Új Szó, 2018. október (71. évfolyam, 225-250. szám)
2018-10-23 / 244. szám
www.ujszo.com | 2018. október 23. HIRDETÉS 5 Miért fontos tudni, hogy honnan származik a marhahús? A szakemberek egyetértenek abban, hogy a hús származási helye összefügg a minőségével. A Szlovákiai Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamara legutóbbi vizsgálatai során üzleteinkben csak 24% szlovákiai csomagolt sertés- és marhahúst talált. A többit a világ más részeiről szállítják ide, a marhahúst elsősorban Csehországból, Lengyelországból, Írországból és Dél- Amerikából. Az importált hús gyakran több ezer kilométert tesz meg, ami befolyásolhatja a minőségét és a frissességét. Fontos, hogy tudjuk, honnan származik! Sorolja be étrendjébe a jó minőségű, szlovák marhahúst Hogyan állapíthatja meg a hús származási helyét? Elegendő elolvasni az etikettet. Mindegyik tartalmazza a származási helyet. Megtalálja rajta a pontos leírását, hol született az állat, hol tartották, hol vágták le, hol dolgozták fel vagy csomagolták. Persze, nem egyedi, hogy az egyes tevékenységek különböző EU-tagországokban zajlottak. Az EAN-kódról, melyet gyakran tartanak a szlovák eredetiség bizonyítékának és segítségünkre lehetne, sajnos nem mindig olvasható le, hogy a hús a közeli vágóhídról való, amely a helyi termelőktől vásárolja az állatokat, vagy más országból származik, és nálunk csak feldolgozták és csomagolták. Tudja, milyen a 100%-ban szlovákiai hús? Amikor az egész folyamat, a tartástól a csomagolásig Szlovákiában történik, a szlovákiai beszállítóknál. „Örülünk, hogy vásárlóinknak 100%-ban szlovákiai húst tudunk kínálni. A mi szempontunkból ez az első lépés, ezt a trendet szeretnénk követni, hogy így is bővítsük a szlovákiai beszállítókkal való együttműködést" - magyarázta Richard Bendík, a Kaufland beszerzési igazgatója. A szlovák hús saját tartásból származik, az állatállomány állandó állatorvosi felügyelet alatt van, az állatokat kizárólag egészséges táplálékkal etetik, izomtömegnövelő stimulátorok hozzáadása nélkül, melyek például a dél-amerikai államokban megengedettek. Minden állat regisztrálva van, ami lehetővé teszi valamennyi húsdarab ellenőrzését, egészen a tenyésztőig. Az eredet fontos a táplálkozás szempontjából Is A húsnak pótolhatatlan szerepe van a táplálkozásban, tápanyagok széles skáláját tartalmazza, B-vitaminokat, cinket, szelént és vasat. Klaudia lléíková táplálkozási specialista szerint éppen vastartalma miatt ajánlott inkább marhahúst fogyasztani. Emellett konjugált linolsavat - CLA-t is tartalmaz, mely segít például a túlsúlyosság kezelésében azzal, hogy elősegíti a zsírégetést. „Fontos jó minőségű fajtákat választani, ügyelni kell a frissességre és a vásárolt hús eredetére" - tette hozzá a szakember. A hús minősége függ az állatok tartásától. Vagyis a táplálékuk fajtájától, attól, hogy hozzájutnak-e ivóvízhez, van e elegendő életterük és nyugalmuk. Fontos az állatok fajtája, a vágóhídra szállításuk módja, a vágás előtti istállóban tartásuk, hogy nem stresszesek-e. Tudta? ■ nálunk a jelenlegi marhahúsfogyasztás személyenként 4,80 kg az ajánlott 17 kg-mal szemben ■ a friss marhahúsnak tömény, sötétvörös, akár bordó színűnek, kissé édeskés illatúnak kell lennie, felszíne fényes legyen, de ne nyálkás ■ a levágott állat korának megállapításához nagy segítség a zsír - faggyú - színe, mely a korral sötétebb sárgás vagy egészen sötétsárga Forrás: Nemzeti Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Központ Nyltra m r Kaufland Dobry tyzden. DPI 80656
