Új Szó, 2018. augusztus (71. évfolyam, 176-201. szám)
2018-08-20 / 192. szám
Miért dugul be hőségben gyakrabban a fül? 10. oldal 2018. augusztus 20., hétfő, 25. évfolyam, 33. szám Szövődményeket is okozhat a szalmonellozis A fő bűnös a baromfi és a tojás legfőképpen akkor, ha nem kellőképpen sütöttük vagy főztük meg. A forró nyár számlájára írható, hogy már áprilisban és májusban 72 helyen volt járvány, és 270 ember betegedett meg szalmonellózisban. Ez több, mint az elmúlt években volt. hő hatására kiolvad a zsír, ha a konzerv felmelegszik, minősége és állaga is romlik” - tájékoztatott a Közegészségügyi Hivatal munkatársa, s hangsúlyozta, hogy a gyümölcs és a zöldség esetében is óvatosnak kell lennünk. Tartsuk szem előtt, hogy gyorsabban romlanak azok a fajták, amelyek víztartalma magas. A szakemberek azt tanácsolják, hogy kerüljük az ismeretlen eredetű élelmiszert, védjük az ételt a bogarak és a rágcsálók ellen, alaposan hőkezeljük az ételeket, a zöldséget és a gyümölcsöt ivóvízzel alaposan mossuk meg, a szavatossági idő után már ne fogyasszuk el, a nyers élelmiszer érintése után ne nyúljunk főtt ételhez, az egyszer már kiolvasztott élelmet ne fagyasszuk újra, csak olyan helyen vásároljunk húst, ahol megfelelő hűtőberendezés van, és a gyorsan romló élelmet hűtőtáskában szállítsuk. Gyomorkímélő étrend Szövődménymentes esetekben nincs szükség antibiotikumos kezelésre, a betegség enélkül is 3-5 nap alatt lezajlik. Ilyenkor csak tüneti kezelésre lehet szükség: megfelelő folyadékpódásra, láz- és hányáscsillapításra, görcsoldásra, hasmenés elleni szerekre. A beteget enyhébb esetekben otthon, súlyosabb esetben a fertőzőosztályon kell kezelni, mivel fertőző forrásként veszélyt jelenthet más kórkép miatt kezelt, legyengült immunrendszerű betegtársaira. Ha felmerült a gyanú, hogy a baktérium bejutott a véráramba, vagy ha a páciens immunrendszere egyéb betegség — vagy annak kezelése - kapcsán legyengült, illetve ha egy hét alatt sem szűnnek meg a tünetek, már szükség lehet antibiotikum alkalmazására. A tüneti kezelés ezeknél a betegeknél is fontos. Elhúzódó táplálkozási képtelenség vagy legyengült szervezet esetén az energiabevitelt vénás formában kell biztosítani. A hasmenés és hányás idején a gondosan és bőségesen adagolt folyadék ivása, a tünetek enyhülésével pedig a gyomorkímélő étrend elengedheteden. n Általában a fertőzött étel elfogyasztása után 6-72 órával jelentkeznek a tünetek. Gyerekek és idősek A szalmonellózis tünete a magas láz, hőemelkedés, rosszullét, hányás, görcsös fájdalom, zöld, véres széklet. Általában a fertőzött étel elfogyasztása után 6-72 órával jelentkeznek a tünetek. A folyadékvesztésnek súlyos következményei lehetnek. A legnagyobb veszélyben a gyerekek, az idősek és a gyenge immunrendszerű emberek vannak. A szalmonellózis nemcsak rosszul hőkezelt hússal, tyúktojással, a belőlük készült termékkel, hanem fertőzött növényi élelmiszerekkel is terjed. Ugyan 10 perc alatt 75 C-fokon elpusztul a baktérium, de ennek a hőmérsékletnek az étel minden részében meg kell lennie. (kovács) Természetesen a főszezon a június, a július és az augusztus. Az elmúlt évben öszszesót 545 ember kapott szalmonellafertőzést” - tájékoztatott Jozefina Kassová, a Közegészségügyi Hivatal szóvivője. Hozzátette: „A higiénikusok rendszeresen elismétlik, mit kell kerülni és milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy betegség nélkül éljük túl a nyarat.” Törlőkendővel is terjed Nem kis veszélyt jelentenek az oly népszerű kerti partik, ahol mindenféle ételt a szabadban sütnek-főznek Önmagában ez nem is lenne baj, ha kellő időt fordítanánk az ételkészítésre, ha türelmesen kivárnánk, míg valóban megsül a hús. ,A szalmonella baktérium képes hűtőszekrény-hőmérsékleten is szaporodni és fagyasztott ételeken is megélni. Ezért melegben még jobban oda kell figyelni az étel készítésekor a higiéniai szabályok és a helyes technológia betartására, a munkafelület és a munkaeszközök tisztaságára, továbbá a Személyi higiéniára. A konyhai felületet alaposan meg kell tisztítani, a nyersanyagokkal óvatosan kell bánni, az ételeket megfelelően kell tárolni” - sorolta a megelőzés alapszabályait Iveta Trusková, s felhívta a figyelmet arra, hogy a mikroorganizmusok nemcsak kézzel, hanem például törlőkendővel és konyhai eszközökkel is terjednek A mikroorganizmusok szaporodásához a legjobb a 15-50 C-fok ,Á kórokozók szaporodásához, tehát azokéhoz, amelyek betegségeket váltanak ki, a 37 C-fok az optimális” - egészítette ki Milada Sycová, a Nemzeti Referencia Központ osztályvezetője. „Hogy megakadályozzuk a betegséget okozó mikroorganizmusok szaporodását, hogy az élelmiszerek idő előtt ne romoljanak meg, még a tartós élelmiszert se tegyük a tűző napra, és lehetőség szerint minél előbb fogyasszuk el. Ä tartós húsipari termékekből, mint például a felvágottból és kolbászból,
