Új Szó, 2020. július (73. évfolyam, 151-177. szám)
2020-07-10 / 159. szám
KULIS DOBROTY ^ FINOMSÁGOK i Kulcsár Iván +421 905 293 830 lvan.kulcsar@kulls.sk Objednávky (predajrta) +421 908 357 719 obJednavky@kuils.sk PIKÁNS CSALAMÁDÉ Mozarellás karfiol HOZZÁVALÓK: 1 kisebb karfiol (500 gramm) ■ 2 dl 12%-os tejföl ■ 1 dl joghurt ■ 1 csomag minimozzarella ■ 3 ek reszelt füstölt, csípős paprikás sajt * 1 tojás ■ 2 ek zsemlemorzsa ■ 1 ek olaj * só ízlés szerint ■ 1 csipetnyi citromsó * 1-2 koktél-paradicsom ELKÉSZÍTÉSE: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és forrásban levő sós vízben 3-4 percig előfőzzük. A főzővízbe tegyünk egy csipetnyi citromsót. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tojást feltörjük, keverőtálban habosra verjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a sajtot, a zsemlemorzsát (egy kicsit félreteszünk a tepsi szórásához). Adunk hozzá ízlés szerint sót, kb. 2 csipetnyit és jól elkeverjük. A sütőformát kiolajazzuk és megszórjuk a zsemlemorzsával. Leszűrjük a karfiolt, és a főzőléből kb. 2 evőkanálnyit a tejfölös masszába teszünk. Belerendezzük a karfiolrózsát a kerámiatepsibe (vagy jénaiba), nyakon öntjük a masszával, a tetejére helyezzük a minimozzarellákat, a paradicsomot, és betesszük a sütőbe. 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük (alsó-felső sütés, a végén 5 percig légkeveréses fokozat). Tipp: A zsemlemorzsa helyettesíthető zabpehellyel, illetve lehet joghurttal is készíteni, ezáltal tovább csökkenthető a kalóriatartalma. Cukkinis, paradicsomos tészta HOZZÁVALÓK: ■ 40 dkg cukkini * 40 dkg paradicsom "15 dkg tészta (ízlés szerint) * 3 gerezd fokhagyma • 2 dl tejföl (lecsepeg-tetve) * só ■ őrölt bors ■ csipet cukor ■ friss bazsalikom (ízlés szerint) * 2 ek olaj (pl. rizsolaj) ELKÉSZÍTÉSE: A tejfölt felhasználás előtt 1-2 órával öntsük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. A cukkinit és a paradicsomot ízlés szerint daraboljuk fel. A fokhagymát és a friss bazsalikomleveleket vágjuk fel apróra. A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, szűrjük és csepegtessük le. Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk pár pillanatig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal. Néha megkeverve pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, szórjuk meg egy csipet cukorral, és óvatosan keverjük össze. Szintén pároljuk pár percig, de vigyázzunk, nehogy a paradicsom túlságosan megpuhuljon és szétessen. Amikor a cukkini és a paradicsom roppanósra párolódott, óvatosan keverjük hozzá a lecsepegtetett tejfölt. Ezután öntsük rá a lecsepegtetett tésztát, majd szintén óvatosan keverjük, melegítsük össze a zöldségekkel. Tálalás előtt szedjük tányérra az elkészült cukkinis-paradicsomos tésztát, és bazsalikommal díszítve kínáljuk. ízlés szerint apróra vágott bazsalikommal is megszórhatjuk tálalás előtt. Lecsós csirkemell HOZZÁVALÓK: 40 dkg csirkemellfilé ■ 5 paprika * 3 paradicsom ■ só, bors, őrölt fuszerkömény ■ 2 gerezd fokhagyma ■ 1 vöröshagyma ELKÉSZÍTÉS: A hagymát apróra vágjuk, a paprikákat kicsumázzuk, felkarikázzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Kis olajon megpirítjuk a hagymát, a csirkemellszeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk rajta. Ha mindkét oldaluk jól megpirult, levesszük a hagymáról és félretesszük a húst. A fokhagymát és a paprikát hozzáadjuk a hagymához és kicsit lepirítjuk, ehhez rakjuk a paradicsomot, az egészet egy löttyintésnyi vízzel felöntjük. Sót, borsot és egy fél kiskanálnyi őrölt köményt teszünk hozzá. Amikor már jól levet eresztett a paradicsom és a paprika, rátesszük a hússzeleteket a lecsóra, és egy negyedórát fedő alatt pároljuk az egészet. Rakott cukkini HOZZÁVALÓK: 1 óriás cukkini * 4-5 paradicsom ■ 4 dl főzőtejszín (20%-os) ■ 1 nagy doboz tejföl ■ 2 db tojás ■ 1 púpos kk liszt ■ 20 dkg reszelt sajt * 1-2 gerezd fokhagyma • 1 ek olívaolaj ■ kapor » petrezselyem ■ kurkuma ■ só ■ bors ELKÉSZÍTÉS: A cukkinit alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, magját eltávolítjuk. Fél cm vastagra felszeleteljük, besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. A paradicsomokat karikákra vágjuk. Elkészítjük az öntetet. A 4 dl tejszínt a nagy doboz tejföllel, 2 tojással, 1 kk liszttel, 1-2 gerezd préselt fokhagymával, a reszelt sajt felével, 1 ek olívaolajjal, szárított vagy aprított friss kaporral és petrezselyemmel, pici kurkumával, sóval, borssal alaposan kikeverjük. Miután a cukkini kiengedte a levét, lemossuk róla a sót. Egy hőálló tál aljába szórunk a maradék reszelt sajtból, ügyelve, hogy maradjon bőven a tetejére is. ízlésesen elhelyezzük a félhold alakú cukkiniszeleteket, közéjük tesszük a paradicsomkarikákat, ráöntjük az öntetet, a maradék sajttal megszórjuk, és 180 fokos, előmelegített sütőben pirulásig sütjük. Bazsalikomos-mustáros csirkesaslik HOZZÁVALÓK: 1,5 kg csirkemellfilé * 1 csokor friss bazsalikom ■ 6 ek magos mustár ■ 1 tk fehér bors * 1 dl olaj ■ só ■ 4 salátacukkini ■ 30 dkg barna és fehér csiperkegomba vegyesen * 6 paradicsom ■ 6 lila hagyma * 2 tv paprika ELKÉSZÍTÉS: A mustárt elkeverjük az olajjal, a fehér borssal és az aprított bazsalikommal. A csirkemellet felkockázzuk, megsózzuk és alaposan összekeverjük a páccal, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük. Közvetlenül grillezés előtt a zöldségeket tetszőlegesen kockára/karikára vágjuk, és vegyesen az előző este bepácolt hússal saslikpálcikára húzgáljuk. Sütőben vagy parázs fölött készre sütjük. Kenyérrel, salátával kínáljuk. Ízvilág EXTRA 2020. Július ^ T wmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm wLlS3 HIRDETÉS ■ DP200255
