Új Szó, 2017. július (70. évfolyam, 151-175. szám)
2017-07-14 / 161. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2017JULIUS 14. www.ujszo.com LEKVARTESZT, DE AZONNAL Túrógombóc mandulabundában Baracklekváros túrós kocka Hozzávalók (30 x 35 cm-es tepsihez): A tésztához: 30 dkg fehér liszt + kevés a nyújtáshoz, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 tk sütőpor, fél mk szódabikarbóna, 15 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg tejföl. A töltelékhez: 25 dkg mascarpone, 50 dkg félzsíros túró, 3 dkg étkezési keményítő, 2 csomag Bourbon vaníliás cukor, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, baracklekvár. A tetejére: porcukor. Hozzávalók (kb. 40 kisebb gombóchoz): 50 dkg túró, 10 dkg durumdara (gríz), 4 tojás, 1 csipet só, 1 ek nyírfacukor (vagy eritrit), 1 citrom héja, 5 dkg darált, pirított mandula. A tálaláshoz: friss házi barack- lekvár. Elkészítés: A mandulán kívül összegyúrjuk az alapanyagokat, és legalább 2 órát lefedve pihentetjük. Dió nagyságú gombócokat formázunk a masszából, és enyhén sós vízben kifőzzük őket (egyszerre 10-15 gombócnál ne tegyünk többet a vízbe). Amikor feljön a gombóc Rizskoch házi baracklekvárral Hozzávalók: A tejberizshez: 2 bögre rizs, 5 dkg vaj, 125 ml víz, 6 bögre tej, vaníliaaroma, kevés só, 1 citrom reszelt héja. Plusz: kb. 1,5 dl tej (szükség szerint), 1 csomag sütőpor, 1 ek rizsliszt, 6 tojás, 6 ek cukor, 1 dl tejszín. A tálaláshoz: porcukor, friss házi baracklekvár. Elkészítés: A rizst átöblítjük, lecsepegtetjük. Lábasban felhevítjük a vajat, beleöntjük a rizst, 1-2 percig kevergetjük, majd felöntjük a vízzel. Egy percet várunk, hogy a rizs magába szívja a nedvességet, átkeverjük, majd felöntjük a 6 bögrényi tejjel. Keverjük meg, adjuk hozzá a sót és a vaníliaaromát. Erősebb lángon főzzük fel, de csak addig a pontig, amíg gyöngyözni nem kezd a teteje. Ekkor vegyük takarékra, fedjük le, és főzzük további 10-15 percig. Ezután keverjük át, a lefedett lábast tekerjük be konyharuhába, így pihentessük 15-20 percig, míg a a víz tetejére, még további 4-5 percet kell főzni, utána kész. A pirított mandula felét beleszórjuk egy hőálló tálba, és beleforgatjuk a gombócokat, majd ha kész van az összes gombóc, a másik felével meghintjük őket. Kínálhatjuk házi baracklekvárral, de édesített tejföllel is finom. Elkészítés: A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és végül a lisztes elegyet. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesre simítjuk. A mascarponét kikeverjük a keményítővel, hozzáadjuk az áttört túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a citromhéjat. A tésztára öntjük a tölteléket, a tetején kiskanállal elosztjuk a lekvárt. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni. Utána óvatosan kiemeljük, kockákra vágjuk, tálaláskor megszórjuk porcukorral. tejet teljesen magába nem szívja a rizs. A megpuhult tejberizst hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt. Míg a tejberizs puhul, verjük fel habbá a tojásfehérjét. A hat tojássárgáját keverjük habosra 6 ek cukorral. Adjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport, keverjük össze. Reszeljük hozzá a citrom héját. Ha kihűlt a tejberizs, öntsük hozzá a tejszínt, keverjük el. Ha nagyon sűrű masszává állna össze (a rizs minőségétől függ), adjunk még hozzá hideg tejet. Utána dolgozzuk hozzá a sárga keveréket, végül forgassuk bele a tojáshabot. (Aki szereti, mazsolával, aszalt gyümölccsel is gazdagíthatja.) A masszát öntsük sütőpapírral kibélelt, magasabb falú tepsibe, és 180 fokos sütőben süssük készre kb. 30-40 perc alatt. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje. Hagyjuk langyosra hűlni, a tetejét szórjuk meg porcukorral. Vágjunk belőle kockákat, kínáljunk mellé házi baracklekvárt. Az ÚJ SZÓ ajánlja Sörkönyv Sokan és sokat beszélnek manapság „sörforrada- lomról", amelynek nyomán végre Magyarországon is egyre változatosabb és jobb ihatunk, miközben ezek az italok - a borhoz hasonlóan - a gasztronómiában is helyet követelnek maguknak. A Sörkönyvben elmeséljük, hogyan tört ki a sörforradalmi láz Amerikában, miként csapott át Európára, majd érkezett el hozzánk is az elmúlt években. Bemutatjuk a sörfőzés legújabb külföldi és hazai trendjeit, az új sörözötípusokat, a különféle sörfajtákat és azt, hogy napjainkban miként válik a sör egyszerű tömegtermékből a gasztronómia kiemelt szereplőjévé. Könyvünkből bárki megtanulhatja, hogyan kell sört kóstolni, szervírozni és azt is, hogy melyik sörtípushoz melyik sör illik a leginkább. S hogy megmutassuk, hogy mihez lehet kezdeni a sörrel a konyhában, közel harminc izgalmas étel és néhány sörkoktél receptjét is közreadjuk. Csodateak Hiányzik az életöröm? Fáradtnak és lomhának érzi magát? Kéne valami, ami feldobja? Igyon egy bögre finom herbateát, éljen a természet leghatásosabb gyógyszereivel. Több mint 70 finom, nyugtató, koffeinmentes herbatearecept a jó közérzetért. A Cso- fla^eák című kötet ízletes herbateák receptjgt kínálja az olvasónak, amelyeket úgy állítottak össze, hogy megelőzzenek vagy gyógyítsanak tucatnyi közismert testi és érzelmi betegséget. Tematikus fejezetekre osztott kötet olyan receptek seregét kínálja, amelyekkel távol tarthatja a betegségeket, megőrizheti jó egészségét, elővarázsolhatja magából a pozitív érzelmeket. A könyv végén a herba-pédiának nevezett mini lexikon egyenként is bemutatja a receptekben szereplő és Magyarországon is beszerezhető gyógynövényeket. .A..kötetben tehát mindent megtalál, amire szüksége van olyan gyógynövény főzetek készítéséhez, amelyek minden egyes cseppje táplál, erősít és gyógyít. ' Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2017. július 20-ig tart. d\nOT3GN3U93IN
