Új Szó, 2020. március (73. évfolyam, 51-76. szám)
2020-03-20 / 67. szám
IZVI LAG ■ 2020. MÁRCIUS 20. www.ujszo.com 13 Kényszerszünet idején Javában zajlik a kényszerszünet, amikor is még nagyobb figyelmet kellene szentelnünk gyermekeink étkezésének. Sosem szabad szem elől téveszteni, hogy a gyerekkorban kialakult szokások az egész életet végigkísérik. Most éppen az egész éves rendszer picit felborul, viszont némi odafigyeléssel és akár a nagyszülők bevonásával ilyenkor sem lehetetlen a kiegyensúlyozott táplálkozás. Mi változik? Mire ügyeljünk? F ontos, hogy alakítsunk ki napirendet. Bizonyára minden gyerek örül, hogy végre nem kell korán kelni, addig sziesztázik, ameddig csak jólesik. Ügyeljünk arra, hogy lehetőleg ne aludja át a reggeli idejét, mivel így a teljes napirendje és a bioritmusa is felborul. Már azzal is sokat segíthetünk, ha a reggeli szendvicsét este előre elkészítjük, és megfelelő időben elétoljuk. Ha a szülők a jelen helyzetben is dolgoznak, akkor is fontos, hogy minden nap kerüljön főtt étel a tányérjára. Ha a gyermek már nagyobb, esetleg új dolgokat is rá lehet bízni: hétvégén többet készítünk a kedvenc ételéből, hétköznapokon pedig rábízzuk a melegítést. Kiemelkedően fontos, hogy eleget igyon. Szünetben hajlamosak erről megfeledkezni a gyerekek, így fennállhat a kiszáradás veszélye. A megfelelő folyadékfogyasztáshoz nemcsak a cukormentes italok, hanem egyes ételek is hozzájárulnak. Fogyasszon naponta többször gyümölcsöket és zöldségeket, melyeknek nemcsak a víztartalma magas, hanem sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. Érdemes inkább ezekkel feltölteni az éléskamrát, hiszen, ha a csokiba és csipszekbe ütközik a spájz polcain, akkor biztosan nem a gyümölcsöt veszi majd le. Nyilván nem egyszerű ez az időszak senkinek sem, viszont amennyire csak lehet, szánjunk időt a közös étkezésekre. Nem csak az étkezések lehetnek közösek, hanem akár a sütést-főzést is megoldhatjuk együtt. így lehetőségünk van arra, hogy még több alapanyagot megismertessünk és esedeg meg is szerettessünk vele. Az elsődleges példa a szülő, tanítsuk hát meg a gyerekeinket a helyes étkezési szokásokra és az egészséges táplálkozásra. Ne feledkezzünk meg a mozgásról sem. A számítógép vagy a tévé előtt eltöltött nap nem a javát szolgálja. Mozogjunk együtt a szabadban, az udvaron. Ha erre nincs lehetőségünk, akkor sétáljunk egy nagyot. Töltsünk együtt annyi időt, amennyit csak tudunk. Ebben a kényszerhelyzetben talán mindenki egy kicsit jobban ráér. Kürthy Andrea dietetikus Tönkölykifli Hozzávalók (8 darabhoz): 400 g sima fehér tönkölyliszt, 3 tk szárított élesztő, 1 tk méz, 150 ml tej, 10 g só, 40 g vaj, 150 ml hideg víz. Elkészítés: A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk, majd 40-45 perc alatt a duplájára kelesztjük Lisztezett sodródeszkán kör alakúra nyújtjuk, 8 egyenlő cikkre vágjuk, melyeket egyenként feltekerünk. A kifliket sütőpapíros tepsin újrakelesztjük. Előme-Energiatartalom 220 kcal darab Nehézségi fok • •• Zsír: 5,4 g Fehérje: 8,3 g Szénhidrát: 37 g legített sütőben, légkeverésen, 200 fokon 10 percet, majd 175 fokon további 20 percet sütjük. Akkor készültek el, ha az aljuk szép aranybama. Csokis-narancsos muffin Hozzávalók (9 darabhoz): 7,5 dkg sima, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 7,5 dkg féldara, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 tk sütőpor, 4 ek méz, 5 dkg vaj, 3 tojás, 2 ek kakaópor, 2-2,5 dl víz, 1 narancs héja, dl narancslé. Elkészítés: A vajat habosra keverjük a mézzel, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a narancs héját és levét. Mehet hozzá 2-3 adagban a lisztben elkevert sütőpor és kakaó, Energiatartalom 220 kcal darab Nehézségi fok Zsír: 6,7 g Fehérje: 5,3 g Szénhidrát: 24 g I majd hozzáadjuk a vizet is. Muffinformákba kanalazzuk a tésztát, és 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük. MARADÉK KIFLIBŐL, KENYÉRBŐL Pappa al pomodoro (toszkán paradicsomos kenyérleves) Hozzávalók (6 főre): 1 kg friss, édes paradicsom (vagy 2 x 400 gramm jó minőségű paradicsomkonzerv, darabos), 30 dkg kenyér (lehet akár többnapos is, ideális a kovászos parasztkenyér), 3 ek extra szűzolívaolaj, 2 kisebb gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, friss bazsalikomlevél, kb. 1 liter zöldségalaplé. Elkészítés: Készítsük el vagy melegítsük meg a zöldségalaplevet. 5-6 szelet kenyeret forró, száraz serpenyőben pirítsunk meg mindkét oldalon. Ha kész, tegyük félre egy tányérra. Kockázzuk fel a friss paradicsomot, öntsük egy mély lábasba. Gyújtsunk alá és szűrjük rá a Energiatartalom 225 kcal forró zöldségalapié felét. (A paradicsomkonzervet csak öntsük a lábasba, szűrjük rá a zöldségalaplevet.) Főzzük a paradicsomot a zöldségalaplében közepes lángon, 30 percig. Ha ez letelt, tegyünk bele 3-4 szelet pirított kenyeret és a fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá még-kb. 1 evőkanál zöldségalaplevet, és főzzük a levest sűrű, pépes állagúra (5-8 perc). Sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk forrón, egy kis extraszűz olívaolajjal meglocsolva, friss bazsalikomlevéllel a tetején. A maradék kenyérrel mártogathatunk. Sokféleképpen variálható, fűszerezhető leves, ízlés szerint szórható a tetejére egy kis pecorino vagy parmezán is. Expressz mákos guba Hozzávalók (6 főre): 4 szikkadt kifli, 4 tojás, 6 ek cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl habtejszín, 4 dl tej, 50 g olvasztott vaj, 1 narancs héja, 1 citrom héja, 100 g darált mák, 1 ek vaj. Energiatartalom 485 kcal Elkészítés: A kifliket felkarikázzuk. A tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejszínt és a tejet egy nagy keverőtálba öntjük, habverővel összekeverjük. Hozzákeverjük a vajat, valamint a narancs és a citrom héját. A kiflikarikákat beáztatjuk a tojásos keverékbe, és hagyjuk, hogy magukba szívják a folyadékot. Egy hőálló edényt kivajazunk, és szépen, egy sorba belepakoljuk a megduzzadt kiflikarikák felét. Megszórjuk a mák felével, majd az egészet megismételjük. A tetejére ráöntjük a tálban maradt tojásos keveréket, és rácsipedünk egy evőkanálnyi vajat. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
