Új Szó, 2018. december (71. évfolyam, 275-297. szám)
2018-12-21 / 292. szám
16 IZVILAG 2018. DECEMBER 21. www.ujszo.com 3 x a karácsony legédesebb örömeiből Elegáns és hófehér: Mini Pavlova Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 2 tk fehérborecet, 1 ek étkezési keményítő, 2 dl tejszín, valamint friss gyümölcs, gyümölcsöntet ízlés szerint. Elkészítés: A tojásfehérjéket habbá verjük, a porcukrot lassan, folyamatosan adagoljuk hozzá. Ha már kemény, még 15 percig verjük, hogy fényes legyen a hab. Hozzáadjuk a keményítőt és az ecetet, és még 1 percig keverjük. Habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt sütőlemezre 10 cm átmérőjű korongokat nyomunk. 130 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük, majd fél órát szikkasztjuk az elzárt sütőben, nyitott ajtónál. A tejszínt felverjük. A kihűlt tortácskák tetejére nyomjuk, majd friss, fanyar gyümölcsökkel díszítjük. Megjegyzés: Ha megvannak a Pavlovák, ízlés szerint díszíthetjük - hangolhatjuk kifejezetten gyümölcsösre (gyümölcsöntettel és gyümölcsdarabkákkal) vagy csokoládésra (pl. csokiöntettel, dióval, mogyoróval megszórva), ízlésünk szerint. Áldással, bőséggel: Mákos-diós kocka Hozzávalók: 30 dkg kristálycukor, 4 tojás, 1 nagyobb citrom, 2 kis doboz (2x150 gramm) tejföl, 1 csomag sütőpor, 40 dkg finomliszt, 15-15 dkg darát mák és dió, 2 dl tej, 20 dkg magozott puha ászát szilva; a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj, kb. 2 ek zsemlemorzsa; a tetejére: fél üveg erdeigyümölcslekvá vagy ságabaracklekvá. Elkészítés: A cukrot egy tálba szórjuk, a tojások sárgáját ráütjük. Az alaposan megmosott citrom sárga héját ráreszeljük, és elektromos habverővel 3 percig habosítjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, további 2-3 percig keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral összeforgatott lisztet, majd a masszát kettéosztjuk. Az egyikbe beleszórjuk a diót, a másikba a mákot, 1-1 deci tejjel hígítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kettéosztva az előzőekhez forgatjuk. Egy közepes méretű (20x35 centis) tepsit kivajazunk, morzsává meghintjük, belesimítjuk a diós keveréket. A magozott puha ászát szilvát félbevágva rárakjuk. A mákos masszához teszünk még 1-2 evőkaná tejet, hogy úgy tudjuk rákenni az előzőekre, hogy ne keveredjen a diós résszel. Előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréses sütőben 165 fokon) kb. 25 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen kockákra vágjuk, s a tetejükre kikevert lekvárt locsolva táájuk. Egy újragondolt klasszikus: Mézeskalácsos bejgli Hozzávalók (2 rúdhoz): A tésztához: 50 dkg liszt, 10 dkg margarin, 6 dkg zsír, 4 dkg porcukor, 1 dkg élesztő, 2 dl langyos tej, 2 kk kristáycukor, 1 nagyobb tojás. A töltelékhez: 25 dkg mézeskalács, 1 púpos kk őrölt fahéj, fél kk őrölt szegfubors, fél kk őrölt szegfűszeg, 12,5 dkg mascarpone, 2-3 ek lekvár, 1 nagyobb narancs reszelt héja, 2-3 ek tej. Plusz 1 tojás a kenéshez. Elkészítés: A tésztához a kristáycukrot a langyos tejhez adjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet összemorzsoljuk a cukorrá, a margarinná és a zsírral, majd hozzáadjuk a tojást, az élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát. Folpakba csomagoljuk, 1 órát hideg helyen pihentetjük. A töltelékhez ledarájuk a mézeskáácsot. Hozzáadjuk a mascarponét, a lekvárt, a narancs héját, a fűszereket és annyi tejet, hogy krémes álagú legyen. A tésztát a pihentetés után lisztezett deszkán átgyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztabucit lisztezett sütőpapíron kb. 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelék felével, feltekerjük. Az így kapott tekercset a sütőpapírrá együtt átemeljük a sütőlapra, tetejét megkenjük tojássá és több helyen megszurkájuk, hogy a gőz távozni tudjon belőle. A másik tésztabucivá ugyanígy jáunk el. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 35-40 perc áatt elkészül. Ha megsült, megvárjuk, míg teljesen kihűl, csak ezután szeleteljük. Függőségben szenvedők küzdelmei A nagykeszi székhelyű Nádej - Reménység, n. o. és magyarországi partnere, a budapesti Megálló Csoport Alapítvány közös határon átnyúló projektet valósított meg 2017 szeptemberétől 2018 végéig. A Drogfüggők küzdelmei című projekt megszületését a partnerek közös célja vezette: a szenvedélybetegek társadalomba való visszailleszkedésének segítése. A két partnerszervezet együttműködése több évre nyúlik vissza. Ez a projekt az eddigi legjelentősebb közös társadalmi szerepvállalásuk. A projekt partnerszervezetei A Nádej - Reménység nonprofit