Új Szó, 2019. július (72. évfolyam, 151-176. szám)
2019-07-26 / 172. szám
16 IZVILAG ■ 2019. JULIUS 26. www.ujszo.com SZEZONJA VAN! Rumos meggy Hozzávalók: 2,5 kg meggy, 1 kg kristálycukor, 0,5 1 rum, valamint: 3 literes befőttesüveg. Elkészítés: A meggyet megtisztítom, cukorral rétegelve a befőttesüvegbe rakom, majd ráöntöm a rumot. Az üveget lezárom, és pár napig - amíg a cukor teljesen fel nem olvad - meleg helyen tartom. Után^ hűvös helyre teszem. Levendulaszörp ribizlivel Hozzávalók: 1 1 víz, 1 kg cukor, 1 kk citromsó, 60 g friss levendulavirág, 500 g ribizli (szeder). Elkészítés: A vízben felolvasztom a cukrot, és az egészet felforralom. A forró cukorszirupba beleteszem a levendulavirágot és a citromsót, majd egy teljes napig hűs helyen pihentetem. A ribizlit egy villával összetöröm, kevés vízzel felöntöm, és szintén egy napig állni hagyom, lehetőleg hűtőszekrényben. Másnap leszűröm, és jól kinyomkodom a cukorszirupba beáztatott levendulavirágot és a ribizlit is, majd a kettőt összekeverem és összeforralom. Az üvegeket vízfürdőbe állítom, forrón belemerem a levendulaszörpöt, kidunsztolom. A ribizli vagy a szeder — ha esetleg nincs otthon - el is hagyható, bár sokkal harmonikusabb szörpöt kapunk, ha kevés gyümölccsel megbolondítjuk. A felsorolt összetevőkből másfél liter szörpöt nyerünk. Nem használok sem vizet, sem tartósítószert, maga az alkohol a tartósító. Két hónap után fogyasztható, és ha felbontjuk, nem kell attól tartani, hogy megromlik, bármikor kedvünkre vehetünk ki belőle. A házi készítésű rumos meggy kiválóan alkalmas sütemények ízesítésére, díszítésére, csokoládéba mártva, vagy csak úgy, natúr, és persze a finom rumos meggylé sem elhanyagolandó. Málnás, fekete ribizlis finomság Hozzávalók (4 főre): 2.5 dl tejszín, 25 dkg ricotta, 1.5 dl natúr joghurt, 20 dkg fekete ribizli, 20 dkg málna, cukor ízlés szerint, 10 dkg mandulaforgács. Elkészítés: A gyümölcsöket alaposan megtisztítom, majd egy villával összetöröm. Tetszés szerinti cukormennyiséggel ízesítem és legalább 2 órát hűtőbe téve pihentetem. A mandulaforgácsot száraz serpenyőben megpirítom, azonnal egy tálba öntöm, hogy tovább ne piruljanak. A ricottát és a joghurtot cukorral jól kikeverem, felverem a tejszínt is. Először a gyümölcskeveréket (keveset meghagyok a díszítéshez) adom hozzá a ricottás-joghurtos krémhez, majd ezt követi a tejszín. A krémet csinos üvegpoharakba, tálakba rakom, a tetejét a megmaradt gyümölccsel és a pirított mandulaforgáccsal díszítem. A receptek és fotókat beküldte: Vass Laura Sárgabarackos pite - marcipánnal és morzsával A sárgabarack az egyik legnépszerűbb gyümölcsünk, amely ugyan csak a hódoltság idején jelent meg a tájainkon, de viharos gyorsasággal elterjedt. Baracklekvár nélkül nincs kamra, barackos lepény nélkül nincs július. Aki picit újítani szeretne, próbálja ki az alábbi receptet: tulajdonképpen a morzsasüti és a klasszikus pite ötvözete. Magában vagy egy kis vaníliával kikevert marcarponéval tökéletes. Hozzávalók (24 cm-es piteformához): A tésztához: 20 dkg finomliszt, 10 dkg hideg vaj, 6 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, csipet só. A töltelékhez: 20 dkg marcipán, 80 dkg sárgabarack (kimagozva), 2 ek kristálycukor. A morzsához: 6 dkg finomliszt, 6 dkg zabpehely, 6 dkg vaj, 4 dkg kristálycukor. Elkészítés: A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, a lisztes keverékhez adjuk. Ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben. A pihentetések alatt elkészítjük a tölteléket és a morzsát is. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, majd a cukorral összekeverjük. A morzsához a lisztet, a zabpelyhet és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük. A marcipánt porcukorral meghintett nyújtódeszkán a piteforma átmérőjével (24 cm) azonos nagyságú körré nyújtjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, 15 percig sütjük. Kivesszük, az alját kibéleljük a marcipánnal, megtöltjük a sárgabarackos töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé meg nem pirul. A hőség a tejtermelésre is .. hatással van JULIUS 30-AIM keresse kedvenc napilapjával együtt az újságárusoknál! U J SZÓ Újra támogatják a szakmai tanácsadást V B Jó megtermékenyüléssel a jó kukoricatermésé Természetes védekezés a „talajuntság" ellen Gondosan válasszuk meg a köztes növényt**— A kukorica kártevői A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - fzvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
