Új Szó, 2018. január (71. évfolyam, 1-25. szám)

2018-01-22 / 17. szám

www.ujszo.com | 2018. január 22. PANORÁMA 119 Elhunyt Paul Bocuse, a gasztronómia pápája NAPTÁR Monsieur Paul, ahogy a személyzet szólította, forradalmasította a francia gasztronómiát. Mindenben az egyszerűségre törekedett, miközben ragaszkodott a francia konyha hagyományos technikáihoz. Tekintélyéta magas, fehér séfkalap, a toque is növelte, gallérját a francia trikolor színei díszítették. (siTA/AP-feivétei) MTI-ÖSSZEFOGLALÓ Párizs. Elhunyt 91 éves korában Paul Bocuse, a francia konyhaművészet megújítója. Évek óta Parkin­­son-kórban szenvedett. A lyoni séf halálhírét Gérard Col­lomb belügyminiszter, Lyon koráb­bi polgármestere jelentette be a he­lyi francia sajtónak szombaton. „Paul Bocuse meghalt, a gasztro­nómia gyászol. Monsieur Paul ma­ga volt Franciaország. Egyszerűség és nagyvonalúság. Kiválóság és életművészet. A gasztronómia pá­pája távozik” - írta szombaton a Twitteren Gérard Collomb. A francia gasztronómia jelképé­nek számító sztárséf ugyanott fe­jezte be az életet, ahol elkezdte. A ma Lyonhoz tartozó, hangulatos Collonges-au-Mont-d'Ort települé­sen, a Saone folyó partján ugyan­abban a szobában hunyt el, ahol 1926. február 11-én született. Csa­ládjának 1765-től volt malma a te­lepülésen, Paul az apja éttermében született, amely ma az első számú Bocuse-étterem, s ahol alig tízéve­sen már a konyhában dolgozott. A második világháború végén Charles de Gaulle csapataival har­colt, Elzászban megsebesült. Életét egy amerikai katonai kórházban ka­pott vérátömlesztés mentette meg, ezért minden éttermén leng egy amerikai zászló is. Leszerelése után a három Michelin-csillaggal kitün­tetett első nő, Mere Brazier és a mo­dem francia konyha atyjának tekin­tett Fernand Point keze alatt járta végig a konyhai ranglétrát, tanult meg mindent a francia szakács­művészetről. 1958-ban vette át apja lyoni ét­termét, ekkor nyerte első Michelin­­csillagát is. A másodikat 1962-ben, a harmadikat 1965-ben kapta, s az­óta is őrzi őket, ami világrekord. A Franciaország Legjobb Mestere (Meilleur Ouvrier de France) ran­gos címet 1961-ben kapta. Éttermei annyira híresek, hogy Franciaor­szágban az a mondás járja: „Nem Bocuse van Lyon mellett, hanem Lyon Bocuse mellett.” Monsieur Paul, ahogy a személy­zet szólította, forradalmasította a francia gasztronómiát. Filozófiájá­nak három fő eleme a jó alapanyag, a jó hőmérséklet és a jó ízlés. Min­denben az egyszerűségre töreke­dett, miközben ragaszkodott a fran­cia konyha hagyományos techniká­ihoz. Őt tartják a „nouvelle cuisine”, a francia új konyha legnagyobb alak­jának, amely egyszerűbb, könnye­debb, kevesebb kalóriát tartalmazó ételekből áll, mint a „cuisine clas­­sique”, a klasszikus konyha. Keze alól számtalan híres séf ke­rült ki, tanítványa volt Eckart Wit­zigmann, az első német ajkú és a harmadik nem francia nyelvű séf is, aki Michelin-csillagot nyert. Bocu­se a második világháború után min­den francia elnöknek főzött, de Gaulle-tól Nicolas Sarkozyig. Számtalan kitüntetéssel jutalmaz­ták, a Becsületrendet 1975-ben kapta meg. 1990-ben alapította in­tézetét, amelyben 37 ország diákjai tanulnak. 