szervezet 1992-től végzi küldetését az alkohol-, kábítószer- és játékfüggőkért és családjaikért. Ez az egyetlen reszocializációs központ Szlovákiában, amely magyar és szlovák nyelven is nyújt hosszú távú bentlakásos terápiát függőségben szenvedők számára. Alappillérei a terápiás közösség modellje és a keresztény hit. A terápia egy 2,7 hektáros területen folyik, ahol megtalálható maga a központ, a félutas ház, továbbá sportpálya, park, kápolna, valamint műhely, istálló és kert is. Az 1998-ban életre hívott budapesti Megálló Csoport Alapítvány a szenvedélybetegek nappali és közösségi ellátása mellett alternatív oktatást nyújt szerhasználat miatt marginalizálódott fiatalok számára, továbbá heti rendszerességgel józanságmegtartó csoportterápiás foglalkozást, színház- és zeneterápiás csoportot, hozzátartozói csoportot, sportterápiás aktivitásokat (futball, sziklamászás) működtet. Az alapítvány 2007-ben Az Év Civil Szervezete elismerésben részesült. A határon átívelő projektről A program fő célja a szenvedélybetegek terápiás kezelésének a társadalmi megismertetése és elfogadtatása. Hazai szakmai körökben ma már nyilvánvaló, hogy a szenvedélybetegek reintegrációja nem csupán egészségügyi kezelést igényel, hanem személyiségfejlesztést, új életforma kialakítását, ami terápiás közösségekben a leghatékonyabb. A projektben részt vállaló társszervezetek további célként fogalmazták meg az együttműködés javítását az e területen dolgozó szakemberek körében, a terápiás infrastruktúra fejlesztését, valamint a segítők túlterheltségének csökkentését. A nyilvánosság első alkalommal a nyitó sajtótá-Az Interreg V-A Szlovákia-Magyarország Együttműködési Program keretében megvalósuló projekt (SKHU/1601/4.1/348) eredeti címe „Struggle of Addicts on Drugs", teljes költségvetése 265 037,00 EUR, amelynek 85%-át az Európai Regionális Fejlesztési Alap, 10%-át a szlovák és a magyar állam, 5%-át pedig a két projektpartner fedezi. jékoztatón ismerkedhetett meg a projekttel 2017 szeptemberében. Az aktivitások sora a partnerek szakembereinek 5 napos, majd klienseinek 2 napos tapasztalatcseréjével kezdődött, amelyeket összegző workshopokon értékeltek ki. Az egész projekt futamidejét végigkísérte a 8 kurzusból álló oktatási program, amelynek célja a szenvedélybetegek esélyeinek a növelése a társadalomba való beilleszkedésre: szakácstanfolyam, angol, szlovák és magyar nyelvkurzusok, vidéki munkák, jogi és vállalkozói ismeretek, önismeret és konfliktuskezelés. A projekt keretében egy prevenciós kampány is megvalósult. Ennek során Magyarországon és Szlovákiában összesen 20-20 drogellenes beszélgetést tartottak alap- és középiskolákon az együttműködés résztvevői. Két szakember mellett minden alkalommal két felépülő függő is beszélt a diákoknak a személyes tapasztalatairól. Az együttműködés továbbá lehetőséget adott egy 5-5 alkalomból álló szakmai kerekasztal sorozat megszervezésére. Itt a területen dolgozó szakemberek (szociális munkások, pszichológusok, pedagógusok, teológusok, orvosok, gyermekvédelmi szakemberek) cseréltek tapasztalatot, ez egyben teret nyitott a jövőbeni szorosabb szakmai kapcsolattartásra. A projekt legnagyobb költségvetésű aktivitása a Reménység területén felújított többfunkciós tornaterem, amely sport-, terápiás- és szakmai rendezvényeknek fog otthont adni. A partnerszervezetek mindemellett fejleszteni tudták a terápiás eszköztárukat is: hangszereket, munkabiztonsági eszközöket, elektronikát, könyveket, sportszereket és egy kistraktort vásároltak, továbbá készült egy dokumentumfilm, megjelentettek több kiadványt, és készült egy új honlap is (www.resoc.eu ). Társadalmi haszon Számokban összegezve a szlovákiai és magyarországi partner együtt összesen 160 szervezetet, illetve több mint 2000 személyt vont be az együttműködésbe, és 58 szakmai rendezvényt hozott tető alá. A most megvalósuló projekt nemcsak a vidéki környezetben működő Reménység és a nagyvárosi miliőben működő Megálló korábban is eredményes intézményközi együttműködését segíti, hanem a szenvedélyfüggők reszocializációja mint szakterület számára is hatékony ösztönzést nyújt. A két intézmény kliensein túl a szakma is profitál belőle. A projekt eredményeit ünnepélyes keretek között a december 20-i zárókonferencián mutatták be a közönségnek. Az írás tartalma nem feltétlenül tükrözi az Európai Unió hivatalos álláspontját. www.skhu.eu / info@skhu.eu ^ Interreg ■ V ’ eUftÓPSKA ÚNIA Slovenská republika-Macfarsko Európsky fond regionálneho rozvoja Budujeme partnerstvá DP 180892 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
