Új Szó, 2017. július (70. évfolyam, 151-175. szám)
2017-07-20 / 166. szám, csütörtök
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO@UJSZO.COM Gyümölcsös mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mm Aki nem szereti a fekete ízét, ültessen a köszméte és fekete ribiszke keresztezésével létrehozott jostát, ami ugyancsak sok vitamint tartalmaz. TÖVIS NÉLKÜLI SZEOER A hónap végén fog érni. Év közben az új hajtások megnőttek, lehet, hogy nem is kell mindet meghagyni. Amit viszont meghagyunk, annak az oldalágait vágjuk vissza 25-30 cm-re. Mivel minden évben ilyenkor jönnek az esők, és tönkreteszi a termést a szürke penész, 7-10 nappal az érés előtt egy Tel- dorral történő kezelést javaslok alkalmazni. Komposztálás A kertekben most található talán a legtöbb eldobandó növényi szerves anyag: kimetéljük a letermett málnákat, felszedjük a lehullott gyümölcsöt, kihúzzuk a gyomokat, kaszáljuk a füvet - mindez mehet a komposztba. KAJSZI-ÉS ŐSZI BARACK A saját kertemben azt állapítottam meg, hogy míg az almánál és a körténél a természetes hullás arányosan megtörtént, a barackoknál, főleg a kajszinál, azaz a sárgabaracknál, sok maradt a fán; jól tartják magukat a gyümölcsök, viszont nem nőnek meg, aprók maradnak. Az ilyen termés legfeljebb hordóba való. Az, hogy sok gyümölcs van a fán, annak tudható be, hogy egy éve a fagy miatt nem volt termés. NYÁRI METSZÉSEK A száraz év ellenére megtörténik, hogy a fa koronája besűrűsödik. Őszibaracknál is, almánál is szükséges, hogy a koronába besüssön a nap, hogy a gyümölcs ki- színeződjön. Azokat az idei hajtásokat, illetve legalább azok egy részét, amelyeknek nincs funkciójuk, egyszerűen kimetéljük. Többször foglalkoztam már (főleg a riszkéknél) azzal, hogy sok a gyökérhajtás, amit aztán csak a tavaszi metszéskor metélünk ki. Legfeljebb 2-3-at hagyjunk meg, a többit most, a szüret után metsszük ki. Utána vagyunk a cseresznye- és meggyszezonnak. A kertészkedők általában csak a fa termésének egy részét, mintegy 30 százalékát szedik le. A többi jobb esetben a madaraké, de gyakorlatilag egy hónapig potyog a fáról a száraz, beteg gyümölcs; ha a járdára potyog, naponta söprögethetjük. A nagy fa magasságát, terebé- lyességét metszéssel korlátozni kell, amit legjobb volna most elvégezni, de lehet ősszel vagy tavasszal is, az esedékes metszések idején. NÖVÉNYVÉDELEM Gyakran találkozunk kertjeinkben az amerikai szövőlepkével - hernyóját népiesen pókmacskának hívják mifelénk -, ezt Calypsóval, illetve Karate Zeonnal permetezzük. A vértetű (Vlnatka krvavá), amely vattaszerűséggel takaródzik, a James Grieve almafajtát szereti; Nurelle D káliszapannal kevert oldatát permetezzük ki ellene. Júliusban is a gyümölcsmolyokra kell leginkább odafigyelnünk (alma, szilva, szőlő, a keleti moly az őszibaracknál), most a II. generációjuk következik. A szilvamoly itt lesz egész júliusban, a szőlő- és az almamoly július 2. és 3. dekádjában. Fontos tudnivaló, hogy a dió is egy veszélyeztetett gyümölcs lett. Zöld burkát a dióburok-fúrólégy károsítja, férgesedését- pedig az almamoly okozza; akkor kell permetezni, amikor az almát - ez viszont a fák mérete miatt sajnos gyakran kivitelezhetetlen. Belucz János GYÜMÖLCSKERTÉSZ MÉRNÖK Van, aki a modern technológiákra esküszik, és van, aki azt állítja, nincs jobb a hagyományos technológiával főzött párlatnál. Egy biztos, különleges varázsa van annak, amikor a fával fűtött hatalmas üstökben rotyog a cefre. Hasonlóan lehet a párlat készítését is jellemezni, mint a gulyásfőzést. Valaki a bográcsgulyásra esküszik, valaki inkább a gáztűzhely mellett készült gulyást fogyasztja jóízűen. A bogrács mellett összejött baráti társaságnak, a tűzhelynek megvan a varázsa, de oda lehet kozmálni a laboratóriumi tisztaságú konyhában is a finomságokat, ami élvezhetetlenné teszi az ételt. Ugyanez a helyzet a szeszfőzdével is. „Jó cefréből is lehet rossz pálinkát főzni, ha valaki nem érti a mesterségét" - vallja Ben- kóczky Tibor, a Komárom melletti Örsújfalun található Aroma CT hagyományos kisüsti szeszfőzde egyik tulajdonosa. A másik tulajdonos Czibulka Tibor, akivel még 2004-ben kezdték közösen a párlatok készítését. KezdetVARÁZSA ben még csak 200 literes üstben főzték a cefrét, de mivel érkezett nagyobb mennyiségű cefre kifőzésére is igény, 2010-től már 800 literes üstben Totyoghat a cefre. A hagyományos kisüstifőz- de 1000 m2-es raktárral, és egy gyümölcsmagozó géppel is rendelkezik. Akinek nincs ideje a jó cefre elkészítésére, vállalják annak elkészítését is, így garantálni tudják a minőséget is. Hiszen ahogy azt már mindenki tudja, a jó párlat alapja a jó cefre. A hagyományos jelző természetesen nem azt jelenti, hogy elavult berendezéssel rendelkeznek, hiszen minden kellék korszerű. A főzde modern vízlágyító-berendezéssel van felszerelve, az ügyfeleknek a kívánt szeszfokra készítik el a párlatot. A hagyományos jelző inkább a rézüstre vonatkozik, illetve a kétlépcsős lefőzési rendszerre, amely során a cefréből először „vodka" készül, majd ezt főzik le másodszor, amelynek a végterméke már a párlat. Azt, hogy itt valóban minőségi párlat készül, mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy számos elismerést könyveltek el különféle megmérettetéseken, nemcsak hazai viszonylatban (Laugaricio-Trencsén, Duna Aranypárlata-Komárom), hanem Magyarországon (Ororsháza, Pápa, Miskolc) és Szerbiában is (Zenta). Ezeken a helyeken elért kiváló eredményekről oklevelek és serlegek sokasága tesz bizonyságot. „Természetesen továbbra is várjuk a kedves ügyfeleinket, júliustól a párlatkészítést kedvezményes áron biztosítjuk" - mondta Benkóczky Tibor. wmmmmmmmmmm 2017.július KERTésUDVAR 7 HIRDETÉS ■ MP170442
