Új Szó, 2019. április (72. évfolyam, 77-100. szám)
2019-04-12 / 87. szám
Ízvilág extra UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Húsvéthétfőn a locsolókra várva elérkezik a sós pogácsák, sajtos rudak, csigák ideje, amelyek jólesnek kár egy kávé vagy egy finom ital mellé. Praktikus megoldások azoknak, akik nem szeretnék sonkával, töltött tojással vagy hidegtállal traktálni a vendégeket. szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat a tésztából, és sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. 200 fokra melegített sütőben 20 perc alatt készre * 40 dkg finomliszt 1 tk só 33 dkg tejföl 7,5 dkg margarin 1 csomag sütőpor 10 dkg reszelt sajt (a tetejére) vastagra kinyújtjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Kisebb A hozzávalókat összegyúrjuk, ujjnyi Omlós sajtos rád HOZZÁVALÓK j ■ 70 dkg rétesliszt • 1 ek só (csapott +1 teáskanál) * 25 dkg vaj ■ 6 ek sertészsír (csapott) * 2 db tojássárgája a 150 g tejföl (1 kis doboz 20 %-os +1 jó evőkanál) 25 dkg trappista sajt (reszelve) ■ 1 dl tej (langyos) 1 teáskanál cukor (kristálycukor a tejbe) 3 dkg friss élesztő (a tejbe) * 1 db tojás (a kenéshez) fűszerpaprika ízlés szerint (a tésztára) ELKÉSZÍTÉS: A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, összekavarjuk, hagyjuk felfutni. Amíg az élesztő dolgozik, elkezdjük a tésztát. A sajtot lereszeljük egy külön tálba, a lisztet kimérjük egy nagyobb tálba. A lisztre öntjük a.sót, a vajat, a disznózsírt, a tojássárgáját, a tejfölt, a reszelt sajt felét. Addigra az élesztő is felfut (ha mégsem, megvárjuk, míg igen), s ezt is hozzáöntjük a többi hozzávalóhoz. Jól összedolgozzuk az anyagokat. Ha már szépen leválik a kézről és a tál faláról - negyedóráig pihentetjük. Ezalatt két tepsit kibélelünk sütőpapírral. Bekapcsoljuk a sütőt 160 C-fokra, alsó-felső sütésre állítva, előmelegítjük. Körülbelül 1/2 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, hogy szebb színe legyen, kevés őrölt pirospaprikával megszórjuk, szétkenjük a tésztán. Ezután megkenjük a kissé felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajt maradékával, derelyevágóval tetszőleges nagyságúra felszeleteljük, tepsire rakjuk. 20-25 perc alatt készre sütjük. Spenótos sós sütemény HOZZÁVALÓK: ■ 280 g fagyasztott, felvagdosott spenót, kiolvasztva 90 g krémsajt, szobahőmérsékleten 90 g fokhagymás-fűszeres feta sajt, felmorzsázva (kb. Vt bögre) 3 szál újhagyma, finomra felaprítva 2 ek finomra vagdosott kapor 2 ek reszelt parmezán sajt 1 tk finomra reszelt citromhéj durva szemű só és frissen őrölt fekete bors finomliszt a tészta megmunkálásához 2 csomag (225 grammos) konyhakész fagyasztott leveles tészta 1 nagy tojás, felverve ELKÉSZÍTÉS’ A sütőt 205°C-ra előmelegítjük. Egy sütőlapot vagy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A spenótot konyharuhába burkoljuk, és addig facsarjuk, míg nagyon száraz lesz (körülbelül % bögre száraz spenótot kapunk). A spenótot egy nagy tálba tesszük, és kézzel szétmorzsoljuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, a fetát, az újhagymát, a kaprot, a parmezán sajtot, a citromhéjat, 34 teáskanál sót és kevés fekete borsot. Jól elkeverjük. A munkafelületet és a kezünket enyhén belisztezzük. Kinyújtjuk a leveles tésztát, és a jelölések mentén háromszögekké választjuk szét. A háromszög rövidebb végére körülbelül egy kanálnyi tölteléket helyezünk, és behajtjuk a tésztát. A tekercset a háromszög csúcsával lefelé elhelyezzük a sütőlapon, és két végét behajtva félhold alakú kiflikké formáljuk. Mindezt megismételjük a maradék háromszögekkel és töltelékkel. A kifliket egymástól legalább 2,5 centi távolságra helyezzük el a sütőlapon. A kifliket megkenjük a felvert tojással, és körülbelül 12 percig sütjük, mígfelpuffadnak, és aranybarnák lesznek. A kifliket néhány percig a tepsiben hagyjuk hűlni, mielőtt átrakjuk a hűtőrácsra. Melegen vagy kihűlve szolgáljuk fel. Joghurtos ropi HOZZÁVALÓK: A TÉSZTÁHOZ: ■ 20 dkg finomliszt ■10 dkg puha vaj (vagy margarin) ■ 1,5 dl joghurt só ízlés szerint ■ 1 db tojás «10 dkg sajt só ízlés szerint (durva szemű) 2 ek szezámmag (ízlés szerint) ELKÉSZÍTÉS: Keverjük jól össze a lisztet a sóval, adjuk hozzá a margarint és a joghurtot. Ezt gyúrjuk jó simára. Pihentessük 20 percig. Belisztezett munkalapon nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg a tojással, és szórjunk rá sót, sajtot és szezámmagot. Vágjuk vékony rudakra, tegyük sü- • tőpapírral bélelt tepsibe. 200 fokon süssük 15-20 percig, amíg szép, pirosas nem lesz. A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Az ízvilág extrában használt képek forrása: shutterstock.com. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. 18 :világ EXTRA 2019. Április