1987-ben útjára indította a világ legrangosabb gasztronómiai versenyét, a Bocuse d'Ort. Bocuse neve áruvédjegy is, a len­dületes aláírásával díszített címké­vel egyebek mellett szakácsköny­veket, lekvárt és pezsgőt forgal­maznak. Húsz étterme van, például az amerikai Disneylandben és Ja­pánban is, üzemeltet sörfőzdét, sőt az Ouest Express gyorséttermekben burger is kapható, „made by Bocu­se” néven. A szakácspápa fizikai megjele­nését tekintve is impozáns jelenség volt. Több mint 180 centiméter ma­gas, viselkedése akár egy arisztok­ratáé, tekintélyéhez a magas, fehér séfkalap, a toque is hozzájárult, gal­lérját a francia trikolor színei díszí­tették. Elragadó személyiség, igazi sár­­mőr, nyolcvanadik születésnapján derült ki, hogy felesége mellett év­tizedekig két szeretője és számos futó kalandj a is volt. Január 22 ► NÉVNAP Vince, Artúr A Vince a latin eredetű férfi­név, a Vincentius rövidülése. Jelentése: győztes. Az Artúr valószínűleg kelta-angol eredetű férfinév, jelentése esetleg: medve. Egy római nemzetségnévből való szár­maztatása szintén bizonyta­lan. ► ESEMÉNYEK Lengyelország Oroszország­hoz tartozó területén felkelés tört ki a cári uralom ellen. (155 éve) A párizsi Elysée-palotában Charles de Gaulle francia el­nök és Konrad Adenauer nyu­gatnémet kancellár aláírta a francia-német barátsági szer­ződést. (55 éve) ► MAI ÉVFORDULÓINK 230 éve született Lord Geor­ge Gordon Byron angoJ költő, az európai romantikus költé­szet legkiemelkedőbb egyé­nisége. 120 éve született Szergej Mi­­hajlovics Eizenstein szovjet­orosz filmrendező, a montázs atyja. 75 éve született Cseh Tamás Kossuth-díjas énekes, zene­szerző, előadóművész. Kigyulladt egy elszennyeződött tó Bangalor. Csaknem ötezer ka­tonát is bevetettek szombaton egy teljesen elszennyeződött tavon keletkezett hatalmas tűz eloltásá­ba a dél-indiai Bangalor város mellett. A tűz pénteken keletke­zett a szennyvízzel, vegyi mel­léktermékekkel, építési törme­lékkel telített, vízi növényekkel borított Bellandur tavon, és fe­nyegette már a lakott területeket, valamint egy katonai bázist is. A katonák erőfeszítéseinek kö­szönhetően sikerült megfékezni a tüzet, szombaton már csak a füst­je volt nagy. 2015-ben olyan nagy mennyiségű szennyvíz és ipari vegyi anyag került a tóba, hogy az kiöntött Bangalor egyes utcáira. A tó vízének vizsgálatakor kide­rült, hogy rendkívül nagy a foszfor- és más szervetlenanyag­tartalma. Azóta gátat építettek köré, hogy megakadályozzák a kiömlését. (MTI) Vaíjúvadászat Szatmárnémetiben Szatmárnémeti. Varjúvadá­szatot tartottak Szatmárnémeti­ben, a vasútállomás melletti Kos­­suth-kertben, a város legnagyobb parkjában. Kereskényi Gábor, a város polgármestere elmondta: több évtizede próbálkoznak az­zal, hogy a város parkjaiból ki­űzzék a vaijakat. A madarak ürü­léke ugyanis alkalmatlanná teszi a közterületet a rendeltetésszerű használatra. Volt, hogy tűzoltók bevonásával vízsugárral verték le a fák koronájába rakott varjú­­fészkeket, később zajjal próbál­ták elzavarni a madarakat, de egyik módszer sem volt eredmé­nyes. A polgármesteri hivatal most a Szatmár megyei Vadászok és Sporthorgászok Egyesülete se­gítségét kérte. Péntek délután mintegy 200 lövés dördült el, me­lyeknek több tucat varjú esett ál­dozatul. (MTI) Négyen meghaltak a prágai szállodatűzben ÖSSZEFOGLALÓ Prága. Négyen életüket vesztették és többen megsérültek egy kigyulladt prágai szállodában szombaton. Negyven embert menekítettek ki a lángoló épületből, többen súlyos sé­rüléseket szenvedtek. A Moldva partjának közelében, a városközpontban, egy történelmi épületben található Eurostars David Hotel kapott lángra, és két tűzoltóautóval vonultak ki a hely­színre. A mentőkocsikon kívül egy rendőri helikoptert is bevetettek, va­lamint egy Atego gépkocsit a sebe­sültek elszállítására. Az oltást este ki­lenckor fejezték be a tűzoltók, akik szerint rendkívül bonyolult volt a be­vetés az épület belső tagoltsága és a sűrű füst miatt. A vendégek nagy ré­szét autóbuszokkal szállították egy közeli iskolába, majd a vöröskereszt és a városvezetés gondoskodott pót­szállásról. Két ember, egy német férfi és egy fiatal koreai lány még a mentőcsapa­tok helyszínre érkezése előtt