Új Szó, 2018. május (71. évfolyam, 100-124. szám)
2018-05-04 / 102. szám
IZVILAG ■ 2018. MÁJUS 4. www.ujszo.com ÉDES NOSZTALGIA Szilvalekváros bukta Hozzávalók (14 darabhoz): 600 g liszt, 1 csipet só, 60 g cukor, 25 g élesztő, 2 tojássárgája, 1 egész tojás + még 1 a kenéshez, 300 ml tej, 60 g egészen puha vaj, 1 üveg sűrű szilvalekvár. Elkészítés: A tejet langyosra melegítjük (a tökéletes a 37 fok lenne), egy decit kis tálba öntünk belőle. Hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük, és 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba mérjük a többi lisztet (átszitálva, így könnyebb, légiesebb lesz a tészta), a sót, a maradék cukrot, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, az egész tojást, a lágy vajat, a felfuttatott élesztőt. Alacsony fordulaton 10 percig dagasztjuk, míg szép fényes felülete nem lesz a tésztának. Letakarva, szobahőmérsékleten 50 perc alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát belisztezett nyújtódeszkára borítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, úgy, hogy kb. 1 cm vastag legyen, és 14 részre osztjuk. Mindegyik téglalap alsó részére kanalazunk 3 teáskanálnyi lekvárt, majd a tészta jobb és bal oldalát behajtjuk, és az alját ráhajtjuk a töltelékre, picit megnyomjuk, feltekerjük. Úgy helyezzük sütőpapírra, hogy a tekercs alja legyen alul. Szorosan egymás mellé helyezzük a buktákat, a tetejűken felvert tojással megkenjük, és kb. fél órán keresztül pihentetjük. Előmelegített, 170 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük őket. A tetejüket tálalás előtt megszórjuk porcukorral. Aranygaluska A fenti tésztából tökéletes aranygaluska készíthető — ízlés szerint hozzáreszelhetjük fél citrom héját, úgy még finomabb. Hozzávalók a rétegezéshez: kb. 15 dkg őrölt dió, 4-5 ek porcukor (ízlés szerint), kb. 8 dkg olvasztott vaj. Elkészítés: Kenyérsütőgép dagasztó programjával, de akár kézi mixerrel is összeállítható a tészta, amelyet duplájára kelesztünk. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes méretű fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Egy kb. 26 cm-es tortaformát olvasztott vajjal kikenünk. Egy tálkában előkészítjük az olvasztott vajat, egy másikban a cukrozott diót. A kiszaggatott tésztákat először a vajban, utána a cukros dióban forgatjuk meg, majd a tortaformába tesszük egymás mellé, de nem túl szorosan. Két réteg tészta kerül a formába, a kimaradt diót a tetejére szórjuk. Míg a sütőt előmelegítjük 180 fokra, konyharuhával letakarva újrakelesztjük. Kb. 40 perc alatt sül szép pirosra, ha szükséges, félidőben Fóliát borítunk rá. Vaníliasodóval vagy borsodóval tálaljuk. Az utóbbi hozzávalói: 2 dl fehérbor, 1 dl víz, 1 citrom héja, fél citrom leve, 4—5 ek cukor, 1 tk liszt, 2 tojássárgája, 2 tojás habbá vert fehérje. A bort a citromhéjjal felforraljuk. A vizet, a lisztet, a cukrot és a tojások sárgáját simára keverjük, a felforrt bort óvatosan hozzáöntjük. Visszatesszük a tűzre, és állandóan kevergetve, lassú tűzön besűrítjük. Végül a tojáshabbal is elkeverjük. Az idei nyár legmeghökkentőbb fagyijai Tavaly a fekete fagyi volt az év slágere, idén viszont a lilakáposztás tormakrémmel, a popcornnal és a máglyarakással is találkozhatunk a magyar fagylaltospultokon. A nyarat nem lehet elképzelni fagylalt nélkül, és szerencsére mára a csoki-vanília egyeduralma is véget ért. Egyre népszerűbbek az extrémnek tűnő fagyik - az elmúlt években például visszaköszönt már fagylalt formájában a töpörtyű és a véres hurka is. „A külföldi trendek folyamatos nyomon követése és kreatív teamünk munkájának eredményeként készítjük el az újabb és újabb ízeket. A tavalyi évben egyértelműen a fekete fagyi volt a legnagyobb szenzáció, bízunk benne, hogy idén a lilakáposztás tormakrém, a popcorn, a bolero és a máglyarakás fogja először megdöbbenteni az embereket, majd pedig kivívni a tetszésüket - mondja Gangéi András, az egyik legnagyobb magyar fagylaltalapanyag-gyártó vállalat termékfejlesztője az új ízek bemutatóján. - Több évtizedes tapasztalatunk szerint a fagyipultban a standard ízek mellett mindig kell olyannak lennie, ami extrém, ami megdöbbent, és azt örömmel próbálják ki az emberek a megszokott kedvenceik mellett. Az idei év újdonságai közül a legkülönlegesebb a lilakáposztás tormakrém fagylalt. Az ötlete úgy született, hogy sorra vettük az egészségesnek gondolt, de desszertalapanyagként eddig nem használt zöldségek fagylaltkénti tulajdonságaikat, és a kísérletek során így esett a választás először a fehér káposztára. A fehér káposzta önmagában azonban nem ad elég komplex ízvilágot, de a tormával párosítva már kialakult egy tormakrémesen lágy irány, egy majdnem édesbe hajló zöldséges íz, ezért ebben a kombinációban gondolkodtunk tovább. Végül pedig azért, hogy látványos legyen, lilakáposztával tökéletesítettük az íz- és színharmóniát. A többi újdonság nem ennyire extrém, de újszerű és roppant finom. A popcornban a karamellás pattogatott kukorica ízvilága tárul fel, a bolero többféle piros bogyós gyümölcsből készülő specialitás, a máglyarakás pedig a klasszikus magyar melegkonyhás desszert hatását kelti. A meghökkentő ízek mellett idén biztosan még népszerűbbek lesznek a mindenmentes fagyik, mert évről évre egyre többeket érintenek az összetevők okozta ételallergiák." (ú) PRl NÁKUPE ma splatky pre revolvingovy Over: y o €, Vyska úveroveno u ue. centuálno miera _ Predpoklady pre vypocet 300 € nákupom no „ j mesacnei splátky sadzbe 24.00% úveru: Reprezentatívny pnWod Poplatok za správu Oven ' e D/%?nn nPf rámca: A nákiadov. RPMN vyska 1 cerpama obchodnom mieste. svyskou ?R 37 € pri fixnej úrokovei — 12 mesiacov. pocet m £jtü Celkova spotrebitelsky over neidobu m* ciastka k zaplateniu^ sumo urtenó no RPMN nebola polstenie nie je ÜhradU.^l " n^nutro revolvrngového úvem 140 predajní & e-shop DPI 80285 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
