Új Szó, 2019. május (72. évfolyam, 101-125. szám)
2019-05-02 / 101. szám
www.ujszo.com ■ ujszoí®ujszo.com ■ vasarnap @Vasarnap.com ■ WWW.VASARIMAP.COM Glutenérzékenység ezt a módszert azonban csak a gyermek-gasztroenterológus javasolhatja. Búzaallergia esetén meghatározzák a vérből az úgynevezett specifikus búza IgE ellenanyagszintet. A pozitív eredmény azt jelenti, hogy a sikért tartalmazó gabonafélék közül csak a búza okoz gondot, ezért ügyelni kell arra, hogy még nyomokban se kerüljön belőle a szervezetbe. Mivel a gabonafélék másodlagosan általában búzával fertőzöttek, a betegnek, hasonlóan, mint a cöliákiában szenvedőnek, sikérmentes diétát kell tartania, és joga van ahhoz, hogy a sikérmentes termékek egy részét az egészségbiztosító fedezze. A nem cöliákiás gluténintolerancia megállapítására nincs egyértelmű diagnosztikai eljárás, és még szükség van a diagnózis igazolásának standardizálására. Alapja a hasonló klinikai tüneteket mutató más betegségek elsődleges kizárása és a terheléses teszt elvégzése. Ebben az esetben a betegnek sikérmentes diétát kell tartania, de költségtérítésre nincs lehetősége. ■ Jó megoldás az, hogy ha a család egyik tagja lisztérzékeny, az egész család sikérmentes diétára tér át? Semmiképpen nem. Általában nem ajánlott sikérmentes diétát tartani rendesen felállított diagnózis nélkül, vagy a diagnózis felállítása előtt. Mivel genetikai hajlam is kiválthatja a betegséget, lehetőség van arra, hogy minden első ági leszármazott (szülők, gyerekek, testvérek) kivizsgáltassa magát, hogy megtudja: nem szenved-e cöliákiában. Ha az ember úgy megy a gasztroenterológushoz, hogy már sikérmentes diétát tart, az eredmények biztosan hamisak lesznek. Legalább három hónappal a kivizsgálás előtt az ember kellően terhelje magát sikérrel, hogy a diagnosztikának legyen értelme. A napi terhelés azt jelenti, hogy naponta körülbelül 15 g sikért kell elfogyasztani, például 3 szelet hagyományos sikértartalmú kenyér formájában. Azoknak, akik már diétáznak, és elutasítják a sikért, nem marad más hátra, mint hogy folytassák a sikérmentes diétát, de az állam anyagi támogatása nélkül. A diétát az élet végéig szigorúan tartani kell, mert cöliákiában szenvedő emberről lehet szó, akinek az időnkénti diétamegszegés kockázatos lehet annak ellenére is, hogy közvetlenül a diéta megszegése után nem érez semmi kellemetlenséget. Tapasztalatból és különféle felmérésekből tudjuk, hogy ha a beteg nem kapja meg írásban a diagnózist, biztos hogy nem tartja be a diétát 100 százalékra úgy, ahogy cöliákia esetén be kellene tartani. így tehát ez teljesen felesleges, korlátozó, anyagilag igényes és kockázatos is. FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON ► ►► A NAPI TERHELÉS AZT JELENTI, HOGY NAPONTA KÖRÜLBELÜL 15 G SÍKÉRT KELL ELFOGYASZTANI, PÉLDÁUL 3 SZELET HAGYOMÁNYOS SIKÉRTARTALMÚ KENYÉR FORMÁJÁBAN. A diéta kis megszegése is súlyos kárt okozhat A zselízi Bottá Anikónál 12 évvel ezelőtt állapították meg, hogy lisztérzékeny. Akkor még nem voltak olyan jó minőségű sikérmentes termékek, mint manapság. Sokat tudna erről beszélni, annál is inkább, mert ma már ő világosítja fel a lisztérzékenyeket, és látja el őket jó minőségű termékekkel. Kezdetben milyen pana-SZAI VOLTAK? Ml VITTE AZ ORVOSHOZ? Nagyon sokat szenvedtem, mire rájöttek, mi is a bajom. Állandó hasmenés és felfúvódás gyötört, le is fogytam. Kaméleon betegségnek is hívják a cöliákiát, mert nagyon változatosak a tünetei. Korábban nem foglalkoztam ezzel a betegséggel, csak akkor, amikor valamelyik családtagnál konkrét tünetek jelentkeztek. Ön szerint a betegek ELÉGGÉ TÁJÉKOZOTTAK? Az elektronikus média korában nagyon sok információ elérhető, szerintem túl sok is. A baj az, hogy sok a pontatlan, ami félrevezeti az embert. Sajnos terjednek olyan valótlan állítások is, miszerint a gluténérzékenység gyógyítható. Ez sajnos nem igaz, viszont diétával kordában lehet tartani, regenerálódhatnak a bélbolyhok, de „bűnözni" szigorúan tilos! A diéta egész életre szól. Sokan mondják, „csak egy szelet sütit egyél meg". Ezt sem szabad! Az orvosom azt mondta, akár egy szelet süti is károsíthatja a bélbolyhokat. Mennyire változtatta MEG AZ ÉLETÉT A LISZTÉRZÉKENYSÉG? Lehet vele élni? Sajnos a vendéglátóipar még nincs felkészülve erre. Sok helyen azt sem tudják a pincérek/eladók, hogy mi a glutén. Pedig folyamatosan emelkedik a lisztérzékenyek száma. Igaz, komoly követelményeknek kell megfelelniük, ha gluténmentes konyhát akarnak vezetni, mert akár a keresztszennyeződés is gondot okozhat. Ez nem kis befektetéssel jár. 12 évvel ezelőtt még nem volt olyan árukínálat a boltokban, mint manapság. Kenyeret, pékárut alig lehetett kapni (a minőségről inkább ne is beszéljünk). Az akkori gluténmentes lisztből kezdetben semmi nem sikerült, sokszor a szemétkosárban kötött ki, amit megsütöttem. Sokat kerestemkutattam a megfelelő hozzávalók után, így találtam rá a Nutrifree termékekre. Két évig a magyarországi forgalmazótól, majd később egyenesen a gyártótól vásároltuk a termékeket. A múlt évben bővítettük kínálatunkat. Hogy mennyire változtatta meg az életemet a betegség? Ez lett a munkám. Követem az új termékek megjelenését, sütök-főzök, hogy elmondhassam a receptjeimet a többi páciensnek, és örülök, hogy segíteni tudok nekik. Sokan írnak, tanácsot kérnek, mit hogyan készítsenek. Sütőtanfolyamot rs ten/ezek, ahol azt szeretném megmutatni, hogyan süssenek kenyeret, kiflit és más ételeket. A sikérmentes liszt másképpen viselkedik, mint a búzaliszt. Mindig azt mondom, szerencsére „csak" lisztérzékeny vagyok, mert bizony vannak ettől sokkal rosszabb ételallergiák, amikor tényleg alaposan el kell olvasni a termék összetételét. (ki) ^Bezlepkosvet A cég három gluténmentes márka, a Nutrifree, a Glulu's és a Barbara termékeinek kizárólagos forgalmazója Bottá Anikó Egészség EXTRA 2019. HIRDETÉS ■ DP190301
