Új Szó, 2019. június (72. évfolyam, 126-150. szám)
2019-06-14 / 137. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2019. JUNIUS 14. 15 7x jeges tea, limonádé - forró napokra rooibos teában, majd hűtsük le. A megpucolt, gerezdekre vágott almát és a meghámozott, felkockázott citromot, narancsot adjuk a rooiboshoz. Öntsük hozzá a vörösbort és a brandyt is. Hűtsük le, fogyasztás előtt öntsük fel szódával. Gyömbéres-citrusos limonádé Hozzávalók: 1,5 liter hideg, szénsavmentes ásványvíz, 15 dkg cukor, 2 citrom leve, 2 lime leve, 2 narancs leve, diónyi friss gyömbér, apróra reszelve. Elkészítés: A gyömbért a cukorral és anynyi vízzel, amennyi ellepi, lassú tűzön, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Megvárjuk, míg kihűl, hozzáadjuk a kifacsart gyümölcsök levét és felöntjük lehűtött ásványvízzel. Zöldfűszeres frissítő Hozzávalók: 1 ek apróra vágott friss menta, 1 ek apróra vágott friss bazsalikom, 1,5 liter víz, ízlés szerint cukorszirup, 2 citrom leve, 6 őszibarack leve. Elkészítés: Az őszibarack levét préseljük ki, adjuk hozzá a citromlevet, ízlés szerint cukorszirupot, a zöldfüszereket, majd öntsük fel hideg ásványvízzel. Egzotikus limonádé Hozzávalók: 15 csepp narancsvirágvíz, 1 narancs húsa, apró kockákra vágva, 2 lime húsa, apró kockákra vágva, 1 tk vaníliaesszencia, 1,5 liter hideg ásványvíz, cukorszirup. Elkészítés: A vízben keverjünk el ízlés szerinti cukorszirupot, adjuk hozzá a vaníliaesszenciát és a narancsvirágvizet, majd dobjuk bele az apróra vágott gyümölcsdarabokat és jól keverjük el. Sűrű főzetből Néhány trükköt azért érdemes ismerni, miként készíthetünk tökéletes nyári italokat. Először is, ha ipari mennyiséget fogyasztunk, érdemes néhány dolgot beszereznünk, előkészítenünk: vegyünk egy jó nagy kancsót, tartsunk a hűtőben cukorszirupot, legyen kéznél az ízlésünknek megfelelő tea, (házi) szörp, hűsítő hatású fűszernövény, gyümölcs. Ha a jeges tea nyomvonalán indulunk el, érdemes picit ismernünk a teafajtákat. A legjobban bevált jegestea-receptekhez elsőként a szokásosnál sűrűbb teafőzetet készítünk. Egy bögrényi vízhez teszünk egy kancsónyi teamennyiséget, majd a várakozási idő eltelte után eltávolítjuk a teát és édesítjük. Ezt a töményebb főzetet hígítjuk szükség szerint vízzel, gyümölcslevekkel vagy akár alkoholos italokkal is. Majd jöhet a további ízesítés, díszítés. Mindegyik teaféléhez alkalmazható. A fekete, zöld, fehér teát mindig forrázzuk le, 2-3 percig hagyjuk állni, hogy kioldódjanak az ízek. Ha rooibos tea az alap, ugyanígy járjunk el. Ha filterezett gyümölcsteát használunk, a legegyszerűbb, ha leöntjük szobahőmérsékletű vízzel. 10 perc áztatás után már fogyaszthatjuk is. Aki a markánsabb ízeket szereti, ízesítheti citrommal, gyümölcslével kedve szerint. Édeskéshez érdemes előre elkészített cukorszirupot használni (cukor, víz elegye). Gyümölcsteából más módon is készíthetünk hideg italt: áztassuk be a gyümölcsteát meleg vagy langyos vízbe, több órára, akár egy éjszakán át is hagyhatjuk kioldódni az ízeket. Szűrjük le, öntsük kancsóba, tegyük hűtőbe. Fogyasztáskor a poharakba tegyünk jégkockákat, és erre öntsük rá a hideg teát. Citromkarikával, mentalevéllel, citromfűvel vagy ízlés szerint bármilyen gyümölccsel díszíthetjük az italt. Még izgalmasabb lesz a koktélunk, ha a jégkockát is gyümölcs- § teából készítjük! A forró teát gyorsabban lehűthetjük, ha jégkockán át töltjük a kancsóba, vagy a sűrűbb főzetet hideg vízzel öntjük fel. (A víz soha ne legyen klóros. A legjobb, ha már előre felforralt, lehűtött vizet vagy szűrt vizet használunk.) Fűszeresen is finom juharsziruppal. Ha különleges üdítőre vágyunk, a legegyszerűbb választás kedvenc szörpünk lehet: a limonádé klasszikus citromos ízesítéséhez remekül illik a bodzaszörp, ha pedig egy kis apróra vágott mentával is megbolondítjuk, szinte biztos, hogy pillanatok alatt kiürül a kancsó. Izgalmasabbá tehetjük a limonádét több más zöldfüszerrel, pl. citromfűvel, bazsalikommal