Új Szó, 2019. július (72. évfolyam, 151-176. szám)
2019-07-18 / 165. szám
Az elmúlt időszakban bizony megváltozott a konyhai fűszerek divatja is. Már az őserdőben élő, gyűjtögető ember is fűszerezett, gyakran éppen azzal a gyökérrel, gumóval, levéllel vagy esetleg virággal, amivel gyógyított is. LEGDRÁGÁBB AZ INDIAI VOLT Az ókori, de főleg a középkori lakomák fűszerei a Távol-Keletről érkeztek Európába. A gyömbér (Zingiber officinale - d'umbier lekársky), sáfrány (Crocus- Safrán), fekete bors (Piper nigrum - öierne korenie), szerecsendió (Myristica fragrans - muskátovy oriesok) már Mátyás király udvarának sokféle fűszere között is szerepelt. Hihetetlenül drágák voltak az Indiából szállított fűszerek. Nemcsak a sokféle . vadhús, hanem a gazdagság fitogtatása miatt is alaposan megfűszerezték, sózták az ételeket. Fontos szerephez jutnak a Földközi-tenger vidékéről származó ánizs (Pimpinella anisum - bedrovník anízovy), kakukkfű (Thymus - dúska), köménymag (Carum carvi - rasca lúcna), rozmaring (Rosmarinus officinalis - rozmarín lekársky), orvosi zsálya (Salvia officinalis - salvia lekárska). Európa legrégebbi fűszernövényei közt tartjuk őket számon. Skandináviában az áfonya (Vaccinium - brusnica) ilyen régi nemzeti fűszer. A fűszerek igazi hazája azon-Egy kis fantáziával MUTATÓS FŰSZERKERTET AIAKÍTHATUNK KI A kezdő kertészkedők nem szeretnek azonnal nagy vállalkozásba kezdeni, de túllépnének a gyep-néhány színes virág-egy-két dísznövény hármason, és inkább haszonnövényt nevelnének. Nekik ideális lehet a kisebb-nagyobb fűszerkert, amivel lényegesen kevesebbet kell törődni, mint a veteményes kerttel, és még némi pénzt is meg lehet vele takarítani. Tippek ■ Mielőtt elkezdjük a munkát, gondoljuk végig, hogy mit szeretnénk termeszteni. ■ Fontos, hogy szem előtt tartsuk a növények igényeit és a helyi adottságokat. ■ Ne feledkezzünk meg az olyan praktikus szempontokról sem, mint a közelség, az ágyások megfelelő magassága, megközelíthetősége. ■ A hasznosság mellett törekedjünk arra, hogy fűszer és gyógynövénykertünk szép és ízléses legyen! ■ A legtöhh fűszer és gyógynövény a napos helyet, valamint a közepes minőségű, semleges talajt kedveli. ■ A menta (Mentha - mäta), a metélőhagyma (Allium schoenoprasum - cesnak pazitkovy) és a petrezselyem (Petroselinum - petrzlen) legjobban a félámyékban érzi jól magát. ■ A lak világosabb, szűrt árnyékában remekül megél az orvosi angyalgyökér (Angelica archangelica - archangelika lekárska), a zeller (Apium graveolens - zeler vőnavy), valamint a zamatos turbolya (Anthriscus cerefolium - trebulka vonavá). ■ A növényeknek rendszeres odafigyelésre és törődésre van szükségük. Egyebek mellett le kell vágni az elvirágzott, elszáradt részeket és ősszel úgynevezett alakító metszéssel kell őket formázni. ■ Az alkalmadan helyen megjelenő növényeket távolítsuk el. A más növénycsoportok között előbújó egyedeket később nehéz eltávolítani. ban India. Nézzük meg, milyen lehetőségek jöhetnek szóba saját fűszerkertünk kialakításánál. A HELY MEGVÁLASZTÁSA Alapszabály, hogy ne legyen messze a háztól, elsősorban a konyhától. Bizonyára sűrűn fogunk kiszaladgálni, ezért nem praktikus, ha a kert túlsó végében van. Természetesen nemcsak a mi, hanem az ültetendő növények szempontjai is számítanak Az ismert mediterrán fűszernövényeknek például napos, meleg helyet válasszunk. Ahol van akár egy talpalatnyi szabad hely is, oda már is ültethetünk. Fontos szempont a hozzáférhetőség, a körbejárhatóság, a kezelhetőség, a talaj megfelelő vízelvezetése. SPIRÁL FORMÁBAN Az ágyások úgynevezett spirál formája nagyon szép, díszes, s az emelt ágyások előnyeit is magába hordozza, vagyis kevesebb alulról támadó kártevőtől, illetve gyomnövénytől kell tartanunk. A gyerekek vagy a háziállatok sem tudnak kárt tenni a palántákban. A termények begyűjtése így egy-KERTésUDVAR 2019. JÚLIUS
