Új Szó, 2017. szeptember (70. évfolyam, 202-225. szám)
2017-09-08 / 207. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. SZEPTEMBER 8. 17 Házias ízek, stílusos formában Mi volt a motivációd, amikor 2014-ben elindítottad a biogodat? Első körben csak magamnak és a néhányszáz Instagram- követőmnek szerettem volna létrehozni egy oldalt, ahol az általam készített ételek egy helyen megtalálhatók, hogy aki szeretné a fotókon szereplő „műveket” elkészíteni, annak ne hozzászólásban vagy privát üzenetben kelljen kérnie a receptet. Gyerekkorodban volt valamilyen ételhez, főzéshez köthető meghatározó élményed? Kiskoromban is mindig a konyhában sertepertéltem, mert anyukám három gyerekkel maradt otthon, amíg a kishúgom nyolcéves nem lett - így, mint legidősebb gyereknek kézenfekvő volt, hogy nekem kell segítenem. Persze akkor még teherként éltem meg, hogy zöldséget kellett pucolnom, vagy a vasárnapi ebédhez kellett paníroznom a finomságokat. Ma már nyilván tudom, mennyire meghatározó volt ez abban, hogy megszerettem a konyhai tevékenykedést, és megtanultam rendesen fűszerezni az ételeket. A magyar konyha csodálatosan gazdag ízvilágát édesanyámtól és a nagymamámtól tanultam, akik mindketten remek szakácsok! A kelt tésztákat például a mai napig én készítem a családnak, mert nagymamám NÉVJEGY Görbe Pál www.serpenyovirtuoz.hu Civilben informatikai jogász cukorbeteg lett, és sajnos már nem tud minden finomságot elkészíteni, anya pedig nem ért a kelt tésztákhoz. Szerencsére nekem a mama még időben megtanította a fortélyokat. Házias ízek stílusos formában! - ez a blogod szlogenje. A stílus a sajátod. Miért érzed fontosnak, hogy mindenki belevigye a saját személyiségét is egy-egy ételbe? Mitől lehet így más a legismertebb fogás is? Élhetnék azzal a közmondással, hogy ahány ház, annyi szokás. Ez különösen igaz a főzésre, mert egy egyszerű lecsót sem készít két ember egyformán. Nyilván mindenkinek más és más ízvilág tetszik, mást gondol finomnak. Ezért is igyekszem mindig hozzávetőleges fűszerezési arányokat írni egy-egy receptben, mivel úgyis az adott személy fogja eldönteni, neki hogyan ízlik mondjuk egy babgulyás. Lassan 10 ezer követőd van a Facebookon. Számítottál erre? Tudatosan építetted magad? Mit gondolsz, mi a népszerűséged titka? Nem számítottam rá, hogy ilyen rohamos léptekkel fog felfutni a blog, de a videós receptek nagyon sikeresek az oldalon, azoknak sokat köszönhetek. Nyilván sok időt, energiát és pénzt fektetek A név kötelez - mondják. Ennek a tételnek maximálisan eleget tesz a Serpenyő Virtuóz bloggere: írásaiban, receptjeiben ott van az élet és az étel szeretete, a lendület, az ízek kavalkádja, az alapanyagok sokszínűsége. Aki egyszer az oldalára téved, annál nagy valószínűséggel kialakul a függőség... KOSTOLO Brownie alapú epres sajttorta Hozzávalók: 500 g mascarpone, 100 g porcukor, 150 g eper. A brownie-hoz: 200 g étcsokoládé, 140 g kristálycukor, 140 g finomliszt, 50 g kakaópor, 100 g vaj, 4 db tojás. Elkészítés: A brownie-hoz az egész tojásokat a habverő táljába tesszük, és legmagasabb fokozaton 8-10 perc alatt kemény habbá verjük. Amíg dolgozik a gép, a vajat gőz felett megolvasztjuk a csokoládéval, és félretesz- szük, amíg a tésztához nem kell adni. A cukrot ennél a lépésnél adjuk hozzá, hogy megolvadjon. A tojáshoz hozzáadjuk a lisztet, majd a kakaóport. Utolsó mozzanatként a csokoládét is hozzáadjuk, és homogén masszát keverünk belőle. A masszát 20 cm-es kerek tortaformába öntjük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 15 perc alatt elősütjük. Ameddig sül a tészta, a mascarponét a porcukorral kikeverjük, és feldaraboljuk az epret. A krémet a félkész tésztára tesszük, és ízlésesen rápakoljuk a gyümölcsdarabokat. Amint ez megvan, mehet vissza a sütőbe 10 percre, amíg a sajtkrém elkezd pirulni a tetején. Ha ez megtörtént, kivesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Utána szeletelhetjük. Tipp: A torta bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető. ebbe, mert gyakorlatilag a hobbim is a főzés. Kell hozzá egy jó kamera, fények, fotós hátterek, külön konyhai felszerelések a videók elkészítéséhez. Rengeteg kis apróság, ami összességében megadja