Új Szó, 2019. július (72. évfolyam, 151-176. szám)
2019-07-12 / 160. szám
WWW.UJSZO.COM ■ ujszo(®u;szo.com Grillezett oldalas HOZZÁVALÓK: » kb. 80 dkg oldalas (feldarabolva) ■ 1-2 dl ketchup ■ 3 ek étolaj ■ só, bors, 1 cm gyömbér reszelve +1 egész vöröshagyma BBQ szósz A KÖRETHEZ: ■ 1 db ananász ■ 4 db tortillalap 1 20 dkg sajt ELKÉSZÍTÉS: Az oldalast sóval, borssal és reszelt gyömbérrel fűszerezett vízbe tesszük egy egész hagymával, és lassú tűzön kb. 50 perc alatt puhára főzzük. A ketchupöt összekeverjük az olajjal, bekenjük vele az oldalast, és grillen megsütjük. Az ananászt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és grillsütőn pár perc alatt megsütjük. A quesadillashoz egy tortillalapot vékonyan megkenünk a barbecue szósszal, alaposan megszórjuk reszelt sajttal, ráterítünk egy másik tortillalapot, és száraz serpenyőben átsütjük. A grillen sült oldalasdarabokat a grillezett ananásszal, a barbecue szósszal és a sajttal töltött, kisebb cikkekre vágott quesadillasszal tálaljuk. VÁLTOZATOK KÖRETRE Köretből is bő a kínálat: a kenyér, a grillen sütött pita, a lepénykenyér és a rizs mellett a leggyakoribb köret grillezéskor a saláta, amelyet szezonális zöldségekből készíthetünk. A salátáknál az öntet fontos. Keverjünk joghurtos, citromos-olívás, balzsamecetes-olajos dresszinget friss rozmaringgal, bazsalikommal, metélőhagymával, zsályával.-------------------|--------------—------|------Grillezett töltött paprika HOZZÁVALÓK: ■ 2 közepes szelet szalonna csíkokra vágva 11/2 csésze zsírmentes vagy csökkentett zsírtartalmú krémsajt ■1/4 csésze cheddar sajt aprítva 1 /4 csésze parmezán sajt reszelve 11/4 csésze aprított zöldhagyma" 1 teáskanál friss lime-lé "1/4 teáskanál só ■ 1 kis őrölt szegfűszeg ■ 2 gerezd darált fokhagyma 14 nagyobb méretű jalapeno paprika 1 olívaolaj ■ 2 evőkanál aprított friss koriander ■ 2 evőkanál apróra vágott paradicsom ELKÉSZÍTÉS Melegítsük fel a grillezőt közepesen magas hőre. A feldarabolt szalonnát közepes lángon süssük ropogósra egy teflonedényben, vegyük ki a tálból, és tegyük papírtörlőre, hogy kihűljön és lecsöpögjön. A sajtokat egy tálban keverjük össze, adjuk hozzá a kihűlt szalonnát, a fokhagymát, a sót, a szegfűszeget, a zöldhagymát és a lime levét. Ezzel töltjük meg a paprikákat. A paprikákat vágjuk félbe, vegyük ki a csumájukat. Töltsük bele a sajtkeveréket, és a közepes hőmérsékletű grillezőn a sajtos oldalával felfelé 8 percig süssük. Amikor levesszük őket, szórjuk meg korianderrel és paradicsommal. ínyenceknek citromos koktélrák souvlaki HOZZÁVALÓK: ■ kisebb koktélrákok, nyársanként 6 darab ■ fél citrom egészben kisebb darab cukkini A PÁCHOZ: ■ 1 gerezd fokhagyma !i fél citrom leve ■ 2-3 kiskanál olívaolaj ■ só ■ zöldpetrezselyem ELKÉSZÍTÉS: A fanyársakat átmossuk folyó vízzel. A pácléhez összekeverjük a citrom levét és az olívaolajat, hozzáadjuk a szétnyomkodott fokhagymát. Csipetnyi sóval megfűszerezzük, és megszórjuk zöldpetrezselyemmel. A koktélrákokat a szószba tesszük. Alaposan megmossuk a cukkinit, héjastul hasábokra vágjuk, és betesszük a pácba. A citromot szintén kisebb cikkekre vágjuk, és megforgatjuk a páclében. Egy kicsit pihentetjük a bepácolt grilleznivalókat, hogy az ízek összeérjenek. A cukkinit, a rákot és a citromdarabkákat felváltva a nyársra tűzzük. Grillen megsütjük, melegen tálaljuk salátával, roston sült zöldségekkel. GRILLEZÉS ÉLMÉNYEKKEL Durger American BBQ stvle GrU údeny koremnova sol na ril Argentína FACEBoOK.COM/KoTANYlSK iNSTAGRAM.CoM/KOTANYI.SLOVAKlA SK.KOTANDl.COM A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Az ízvilág extrában használt képek forrása: shutterstock.com. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. EXTRA 2019 . Július 17 HIRDETÉS ■ DP190005
