Új Szó, 2020. május (73. évfolyam, 101-124. szám)
2020-05-22 / 117. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2020. MÁJUS 22. 13 Tányérokkal a világ körül Ha már szembenéztünk azzal, hogy az idei nyaralás jó eséllyel elmarad, érdemes átgondolni az egyéb lehetőségeinket. A nagyvilágot még mindig az asztalunkra varázsolhatjuk, nemcsak kedvenc, idegenben ellesett fogásainkkal, hanem a hangulatot megalapozó étkészletekkel is. 5 trendtipp a nyár közeledtével L A mediterrán vidékek hangulatát idéző, rusztikus-etnikus színes cseréptálakban minden tökéletesnek tűnik, amit csak egy meleg napon al fresco feltálalhatunk: jöhetnek az olajbogyók, a mártogatósok, a zöldségek, a tészták, a grillételek... 2 Elmaradt az idei egzoti- , kus utazás, de nyakun- I kon a hőség? f Ä A trópusi esőerdők színes növény- és állatvilágát, a szubtrópusi pálmafás sétányok ’ jellegzetes motívumait felvonultató tányérkészletek a kerti asztalon is jól mutatnak - és szinte kiáltanak a vidám napernyős koktélos poharak után. 3 Egy kis country, egy kis vintage, I és máris olyan, mintha az angol vidéket járnánk, vagy szerpentinen megközelíthető kis francia települések teraszán ülnénk le egy ízletes ebédre. Ebben a múltidéző formában tálalva még a körömpörkölt » is szintet lép. 4 Ma már mindenki tudja, hogy nemcsak m a nagy óceánjárok, ; hanem az adriai jachtkirándulások is beláthatatlan kockázattal járnak. Biztonságosabb otthon élvezni a tengerpartok kék-fehér stílusát - halak- 1 hoz, tenger gyümölcse- .tg-» ihez pedig egyenesen kötelező. "»53 5 A történelem, műemlékek, múzeumok lelkes látogatói számára is van ötletünk. Az új antik néven futó lakbet rendezési trendhez jól \ passzoló márványmintás tá- J nyérkészleteknek nem a kerti I parti az igazi terepe - egy ' hangulatos teraszon viszont bátran teríthetünk velük, fe Ha akad otthon kis Dávid- W szobrunk vagy milói Vénuszunk, bátran állítsuk oda a sótartó mellé. Nem a kávé segít, ha szellemi frissességünk a tét I ndulhatott úgy, mint egy hosszúra nyúlt nyaralás, de a koronavírushelyzet sokak számára hozott fokozott megterheltséget. Nem egyszerű feladat kialakítani és tartani a hómofisz kereteit, közben ellátni a családot, esetleg besegíteni a gyerekeknek az iskolai teendőikben. Ahogy a testünk elfárad, úgy agyunk energiakészletei is kimerülhetnek. A szellemi fáradtság tüneteire érdemes odafigyelni, és nem csak idősebb korban. Rövid távon, munkavégzés közben talán segíthet még egy kávé, de agyunk, szellemi frissességünk karbantartása folyamatos szükséglet: a kikapcsolódás, a mozgás éppúgy fontos eleme, mint az immunrendszerünk erősítése, valamint az agyműködéshez szükséges tápanyagok biztosítása. A legfontosabb vitaminok Az agyműködés számtalan természetes módon fokozható. A B-vitamin az idegrendszer számára nélkülözhetetlen, hiszen szerepe van az üzenetek továbbításában, amelyet az agy küld az idegeknek. B-vitamint találhatunk a sötétzöld zöldségekben (spenót, spárga, saláta), a babfélékben és a tojássárgájában is. Az E-vitamin különösen a C-vitaminnal együtt alkalmazva fejti ki jótékony hatását. Segít a mentális frissesség megőrzésében, valamint az időskori elbutulás (demencia) kialakulásának kockázatát is csökkenti. E-vitaminban gazdag étel a mustár, a spenót és a brokkoli, de az olajos magvak (napraforgómag, mandula) is nagy mennyiségben tartalmazzák. A C-vitamin fokozza az immunrendszer működését és az egész szervezetre jótékonyan hat. Magas C-vitamin-tartalmú étel például a paprika, a citrusfélék, a brokkoli, a karfiol és a káposzta. 0mega-3 zsírsavak Agyműködésünkre az omega-3 zsírsavak (n-3 zsírsav vagy linolénsav) vannak a legnagyobb hatással: javítják a memóriánkat, a gondolkodási képességünket, és segítenek megbirkózni a káros stresszel. Már csak azért is, mert ez a zsírsav az agyunk körülbelül 10%-át alkotja, az agyban található idegsejtek (neuronok) egyik építőeleme. A legnagyobb mennyiségben a tengeri halak tartalmazzák, elsősorban a szardínia, a hering, a lazac, a pisztráng és a makréla, de édesvízi halak májában is megtalálhatók, például csukamájolajban. Egészséges felnőtt számára hetente körülbelül 280 gramm hal vagy olajos halkészítmény elfogyasztása ajánlott. A növényfélék közül a diónak, a szójának, a repceolajnak és a lenmagolajnak magas az n-3 zsírsav koncentrációja, valamint a sötétzöld levelű főzelékféléket is érdemes beiktatni az étrendbe. Növelhetjük a bevitelt, ha keressük az omega-3 zsírsavakkal dúsított margarinokat, kenyereket. Kiegyensúlyozott étrendet tartva a napi energiabevitel 6-8%-át fedezzük többszörösen telíteden zsírokból. Serkentő kiegészítők Vannak olyan gyógynövények is, amelyek serkentő hatással vannak az agyműködésre. Ilyen például a ginzenggyökér, amely csaknem kétezer éve állandó alapanyagként szerepel a délkelet-ázsiai hagyományos orvoslás eszköztárában, és az utóbbi néhány évtizedben a nyugati féltekén is egyre népszerűbb. A ginzenget tartalazó étrend-kiegészítők közreműködnek a normál vérkeringés fenntartásában, így hatással vannak az agy teljesítményére és a reakcióképességre. A ginzeng és a magnézium együttes hatása védelmet nyújt a stressz ellen is. A ginkgo-biloba kivonatot tartalmazó készítmények hozzájárulnak a memória és a koncentrálóképesség megőrzéséhez, az agy egészséges vérkeringéséhez és a szellemi frissességhez. A magnéziumot is tartalmazó készítmények ezen felül részt vesznek az idegrendszer kiegyensúlyozott működésében, a lelki egyensúly fenntartásában, a fáradtság csökkentésében. Szintén hatékony segítséget nyújtanak a halolajat tartalmazó készítmények, amelyek hozzájárulnak a normál agyműködés fenntartásához. Ugyanakkor azt se tévesszük szem elől, hogy szervezetünk egészsége szempontjából minden mindennel összefügg: nem csak a kifejezetten az agyat célzó tápanyagok bevitele fontos, mert azok nem képesek megfelelő hatást kifejteni, ha például teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér- és tésztafélékkel, burgonyával nem biztosítottuk az energiaellátásért és a stabil vércukorszintért felelős komplex szénhidrátokat. (webbeteg, vitapack, ú) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3.