azt az érzetet, hogy valóban minőségi munkát adok ki a kezeim közül. A rövid videó manapság nagyon kedvelt műfaj. Mit gondolsz, miért népszerűbbek a videók, mint a leírt receptek? Őszintén megvallva azért, mert a rohanó világban az emberek szívesebben megnéznek egy maximum háromperces videót, mondjuk a buszon hazafelé, mint hogy elolvassanak egy másfél oldalas, részletes, képekkel illusztrált receptet. A házias ételek mellett, ha elvétve, de akadnak az oldaladon egészséges fogások, sőt diétás jó tanácsok is, amelyek közül ez a kedvencem: „Le kellene tiltani magam a saját Instagram galériámról, mert túlságosan étvágygerjesztő képek vannak ott.” Sikerült? Milyen lelkiállapotba kerül a diéta alatt egy lelkes gasztroblogger? Valóban, néha sajnos a saját képeim látványa is beindítja az ízlelőbimbóimat, és máris azon gondolkodom, mit lehetne legközelebb enni. Nyilván nagyon nehéz megtartani az egyensúlyt, hogy ne kelljen havonta új ruhatárat vásárolnom. Igyekszem figyelni arra, mit eszem, de általában elcsábulok. És nagyon nehéz megállni, mert tudom, milyen egy igazán finom, fehér lisztből készült gyümölcsöscukros sütemény. Másnak sokkal egyszerűbb diétáznia, mert nem kell fenntartania az olvasóközönség figyelmét, ami, valljuk be, salátával és abonettel elég nehéz. Melyik receptjeid voltak a legnépszerűbbek, és mit gondolsz, miért? A legnépszerűbb receptek az oldalon a gyors, akár 10 perc alatt elkészíthető finomságok, és a durván szemet gyönyörködtető fotókkal illusztrált tortareceptek. Plusz a népszerűbb bejegyzések közé tartoznak az éttermekről írt beszámolóim is. Melyek voltak a legkedvesebb visszajelzések az olvasóktól? Azok a szívemnek legkedvesebb visszajelzések, amikor képeket küldenek az én receptem alapján elkészített ételekről, és megírják, hogy ízlett nekik. Mi az, amit szerinted mindenképpen érdemes megőrizni a nagymamák sütős- főzős örökségéből? A legfontosabb talán maga a főzés szeretete. Manapság kevesen állnak a konyhában egy egész délelőttön át, hogy a családnak ebédet készítsenek hétvégére. Ehelyett inkább étterembe mennek, vagy házhoz rendelik az ételt. Pedig nemcsak gazdaságosabb, hanem finomabb is, amit otthon készítenek. Az oldaladon találkozhatunk alkoholos itallal gazdagított sütivel, lekvárral és jégkrémmel is. Ha ital kerül a közeledbe, az ivásnál kreatívabb felhasználáson - azaz az ételen, sütés-főzésen - járnak a gondolataid? Igen, sokszor teszek az ételekbe különböző alkoholtartalmú italokat, hiszen különleges ízvilágukkal meg tudják bolondítani a már megszokott recepteket is! Bár azt mondják, a férfiak jobb szakácsok a nőknél, mégis sokkal kevesebb férfi gasztroblogger van. Mit gondolsz, miért? Talán azért jobb szakácsok a férfiak, mert bevállalósabbak a konyhában, és nem félnek a kudarctól. Ha elrontanak valamit, akkor nem fognak kétségbe esni, hogy „jaj, elsóztam a pörköltet!”, simán túllépnek rajta. Mondjuk, több kenyeret esznek, ami elveszi a mellékízt. Nem görcsölnek a konyhában, ha sok a mosatlan, mert a párjuk úgyis segít eltakarítani, ami fordított helyzetben nem biztos, hogy igaz lenne. Az, hogy kevesebb a férfi gasztroblogger, annak tulajdonítható, hogy egy ilyen oldalt fenntartani nagyon 3, 2, 3 kedvenc alapanyagod A tészta, a csirkemell és a paradicsom. 2 kedvenc fűszered A bazsalikom és a csili. 1 jó tanács kezdő háziasszonyoknak, akik félve állnak neki főzni Ne féljenek új dolgokat kipróbálni! sok, aprólékos munkával jár, gondoljunk csak a fényképek szerkesztésére vagy a bejegyzések megírására. A főzésen felül ilyen oldal menedzselése nagyon sok utómunkát igényel, ezért a férfi szakácsok inkább otthon főznek a családnak, és bezsebelik az elismerő szavakat. Mit jelent a sütés-főzés, az evés az életedben? Ahogy fentebb már említettem, a hobbim és szenvedélyem a főzés. Emellett, ahogy egyre nagyobb közösség épül körém a különböző közösségi médiafelületeken, úgy egyre komolyabban veszem, és egyszer talán a főállásommá is válhat. Igazi élethivatássá. Haulitus Anikó • • I A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: fotolia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazatetská 12,81464 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
