Új Szó, 2019. március (72. évfolyam, 51-76. szám)
2019-03-01 / 51. szám
A tavasz illata: a medvehagyma 2019. március 1., péntek, 20. évfolyam, 9. szám Honnan ered a növények szeretete, a kert és a természet iránti rajongása? Mióta az eszemet tudom, a természetben szerettem a legjobban időt tölteni. A nagyszüleimnek és később a szüleimnek is szívesen segítettem a kertben, a szüretelést már akkor is imádtam. Kisiskolás koromban még „virágos” akartam lenni, ha lehunytam a szemem, egy növényekkel teli boltban láttam magam. Az egyetem évei alatt viszont engem is teljesen magával ragadott a Budapesten zajló gasztroforradalom, akkor már inkább a saját termesztésű, jó minőségű élelmiszer előállítása kezdett érdekelni. Saját márkát, brandet épített. Kaphatók saját készítésű, egyedi teakeverékei, sóvirágok, villámsebességgel híressé vált pesztó és csatni - mindezek saját termesztésű alapanyagokból. Mi adta az ihletet, hogy saját termékeket készítsen? Várható, hogy a paletta bővül? Minden termékünk úgy született, hogy otthon mi is ezt fogyasztottuk, fogyasztjuk. Mindig is fontos volt számomra az egészséges táplálkozás, így a Bazsalikomos kert brandet képviselő finomságok egytől egyig olyanok, amelyeket én is nyugodt szívvel kínálok a családomnak. A paletta folyamatosan bővül, állandóan ötletelek. Idén szeretnék szörpöket és csiliszószt is készíteni. A termékek csomagolásán is szeretnék változtatni, a vállalkozásomban a környezettudatosság lesz idén az egyik fontos szempont. Milyen irányelvek alapján állította össze a kínálatot, mi volt kiemelten fontos? A kertünkben adottak voltak a gyógy- és fűszernövények, a gyümölcsös teákban szereplő gyümölcsök. Zöldséget is termesztünk, de nem akkora mennyiségben, hogy azt dolgozzuk fel. A gyógynövények egyébként is a kedvenceim, Beh Mariann Foglalkozása: kertészmérnök www. bazsa I i komoskert. hu Tavaly jelent meg könyve: A kert konyhája - Négy évszak ehető növényei receptekkel teljes aroma- és lélekterápia a termesztésük. A legfontosabb minden termékünknél a minőség. A kertünk egy tó és egy főcsatorna partján fekszik, igyekszünk megtartani a vízi élővilág sokszínűségét, ezért ökológiai növényvédelmet alkalmazunk. A tudását át is szeretné adni. Tea- és sóvirágkészítő workshopokat tart. Ilyenkor a tanár is tanul? Mindig! És nemcsak tanulok, hanem fel is töltődöm. A kikapcsolódni és tanulni vágyó résztvevők jelenléte nagyon inspiráló. Sok visszatérő ven-Kert, konyha, lélekterápia Kislány kora óta lételeme volt a kert. A természet és a növények varázslatos világa felnőttként is magával ragadta. Beh Mariann minden fotójából árad a harmónia, a szépség. Ahogy a növényekkel bánik és ír róluk, abban mindig ott van az alázat. Mert a természet kincs - erről még inkább megbizonyosodhatunk, ha belelapozunk nemrég megjelent, lélegzetelállítóan szép könyvébe, vagy meglátogatjuk az általa megálmodott Bazsalikomos kert oldalt. dégem van, ezért a workshopokon is törekszem a megújulásra, a fejlődésre. Tanítani fantasztikus érzés, mindig „pillangók kergetőznek” a gyomromban, amikor elkezdődik egy-egy foglalkozás. A bazsalikom iránti kiemelt rajongása nagyon erősen megjelenik Nemcsak a honlapja címébe, hanem például minden teakeverékébe csempészett ebből a fűszernövényből. Miért tartja ennyire különlegesnek a bazsalikomot, és a sok fajta közül melyik a kedvence? A bazsalikomban levő illóolajok összetétele annyira pozitív, jókedvre derítő, hogy rögtön ki tud zökkenteni, ha az ember mélypontra kerül. A gyógyteák fogyasztása során mindig mondom a vásárlóimnak, hogy ne csak megigyák a teát, hanem mélyen szívják magukba az illatát is. Tavaly nagy kedvenceimmé váltak a thai bazsalikomfajták - komolyan mondom, karácsonyillatuk van. Az alap ánizsos, tipikus bazsalikomos illatok mellett itt megjelenik a szerecsendió, a fahéj játékossága. A belőle készített szörp rózsaszín lesz a benne található színanyagnak köszönhetően. Mit jelent egy kertésznek - önnek - a március, a tavasz? Rengeteg kihívást, ödetet, megújulást és persze feladatot. Alázatot a természet iránt, mert a hagyományos, szabadföldi növénytermesztés sokszor tréfálja meg a kertészt. A kislányaim szinte mindennap rákérdeztek a télen, mikor vetjük már el a magokat a kertben. Szerencsére nagyon komfortosan érzik ők is magukat az én kedvenc terepemen. A növények minden érzékünkre hatnak. Mi varázsolja el a leginkább? Az izek, az illatok, a látvány, a színek, az egy-egy növényben rejlő végeden lehetőség? Pontosan így, komplexen. Megmondom őszintén, télen nagyon sokszor nem érzem jól magam a bőrömben, de az évek alatt egyre több olyan praktikát gyűjtöttem, amelyek átsegítenek a szürke hónapokon. Ősszel például részt vettem a Panarom alap aromaterapeutaképzésén - fantasztikus, hogy az illatok mennyire hatnak nemcsak a fizikai állapotunkra, hanem a hangulatunkra is. Két kislány anyukája. Emellett hozta létre a saját vállalkozását, folyamatosan ödetel és dolgozik. Mi adja az energiát, miből inspirálódik? Egyebek mellett a Bazsalikomos
