Új Szó, 2019. május (72. évfolyam, 101-125. szám)
2019-05-24 / 119. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2019. MÁJUS 24. 15 3x rakottan, zöldségesen Rakott karfiol quinoával Tejfölös rakott kel Hozzávalók: 3 ek étolaj, 1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva), egy közepes fej (kb. 1 kg) kelkáposzta, 1 tasak zacskós rizs (vagy 120 g, ha nem zacskós rizst használunk), 40 dkg darált hús, 1 nagy doboz (450 g) tejföl, 1 tk só, őrölt fekete bors, ételízesítő, 10-15 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A káposztát megmossuk, eltávolítjuk róla a külső leveleket, majd négybe vágjuk. Kivágjuk a torzsáját, sós-vegetás forró vízben körülbelül negyed óra alatt puhára főzzük. Közben a rizst is megfőzzük sós-vegetás vízben, és elkészítjük a ragut. Ehhez a hagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadunk egy csapott evőkanál édes, őrölt fűszerpaprikát, majd a darált húst, a sót, a borsot, és megpirítjuk. A káposztát leszűrjük, majd egy kiolajozott, kisebb tepsi aljára terítjük a felét. A húsos ragut és a rizst összekeverjük, egyenletesen szétterítjük a tepsibe, ráöntjük a tejföl felét, elkenjük, és meghintjük sóval. Erre kerül az újabb réteg káposzta, majd a tejföl másik fele, amit sózunk, majd meghintünk reszelt sajttal. A tálat előmelegített sütőbe toljuk (200 fok, alul-felül sütés), és addig sütjük, míg a sajt aranybarnára nem pirul a tetején. Hozzávalók: 1 fej karfiol, 40 dkg sütőtök, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 50 dkg darált pulykahús, só, bors, friss kakukkfű, 25 dkg quinoa, 4 dl tejföl, 1 tojás, frissen őrölt szerecsendió, 20 dkg sajt. Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, gőzpárolóban megpároljuk, félretesszük. A sütőtököt falatnyi kockára vágjuk, azt is puhára pároljuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a hagymát és a fokhagymát, néhányszor átkeverjük, majd hozzáadjuk a darált húst. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, készre pároljuk, a végén lepirítjuk. A quinoát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük, utána lecsöpögtetjük. Egy kiolajozott sütőtál aljára tesszük a quinoát, rákanalazzuk a sütőtököt, a húst, a tetejére rakjuk a karfiolt. A tejfölt összekeverjük a tojással, sóval, borssal és szerecsendióval, majd a karfiolra öntjük. Megszórjuk a lereszelt sajttal, és 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Hozzávalók: 70 dkg krumpli, 1 ek olaj, 150 g bacon, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg bébispenót, só, bors, 1 tojás, 300 ml tejszín, 20 dkg reszelt sajt (füstölt sajt, trappista vagy mozzarella). Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kb. 2-3 mm vastagságú karikákra szeleteljük. Az olajon megpirítjuk a felkockázott bacont, rádobjuk a zúzott fokhagymát, majd a spenótot is. Ha a spenót összeesett, egy magasabb falú tepsibe lerakunk egy réteg krumplit, amit sózunk, borsozunk. Megszórjuk a spenótos-baconös keverékkel, majd mehet rá még egy adag krumpli, amit szintén sózunk, borsozunk. A tejszínt és tojást összekeverjük, szintén sózzuk, borsozzuk, és leöntjük vele a rakott krumplit. Megszórjuk a reszelt sajttal, és alufóliával letakarjuk. 180 fokra előmelegített sütőben letakarva 1 órán át sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, és további 20-30 percig sütjük. Nagyobb négyzetekre vágva tálaljuk. ISMÉT Misái *11(11) AZ ASZTALON Ön [a AzerepeUiet a népízcru AzahucAhowfVAorozat 7. kötetében, éő még nyerhet MU hell tennie? ® MKMA 2019. július 30-áig küldjön minél több, jól bevált r(saját vagy családi) receptet a következő címek egyikére Vasárnap szerkesztősége, ~ P. O. Box 222, 830 00 Bratislava, vasarnap@vasamap.com Ha szeretné személyesen, saját fotóval bemutatni az ételt, akkorjúnius 30-áig várjuk jelentkezését. ks\KNrM> Mit nyerhet? ö-1. díj: Orava botmixer + szakácskönyv, 50 € értékben 2. díj: Orava botmixer + szakácskönyv, 30 € értékben 3-10. díj: Szakácskönyvek üftpÄ RECEPTBEKÜLDŐK MELLÉKELJÉK PONTOS LEVÉLCÍMÜKET ÉS TELEFONSZÁMUKAT! A FÉNYKÉPES RECEPTEK BEKÜLDŐI KÖZÖTT BONUSZ AJÁNDÉKOT IS KISORSOLUNK! A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