is. Ha zöldfűszerekkel ízesítünk, vágjuk apró darabokra, A hagyományos és a legtöbbek által ismert limonádé víz, citromlé, cukor vagy cukorszirup keveréke. Érdemes nagyobb adag cukorszirupot főzni, majd üvegbe öntve hűtőben tárolni, így bármikor pillanatok alatt elkészíthetjük kedvenc frissítőnket. Ha a cukrot szeretnénk száműzni, helyettesíthetjük sztíviával, folyékony édesítőszerrel, és hagyjuk ázni legalább 1 órát, hogy az aromaanyagok kioldódjanak. Az apró leveleket bátran rágcsáljuk el, frissítő hatásukat még inkább érezni fogjuk, és leheletünk is friss lesz. Friss gyömbért is érdemes állandóan otthon tartani, nemcsak tucatnyi jótékony hatásáért, de ha apróra reszeljük, felforraljuk, majd kihűtjük, és a megszokott citromos limonádénkhoz keverjük, egy kicsit pikáns, üdítő és még egészséges italt is kapunk. A vanília szinte bármelyik gyümölcsös limonádét megbolondítja, a fshéj is jól illik a narancs, a barack, a meggy ízéhez, és a szegfűszeg is egyedivé teheti a kompozíciót. Ha fűszereket használunk, érdemes a cukorsziruppal együtt felfőzni őket, így jobban érvényesülnek az aromák. Ha rögtön az elkészítés után már kortyolnánk is, nem árt, ha van mindig a mélyhűtőben jégkocka. A jégkocka nem csak hűsítő: dekoráció is lehet, ha gyümölcsöt vagy egy-egy levél zöldfüszert fagyasztunk bele. És persze darabokra vágott friss gyümölcsökkel még izgalmasabbá tehetjük i kedvenc hűsítőnket. WÉflr Epres jeges tea Hozzávalók: Bt 10 tk fekete tea, kb. C v' .. % 6 dl forró víz, 8 ek eperszörp, 10 dkg eper, 1 citrom leve, menta, jégkocka. Elkészítés: A teafüvet forró vízzel leöntjük, pár percig állni hagyjuk. Ha már kicsit kihűlt, leszűrjük, belekeverjük a szörpöt és a citromlevet. A poharakba vagy a kancsóba jeget, mentalevelet rakunk. Pár szem epret is beletehetünk a poharakba. Csipkebogyós-mentás jeges tea Hozzávalók: 1 üveg szénsavmentes ásványvíz (1,5 1), 4-5 db frissen facsart narancs leve, 2 db citrom, 4-5 ek csipkebogyótea, 4-5 ek méz, friss mentalevél. Elkészítés: Az üveg ásványvizet forraljuk fel, majd öntsük a csipkebogyóteára. Hűtsük, szűrjük le. Közben a narancsokat és az egyik citromot facsarjuk ki, keverjük a lehűtött teához, és keverjük hozzá a mézet is. A másik citromot mossuk meg, karikázzuk fel, és az apróra tépkedett mentalevelekkel együtt adjuk a teához. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, nagy melegben jégkockákkal fogyasszuk. Jeges teakása Hozzávalók (16 adaghoz): 2 csésze (kb. 5 dl) cukor, 9 csésze víz (kb. 2,25 1), 4 tk tetszőleges ízű tea (vagy 4 teafilter), 3,5 dl hideg limonádé, 3,5 dl hideg narancslé, 2 csésze (kb. 5 dl) gin vagy vodka (elhagyható). Elkészítés: Tegyünk fel 7 csészényi (1,75 1) vizet forrni, majd adjuk hozzá a cukrot. Kevergessük, míg fel nem oldódik fel teljesen. Tegyük félre hűlni. Tegyünk fel 2 csészényi (5 dl) vizet egy másik edénybe, dobjuk bele a teafuvet (teafiltereket), és hagyjuk ázni, míg kellő erősségű nem lesz a tea. Keverjük össze a cukros vizet, a teát, a limonádét és a narancslevet egy nagy edényben, majd keverjük bele az alkoholt. Tegyük be a fagyasztóba és hűtsük egy estén át. Többször kevergessük át alaposan, hogy ne keményre fagyjon, hanem kristályosra. Tálaláskor tegyünk néhány merőkanálnyit magas poharakba, majd ízlés szerint felönthetjük még egy kis szénszavas ásványvízzel. Rooibos sangria Hozzávalók: 2 ek rooibos teafü, 1 1 víz, 420 g kristálycukor, 2 alma, 2 citrom, 2 üveg vörösbor, 1/4 1 brandy, 1 1 szóda. Elkészítés: Forrázzuk le a rooibos teát az összes vízzel, áztassuk 4-5 percig. A cukrot oldjuk fel a forró Ha a hirtelen ránk zuhant hőségben hideg frissítőre áhítozunk, jóleshet egy nagy pohár jeges tea vagy limonádé, amely néhány alapanyagból, pár centből, különösebb hozzáértés nélkül is könnyen elkészíthető. Ha némi alkohol is kerül bele, tökéletes nyári partiitalokat dobhatunk össze a konyhánkban. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