meg­halt, hármat pedig újra kellett élesz­teni - mondta el a CT cseh tévécsa­tornának a mentőszolgálatok szóvi­vője. Tegnapra további két nő halt bele sérüléseibe. A sebesültek között holland, török és francia polgárok vannak. A sérültek között van két tűzoltó is, mindketten oltás közben sebesültek meg, amikor beszakadt alattuk a padló. Médiaértesülések szerint a füst a klímaberendezésen keresztül az egész szállodában szétteijedt, egyelőre nem tudni pontosan, mi okozta a tüzet. Valószínűleg a szálloda klímabe­rendezése gyulladt ki. A rendőrség lezárta a környéket. (MTI, TASR) 50 éves Szabó Katalin négy­szeres olimpiai bajnok romá­niai magyar tornásznő. 10 éve hunyt el Heath Ledger posztumusz Oscar-díjas ausztrál színész. ► NAPI VICC <- Mondd fiam, és szidtak ott téged a seregben?- Engem nem, édesanyám. Inkább magát.. 9 ► ORVOSMETEOROLÓGIA Főleg a moz­gásszervi be­tegségekben szenvedők számíthatnak nehézségekre. Gyakrabban fordul elő fejfájás, az érzéke­nyek idegesek és depresszi­ósak lehetnek. Jelentkezhet­nek a hátgerincfájdalmak is, és rosszabbodhat az ekcé­­mások állapota. ÚJ szó szlovákiai magyar napilap www.ujszo.com www.facebook.com/ujszo Szerkesztőségés levélcím: DUEL - PRESS, s.r.o., Új Szó szerkesztősége, Bajkalská 19B, 82101 Bratislava 31 E-mail: ujszo@ujszo.com . I Főszerkesztő: Szalay Zoltán (02/32153313).' I Főszerkesztő-helyettes: Sidó H. Zoltán. I Rovatvezetők: Lajos P. János - politika, Klein Melinda - régió, Holop Zsolt - vélemény, Lakatos Krisztina - kultúra, Bőd Titanilla - sport, Urbán Gabriella - panoráma. Művészeti vezető: Toronyi Xénia. IA szerkesztőbizottság elnöke: Szigeti László. I Kiadja a Duel - Press Kft., Bajkalská 19/B, 82101 Bratislava. I IÓO: 35 722 517 I Fiókszerkesztőségek: Királyhelmec, Nagykapos: 0907/773835, Kassa: 0905/228525, Komárom: 0905/840423, Dunaszerdahely: 0907/773834, Érsekújvár: 0907/601580, Nyitra: 037/6522543, Galánta: 0905/228526, Párkány: 0907/773832. I Ügyvezető igazgató: Michal Teplica. I Lapigazgató: Slezákné Kovács Edit, tel.: 02/59233401. I Hirdetési osztály: 02/32153123, e-mail: reklama@ujszo.com . I Marketing: 02/32153125. I Lapterjesztés, laprendelés: 02/323 77 777, fax: 02/59233339. I Nyomja a PETIT PRESS, Bratislava. I Terjeszti: a Szlovák Posta Rt., a Mediaprint Kapa és a Petit Press Rt. I Belföldi megrende­lések: minden postahivatalban, postai kézbesítőnél, a Petit Press terjesztési osztályán. I Külföldi megrendelések: Slovenská poéta, a. s. Úőelové stredisko preplatiteískych sluíieb tlaöe, Nám. slobody 27,810 05 Bratislava. I Index: 48271. I Engedélyszám: 5/2. ISSN 1335-7050.1 Nyilvántartási szám: EV 110/08.1 Minden szerzői jog fenntartva. A2 írások, fotók és grafikonok terjesztése, beleértve azok elektronikus formáját, csak a kiadó írásos jóváhagyásával lehetséges. Kéziratokat nem őrzünk meg és nem küldünk vissza. I Az Új Szó a lapok eladott példányszámát ellenőrző ABC SR tagja, az ellenőrzés eredmé­nye a www.abcsr.sk honlapon található. I ©Copyright DUEL - PRESS KFT. A szerzői jogokkal a kiadó rendelkezik. A kiadó fenntartja magának az ©ÚJSZÓ megjelöléssel ellá­tott írások terjesztésének jogát, és a szerzői jogi törvény (33. § la és d cikkely) értelmében kizárólag ő jogosult engedélyezni a szövegek nyilvános terjesztését. I A sajtófigyelést a kiadó megbízásából a Newton Media, a Slovakia Online és a Sita végzi. I Lapunkat az SZK Kormányhivatala támogatja a Kisebbségi kultúra 2017 program keretében. Realizované s finanönou podporou Úradu vlády Slovenskej republiky - program Kultúra národnostnych menőin 2017. rri eukxsada* az újság»«* n ££>*** „ ^ fTltí yj ET«AIKÖOeX£T II 1*. J

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents