Új Szó, 2018. június (71. évfolyam, 125-150. szám)
2018-06-22 / 143. szám
www.ujszo.com IZVILAG 2018. JUNIUS 22. 15 Kapcsoljuk be a sütőt 250 fokra (a gázsütőt a legmagasabb fokozatra). Formázzunk a megkelt tésztából egy téglalapot, és tegyük egy alacsonyabb falú, kiolajozott tepsibe. (25x35 cm). Hagyjuk pihenni a tésztát fél órán át, majd az ujjunkkal bökdössük meg (egészen a tepsiig, „ütközésig” bökjünk), locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg sóval és frissen felaprított rozmaringgal. Süssük a focacciát 10 percig 250 fokon, majd további 10 percig 180 fokon. A francia sós pite - a galette A galette eredetileg kerek, Az Ú) SZÓ ajánlja Hajfonás 2 A rendkívül népszerű Hajfonás című könyv folytatásában egészen különleges fonott frizurákat, valamint korábban nem ismertetett klasszikusokat gyűjtöttünk össze. Mindenki megtalálhatja benne a neki illő hajviseletet, amelyet aztán megfonhat a saját stílusában. A könyvben közel negyven hajfonási tanácsot találunk számos variációjukkal: fantáziacopfok, bemutatókra való fonatok, filmekben látott frizurák és utcán is hordható hajművészeti alkotások színesítik a kötetet. A jól megkomponált, egyértelmű fényképek segítik mind a kezdő, mind a tapasztaltabb hajfonókat az újabb és újabb fonatok elkészítésében. Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2018. június 21 -tői június 30-ig tart. A különféle kenyértésztákból készült kisebb termékek szerte a világon ismertek és kedveltek. Az olaszok egyik kedvence a focaccia, amit Provence-ban fougasse-nak hívnak, az osztrákoknál például a császárzsemle befutó, az angoloknál a pie vagy a muffin, míg a francia pékségek büszkesége a bagett és a croissant. Nálunk a zsemle és elsősorban a kifli, illetve annak megannyi változata tartozik a legnépszerűbb (sós) péksütemények közé. Az élesztős tésztákat a következő csoportokba oszthatjuk: Gyúrt élesztősök, ilyenek a briósok, a barhesz, a szendvicskenyér, a kétszersült stb. Kevert élesztősök: kuglófok, fánkok, lángos. Hajtogatott élesztősök: a plunderkifli, a leveles plunder, a burek, a rongyos kifli. Omlós élesztősök: pozsonyi kifli, bejgli, tepertős pogácsa, sajtos rudak. De sós süteményeket készíthetünk vajas tésztából és keksztésztákból is. Hogy készül a focaccia? A focaccia az olaszok lapos kenyere - jellegében nagyjából megegyezik az általunk ismert és készített langalloval. Az összetevők listája nem túl hosszú, így nyilvánvaló, hogy a focaccia titka az elkészítés apró trükkjeiben, és a jó minőségű alapanyagokban rejlik. Mi kell hozzá? Liszt, élesztő, víz, olívaolaj és só. És természetesen valamilyen ízesítő, általában friss rozmaring, de kerülhet bele szárított paradicsom, olívabogyó, fokhagyma, kakukkfű is. Hozzávalók: 500 g kenyérliszt (BL 80), 3,5.dl víz, 2 ek extra szűz olívaolaj, 10 g só,-csipet cukor, 2,5 dkg élesztő. A megkenéshez: 1 tk durva szemű só, 2 szál friss rozmaring, 2 ek olívaolaj. Elkészítés: A langyos vizet, a cukrot és az élesztőt keverjük el, majd hagyjuk működni az élesztőt 15 percig. Közben mérjük ki A sós sütemények világa Ki ne ismerné a sós perecet, a sajtos sós rudacskákat, a különböző bor- és sörkorcsolyákat, vagyis az elmaradhatatlan vendégváró sós ropikat. Elkészítésük egyszerű, kiadósak, könnyen variálhatók és finomak. És ami úgyszintén fontos: a házi sütésűek még egészségesek is lehetnek, ha odafigyeléssel, megfelelő alapanyagokból készülnek. lisztet, keverjük össze az olajjal és a sóval. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és dagasszuk a tésztát addig, míg szép sima, fényes nem lesz. A megdagasztott tésztát egy konyharuhával lefedve, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni, míg a kétszeresére nem kel. palacsintára emlékeztető tészta, amelybe töltelékként különféle alapanyagok kerülhetnek, a tészta széleit pedig felhajtják. Ma is népszerű a hajdinalisztből készült házi palacsintatészta, melynek tésztájába kolbászt tekernek - ez a Galette Saucisse. Nemcsak kolbász kerülhet bele, hanem más sós töltelék, más hústermék
