Új Szó, 2019. október (72. évfolyam, 228-254. szám)
2019-10-24 / 248. szám
Zöldségeskert WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM Az október már kevésbé mozgalmas időszak a zöldségesben, persze munka bőven akad még. Zöldségeinket nem is olyan régen még a melegtől és a tűző naptól óvtuk, most a hidegtől kell megvédenünk. Az októberi éjszakák egyre hűvösebbek, a hónap vége felé már akár fagyok is jelentkezhetnek. szulfidoxid vegyülete adja. Gazdag foszforban és káliumban, C-vitamin-tartalma 15-20 mg/100 g. Baktériumölő, értágító, bélféregűző, vérnyomáscsökkentő és emésztést elősegítő hatása is ismeretes. Ne feledkezzünk meg a fokhagyma szaporításáról ősszel, szeptember végén, október hónapban. Korábbi ültetésnél túl nagy lesz a lomb, míg a későbbi ültetésnél gyenge lesz a gyökérzet, ezáltal csökken a téltűrése. Az őszi fokhagyma többet terem majd, mint a tavaszi. Kiültetés előtt a gerezdeket gombaölőszeres oldattal csávázni kell. Ültetésnél 25-30 cm-es sortávot biztosítsunk. A gerezdeket 8-10 cm-es tőtávolságra, 3-6 cm mélyen ültessük. A fokhagyma a sekély ültetést nem bírja, mert a hagymafej fejlődése során kinő a talajból, és a csapadék hatására a gerezdeket össze-Október első felében lehet az áttelelő fejes salátát, fejes káposztát, kelkáposztát kiültetni. Nagy előnye az ilyen termesztésnekrTiogy kora tavasszal, majdnem a fóliás káposztával egy időben adnak termést. A még kint maradt paprikát, paradicsomot ideje betakarítanunk. Ha alacsony a hőmérséklet, a paprika lilára színeződik, a termések megnyúlnak, keskenyebbek lesznek. A paradicsomnál a színesedés lelassulhat. Érdemes esetleg még a szabadban termő paprikát vagy paradicsomot éjszakára fóliával letakarni, reggel pedig kitakarni. Ez a talaj menti fagyok ellen is hatásos lehet. Októberben a hideget még jól tűrő gyökérzöldségek, káposztafélék maradtak a kertben. Ezeket már ne öntözzük és ne is fejtrágyázzuk. A sok nitrogén és a víz a tárolhatóságot nagyobb mértékben rontja. Ilyenkor takarítjuk be a nyári póréhagymafajtákat, míg a téliek kibírják a mínusz 5-10°C-os hideget is károsodás nélkül. A snidling levelei ebben az időszakban elszáradnak, a tő visszahúzódik. Ha cserépbe tesszük, télen a konyhaablakban hajtathatjuk. A ZELLER ÉS A HALVÁNYÍTÓ ZELLER A zellergumókat az erősebb fagyok érkezésekor szedjük fel, ugyanis az őszi hónapokban a gumók még fejlődnek. Ásóval kiemeljük, leveleit lecsavarjuk, gyökereit éles késsel eltávolítjuk. Hasonlóan tároljuk, mint a gyökérzöldségeket, a gumóját nem mossuk meg. A halványító zeller 4-5 cm vastag, 50-60 cm hosszú levélnyéllel rendelkezik. Ezt nem a gumójáért, hanem a száráért termesztjük. A szárat magasan fel kell tölteni földdel, vagy sötét műanyag fóliával körülkötözzük a halványulás céljából. Párolva, nyersen is fogyasztható. Már Még mindig sok a tennivaló a kertben! augusztustól takarítjuk be, ha közelegnek a fagyok, fóliasátrat kell fölé húzni. Télen homokban is eltartható egy ideig. A NÉPSZERŰ TORMA A legtöbb kiskertben megtalálható, és egyre inkább visszanyeri népszerűségét. Étrendi hatása kedvező, gyöktörzsében sok kéntartalmú illóolaj van. Csípősségét a sziningrin glükozid adja, amely közismerten baktériumölő hatású, innen a torma „kerti penicillin" elnevezése. Ismert étvágygerjesztő és emésztésjavító hatása is. A rizómáknak nagy a C-vitamin- és az ásványianyag-tartalma, főként káliumban és a kénben gazdag. Évelő növény, a hideget és a meleget is tűri. Gyökérzete a legnagyobb melegben is sértetlen marad, majd tavasszal újrahajt. Félárnyékos helyen is jól érzi magát. Minden talajtípuson termeszthető. Ha vastag, fejlett gyökeret szeretnénk kapni, középkötött, tápanyagban gazdag talajba tegyük. Szaporítása ilyenkor ősszel is lehetséges. Legjobbak erre a 20-25 cm hosszú, ceruzavastagságú talpgyökerek. Bakhátas termesztése is elterjedt, a bakhát szélessége és magassága is 30 cm körüli. AZ ECÉSZSÉCES FOKHAGYMA A fokhagyma nagy fűszerező értékű zöldségnövény, szárazanyag-tartalma eléri a 35%-ot ,(26% szénhidrát, 7% fehérje). Jellegzetes illat- és ízanyagait a diallil-di-1Q KERTésUD VAR ■iV ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 2019. Október
