Új Szó, 2019. június (72. évfolyam, 126-150. szám)
2019-06-07 / 131. szám
3 csodás desszert lédús, friss eperrel Epres chiapuding Hozzávalók (egy adaghoz): 6 tk chiamag, 1,5 dl tej, 0,5 dl görög joghurt, 3 tk agavészirup vagy méz, 10 dkg friss eper. A díszítéshez (ízlés szerint): pár szem eper, 2-3 mentalevélke, mandulapehely. Elkészítés: A chiamagot szórjuk a tej és a görög joghurt keverékébe, tegyük kb. 30 percre hűtőbe - ezalatt megszívja magát, zselésedik. A friss, megtisztított epret pürésítsük. Fogjunk egy csatos üveget vagy poharat, és a besűrűsödött chiapudingot rétegezzük bele az eperpürével. Fogyasztásig tegyük hűtőbe. A tetejét díszíthetjük pár szem eperrel, pirított mandulával, mentalevéllel. Epres trifle Hozzávalók: 30 dkg mascarpone, 3 dl habtejszín, 15 dkg porcukor, 1 citrom (leve és reszelt héja), 70 dkg friss eper, 15-20 dkg kristálycukor, 1 csomag babapiskóta, 0,5 dl eperszörp, 0,5 dl víz. Elkészítés: A mascarponét a felvert tejszínhab 3/4-vel lazítjuk, a porcukorral, valamint a citrom reszelt héjával és levével ízesítjük. Az eper feléből lekvárt készítünk: a megmosott, megtisztított gyümölcsöt felaprítjuk, hozzáadjuk a kristálycukrot. Addig főzzük, amíg az eper besűrűsödik, majd kihűtjük. (Kész, kissé hígabb eperlekvárral is dolgozhatunk.) A babapiskótát meglocsoljuk az eperszörp és víz keverékével. A hozzávalókat poharakba is rétegezhetjük, de egy nagyobb üvegtálban igazán mutatós. A tálba előbb egy sor mascarponés krémet kenünk, erre jöhet az eperlekvár, majd a babapiskóta. Ezután ismét a mascarponés krém jön, majd a friss eprek félbe vágva, kifordítva. Ha az eprekkel körberaktuk a tálat, a maradékot kockázzuk fel, és szórjuk a krémre. Végül ismét krém, babapiskóta, eperlekvár következik, a tetejére pedig a maradék tejszínhab kerül. Eperlekvárral és babapiskótával díszítjük. Tálalás előtt 24 órára hűtőbe tesszük. Tipp: A trifle hagyományos angol réteges desszert, általában piskóta, gyümölcsök, kréín, alkohol és lekvár keveréke. Az összetevők ízlés szerint variálhatók: piskóta helyett használhatunk pl. mandulás kekszet, választhatunk bármilyen friss idénygyümölcsöt, vaníliakrémmel is nagyon finom, egy kis likőrrel vagy édes borral megbolondítva pedig igazán mámorító desszert. Epres-túrókrémes torta Hozzávalók: A kekszalaphoz: 15 dkg vaj, 30 dkg zabkeksz, olaj (a formához). A túrókrémhez: 3 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor (főzés nélküli), 6 db lapzselatin, 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 2 ek citromlé, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg mascarpone. A tetejére: 35 dkg eper. Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, a kekszet apróra morzsoljuk, 2 evőkanállal félreteszünk belőle, majd a maradékot az olvasztott vajjal összekeverjük. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kiolajozunk, az alját sütőpapírral beborítjuk, a kekszes massza felét belenyomkodjuk, 30 percre a hűtőbe tesszük. A tejből és a pudingporból elektromos habverővel pudingot készítünk. A túrót botmixerrel krémesre keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromlevet, elektromos habverővel összedolgozzuk, végül hozzákeverjük a pudingot is. A zselatinlapokat kb. 5 percre hideg vízbe áztatjuk, felpuhítjuk, majd egy kis edényben, kis lángon felolvasztjuk, a vaníliás túrókrémhez keverjük. A krémet egyenletesen elosztjuk a kekszalapon, és a tortánkat 5-6 órára - vagy még jobb, ha egy egész éjszakára - a hűtőbe helyezzük. Tálalás előtt az epret megmossuk, megtisztítjuk és nagyobb darabokra szeljük. Negyedét botmixerrel pürésítjük, a maradékot egyenletesen elosztjuk a torta tetején, és meglocsoljuk az eperpürével. SMÍámi AZ ASZTALON ismét Vasan mit Ón i&őzerepelhet a népüzeru őzakácdkönyviorozat 7. kötetében, éá még nyerhet b! Mit heü tennie? I "S .\\K,WR 2019. július 30-áig küldjön minél több, jól bevált (saját vagy családi) receptet a következő címek egyikére: Vasárnap szerkesztősége, P. O. Box 222, 830 00 Bratislava, vasarnap@vasarnap.com Ha szeretné személyesen, saját fotóval bemutatni az ételt, akkorjúnius 30-áig várjuk jelentkezését. Mit nyerhet X. díj: Orava botmixer + szakácskönyv, 50 € értékben 2. díj: Orava botmixer + szakácskönyv, 30 € értékben 3-10. díj: Szakácskönyvek A RECEPTBEKULDOK MELLÉKELJEK PONTOS LEVÉLCÍMÜKET ES TELEFONSZAMUKAT! A FÉNYKÉPES RECEPTEK BEKÜLDŐI KÖZÖTT BONUSZ AJÁNDÉKOT IS KISORSOLUNK! A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
