajtsuk félbe a korongokat és kicsit tapogassuk le. Egy felvert tojással kenjük meg a tetejüket, és előmelegített sütőben süssük őket addig, amíg aranybarnák és a tojástól márványosak nem lesznek. Parmezános-olívás csavart Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta, 2 ek sűrített paradicsom, 1 ek hideg víz, 1 tk szárított oregánó, fél tk szárított rozmaring, 1 kis gerezd fokhagyma átpréselve, fél tk tengeri só, 2-3 dkg parmezán sajt, 3 ek szeletelt, magozott zöld olívabogyó, 1 db kisebb tojás, frissen őrölt bors - ízlés szerint. Elkészítés: A sűrített paradicsomot a fűszerekkel és a kanálnyi hideg vízzel alaposan elkeverjük. A tésztát a csomagoláson leírtaknak megfelelően kinyújtjuk. A teljes felületét vékonyan megkenjük a fűszeres paradicsommal, mindössze 1-1 cm-t hagyunk üresen a tészta szélein. A téglalap alakú tésztát a hosszabb oldalai mentén képzeletben elfelezzük. Az egyik felére halmozzuk az olívaszeleteket, ráreszeljük a sajtot, a másik felét pedig szépen ráhajtjuk. Óvatosan, de határozottan rányomkodjuk, majd fordítunk az egészen egy felet, és ismét a hosszabb oldalát magunk elé helyezve 2 cm vastag csíkokra vágjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk. A töltött tésztacsíkokat gyorsan megcsavarjuk, majd kis távolságot hagyva közöttük a tepsire rakjuk. A tojást kissé felverjük, a csavart rudakat vékonyan megkenjük vele. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük. Azonnal tálaljuk. Mustármagos rudak Hozzávalók: 250 g BL 80 liszt, 1 tasak szárított élesztő (vagy 21 g friss), 1 csapott tk cukor, 1 csapott tk só, 50 g közepesen erős mustár, 100 g margarin, 50 ml langyos víz, 1 tojásfehérje, 30 g mustármag. Elkészítés: A tésztához a keverőtálba szitált lisztet gondosan keverjük el az élesztővel. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, a mustárt, a margarint és a vizet. A hozzávalókat gyúrófejes keverőgéppel először rövid ideig a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton körülbelül 5 perc alatt dolgozzuk össze. A tésztát letakarva meleg helyen addig kelesszük, míg láthatóan megdagad (nagyjából 1 óra). Kevés liszttel meghintve vegyük ki a tálból, enyhén lisztezett munkalapon jól gyúrjuk át, formáljuk hengerré, majd szeleteljük fel. Sodorjunk mindegyikből körülbelül 30 cm hosszú rudat és szórjuk meg mustármaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon (légkeverésesnél 180 fokon) 15 percig süssük. A kész rudakat süteményrácson hagyjuk kihűlni. Káposztás-hagymás pogácsa Hozzávalók: 35 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 db tojás, 70 g édeskáposzta, 1 fej vöröshagyma, 4 ek napraforgóolaj, fél csomag sütőpor, só, bors, őrölt kömény (vagy mag), csipet cukor. Elkészítés: A káposztát reszeljük le, az olajon a hagymával és a fűszerekkel pároljuk meg és hagyjuk kihűlni (körülbelül 30 perc). A lisztet keverjük össze a sütőporral, az olvasztott margarinnal, a tojással, a tejföllel, majd keverjük hozzá a kihűlt, párolt édeskáposztát. Nyújtsuk ki 2 cm vastagra, késsel vagdossuk be a tetejét, pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Előmelegített sütőben középső rácson süssük körülbelül 15-17 percig, majd kapcsoljuk légkeverésre és 5-8 perc alatt süssük készre. ERDEMES MEGRENDELNI J SZÓT! Most vásárlási utalványt nyerhet! Miért érdemes? Ha előfizeti 10%-kal olcsóbban kapja meg, mintha vásárolná, tehát 105,4 € helyett csak 94,85 € + az ajándék értéke 20 € Ha most rendeli meg fél évre, 30 €-t takarít meg. Fizesse elő fél évre az Új Szót az ajánlat időtartama alatt (2020. szeptember 7-30.), az első 25 új előfizető ajándékot kap. A nyerteslista az előfizetési díj megtérítésének sorrendje alapján alakul ki. HOGYAN KELL MEGRENDELNI? Telefonon: 0905 384 933 * I E-mailben: predplatne@newsandmedia.sk pluska.sk/predplatne/uj-szo/ttobjednat-tlacene DP200456 tehát, rendeljen gyorsan! A DUEL-PRESS KFT. az érvényben levő jogszabályoknak megfelelően dolgozza fel a személyes adatokat. Bővebb információért látogasson el a https://ujszo.com/gdpr weboldalra. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
