Új Szó, 2020. augusztus (73. évfolyam, 178-202. szám)
2020-08-20 / 194. szám
WWW.UJSZO.COM I UJSZOf® UJSZO. COM "7""r7T-— Ízvilág extra A kenyér latin nevét (panis) Pán istentől vette. Még úgy 5-10 ezer évvel ezelőtt gyakorlatilag bármilyen növény terméséből készítettek valamifajta kenyeret, hiszen a mai kenyér alapjául szolgáló gabonafélék nem mindig voltak ismertek. A búzatermesztés bölcsője Eurázsia. Az első búzakenyerek kb. 7000 évvel ezelőtt jelentek meg, majd a kenyér az idők folyamán a legfontosabb élelmiszer lett. A kenyérnek több fajtája ismert, van fehér, félbarna, búzakenyér, rozsos kenyér, rozskenyér, többgabonás kenyér, búzacsírás kenyér, kenyerek olajos maggal, szójás kenyér, korpás kenyér, burgonyás kenyér, gyümölcskenyér, grahamkenyér, kukoricás kenyér, ánizskenyér - hogy csak a legismertebbeket soroljuk. A Pallas nagy lexikona szerint a jó házikenyér a következőképpen készül: „Miután a kenyérsütés előestéjén megszitáltuk a használandó lisztet, ezt teknőbe vagy cseréptálba helyezzük, s közepén kezünkkel gödröt csinálva, beleöntjük a langyos vízzel elkevert kovászt, melyet kevés liszttel lágyan elkeverünk, s letakarva a következő reggelig langyos helyen hagyjuk. Másnap 3 órával a sütés előtt egy kevés élesztőt teszünk az este megkészített kovászhoz, sót, köménymagot vagy ánizst, s körülbelül 8 1 Észthez 4 1 vizet. Ezen anyagot jó negyedóráig egyenletesen dagasztva, ha búzaliszttel dolgozunk, a tálban kelesztjük lágymeleg helyen 24-26 °C fokon 45 percig. Ha rozslisztből készítjük a kenyeret azonnal kiszakasztjuk, s a meglisztelt kenyérruhát a kosárban elhelyezve, beletesszük s ott megkelni hagyjuk. A jól megkelt kenyér még egyszer oly magas a kelés után, mint előtte, mire kemencében két órai egyenletes hőfoknál kell megsütni”. Manapság a kenyér sütése ennél sokkal egyszerűbb, a modern technológiának köszönhetően bárki süthet odahaza is kenyeret. A koronavírusjárvány ideje alatt ez a „mesterség” még népszerűbbé vált. Megszaporodtak az interneten is a receptek, a különféle tippek a kenyérsütéshez. A kenyérsütés tulajdonképpen nem nehéz, és mindössze három alapvető összetevő kell hozzá, liszt, víz és só. Kissé talán elcsépelten hangzik, de mindezek közül is a legfontosabb a liszt, illetve annak minősége, hi-A csalogató há%i kenyér illata Nem véletlenül igyekeznek látványpckséget bevezetni az üzletláncok, hiszen nincs reggelente kellemesebb, mint a frissen sült péktermékek illata. Akárhogy is nézzük, ez azonban nem ugyanaz, mint ami otthon sül a sütőben. szén a jó receptet is el lehet rontani egy rossz minőségű liszttel. Valljuk be őszintén, nem mindenki számára adatott meg az, hogy a sütésben-főzésben jeleskedjen. De bármennyire is otthonosan mozgunk a konyhában, nagy segítséget jelentenek a gyakorlott Háziasszonyoknak is azok a lisztkeverékek, amelyek már a megfelelő mennyiségben tartalmazzák az összetevőket, ami az adott péktermék elkészítéséhez szükségesek. Rengeteg ilyen termékkel rendelkezik a gútai malom is. „Lisztkeverékeinket az ALL IN névvel láttuk el. Ezek segítségével nagyon egyszerűen elkészíthetők az egyes péksütemények. Gyártunk például kalács-, nokedli-, pizzalisztkeveréket az alap elkészítéséhez. A sütés ezekkel a termékekkel nagyon egyszerű, csak vizet kell hozzáadagolni. Az egész sütési folyamat megtalálható a csomagolás hátulján. Ezen felül többféle házi sütésű kenyér elkészítéséhez kínálunk lisztet. Így például kapható Tönköly, Omega 3, Teljes kiőrlésű, Rozs, 7 magvas, Hagymás, és a klasszikus Házi kenyér név alatt megtalálható lisztjeink. Termékeink elnevezésével is segítjük a háziaszszonyok dolgát, így például a Rétes, Kelt tészta, Búzatészta liszt névre keresztelt termékeink egyértelműen utalnak a felhasználásukra. Termékpalettánkat úgy állítjuk össze, hogy a családi vállalkozásunk jól ismert lógója alatt mindenki megtalálja a számára megfelelőt, a hagyományos és a modern konyha kedvelői is” - vázolja Varga Levente, a Vitaflóra társtulajdonosa. A gútai malom a Varga család vállalkozásaként működik, mára olyan szintűvé nőtte ki magát, hogy a Vitaflóra termékei nem csak Szlovákiában, hanem az ország határain túl is keresettek. Nem csoda, hiszen a „piros napocskás” lisztek a minőségi őrlemények védjegyévé váltak. A Vitaflóra nem csak lisztkeverékeivel igyekszik segíteni a háziasszonyokat, internetes oldalukon számos receptet is találhatnak majd az érdeklődők (https://vitafloral.webnode.sk/ ). Az üzletláncok nem véletlenül áldoznak időt és költséget arra, hogy helyben süssék a péksüteményeket, hiszen tudják, mekkora vonzereje van az illatos termékeknek. A különbség a valódi hazai ízek és az iparilag előre legyártott, félkész termékek közt „mindössze” abban áll, hogy míg a multik sok esetben fagyasztott tésztából tucatszámra ömlesztik a vásárló elé a „nyereségorientált” péktermékeket, addig az otthon készült illatos kenyérnek, cipónak egy egész a családot összetartó ereje is van. Jó étvágyat hozzá! -r-■■■■MMMMMMMMMMI HIRDETÉS ■ DP200420 ízvilág EXTRA 2020. Augusztus 4 C ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ diV
