Új Szó, 2019. február (72. évfolyam, 27-50. szám)
2019-02-22 / 45. szám
5 x új ízek a nagyi kuglófformájában Málnás-grapefruitos kuglóf Hozzávalók: A tésztához: 225 g vaj, 300 g cukor, 120 ml frissen facsart grapefruitlé, 4 tojás, 150 ml tej, 350 g liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 1 nagy marék málna. A tetejére: 30 ml grapefruitlé, 5 ek porcukor. A grapefruitléhez adjuk a porcukrot, simára keverjük. A kuglófot fél óráig pihentetjük, és ráöntjük a mázat. Elkészítés: A tésztához a vajat habosra keverjük a cukorral, mehemek bele egyesével a tojások, hozzákeverjük (a málna kivételével) a többi hozzávalót. Normál méretű kuglófformába töltjük (ha nem szilikonos forma, akkor előbb vajazzuk és lisztezzük ki) a tészta felét, belenyomkodjuk a málnaszemeket, beborítjuk a maradék tésztával és 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt, tűpróbáig sütjük. Csokis-vörösboros kuglóf Pina Colada kuglóf Mandulás-pisztáciás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg margarin (+ a forma kikenéséhez), 25 dkg cukor, 5 tojás, 30 dkg liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 tk kakaópor, 1 tk őrölt fahéj, 15 dkg reszelt étcsokoládé, 125 ml vörösbor. Elkészítés: A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal. A lisztet elvegyítjük a vaníliás cukorral, a sütő- és a kakaóporral, valamint a reszelt csokoládéval, majd kisebb adagonként a tojásos keverékbe dolgozzuk. Végül hozzáadjuk a vörösbort. A masszát kikent kuglóf- vagy koszorúformába töltjük, és 200 fokra előmelegített sütő középső részében sütjük kb. 1 órán át. A sütési idő vége felé tűpróbával ellenőrizzük. Hozzávalók: A kuglófhoz: 250 g vaj, 250 g cukor, 3 tojás, 150 ml kókusztej, 300 g liszt, 50 g kókuszreszelék, 1,5 tk sütőpor (púpos), 1 tk szódabikarbóna (csapott), fél tk só, 10 karika konzerv ananász, 50 ml fehér rum. A cukormázhoz: 4 ek ananászlé, 10 ek porcukor, kókuszcsipsz. Elkészítés: A kókusztejet megmelegítjük, ráöntjük a kókuszreszelékre és hagyjuk kihűlni. A vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojást és kikeverjük. Ehhez a vajas masszához öntjük a kihűlt kókusztejes keveréket, a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a rumot, végül a feldarabolt ananászkarikákat is. Összekeverjük a hozzávalókat, és a kész tésztát kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntjük. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük, de a biztonság kedvéért tűpróbát is végzünk. Közben elkészítjük a cukormázat. Az ananászléhez adjuk a porcukrot, simára keverjük. A kuglófot fél órát hűlni hagyjuk, majd ráöntjük a mázat és megszórjuk pirított kókuszcsipsszel. Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg margarin, 5 dkg nádcukor, 5 dkg vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg mandulaliszt, 5 dkg zabpehelyliszt, 5 dkg barna rizsliszt, negyed tk sütőpor, 3 dkg pisztácia, 3 dkg mandulaszirom. Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A tojások sárgáját a margarinnal, a cukrokkal, a citrom reszelt héjával kikeverjük. A liszteket összeszitáljuk a sütőporral, pár csepp citromlevet öntünk rá, majd hozzákeverjük a lepirított mandulaszirmokat és az apróra vágott pisztáciát. A sárgájához keverjük a tojások fehérjéből felvert habot, majd a lisztekkel óvatosan összeforgatjuk. Közepes méretű kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben, 185 fokon, 25 perc alatt készre sütjük. Elkészítés: A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk az előkészített tökpürét, a lisztet, a tejfölt, a tészta többi hozzávalóját, és simára dolgozzuk a masszát. Kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 45 percig sütjük. Egy kisebb lábasban összekeverjük a sűrített tejet, a cukrot, a vaníliát. Forrásig hevítjük, majd mérsékelt lángon kb. 8 percig főzzük. A végén hozzákeverjük a vajat, az öntetet pár percet állni hagyjuk, majd a kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk. A végén kirakjuk pekándióval. (Összeállította: as) Tökös kuglóf Hozzávalók: 2 tojás, 1 bögre cukor, 300 g tökpüré (főtt vajtök pürésítve), 1 csomag sütőpor, 1 ek mézeskalács fuszerkeverék, 1 kis doboz tejföl, 2 bögre simaliszt, 1/3 bögre olaj, csipetnyi só. A tetejére: 1 doboz sűrített tej, ízlés szerint cukor, 1 tk vaníliakivonat, 2 ek vaj, 1 maréknyi pekándió (vagy dió, mandula, pisztácia - ízlés szerint). A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3. 116 HHHHB*a*iiwT#-iB «üaTiT-in" lrVHHH r^ f 1 g \v|P|..,„fyA.’/ T./» a •ViA*,'.' www.ujszo.com
