Új Szó, 2017. július (70. évfolyam, 151-175. szám)
2017-07-07 / 155. szám, péntek
ÍZVILÁG ■ 2017. JÚLIUS 7. 12 www.ujszo.com Húsgombócok sörös szószban Hozzávalók; 60 dkg darált hús, 2 tojás, 4 ek zsemlemorzsa, 1 ek mustár, 4 ek tehéntúró, 3 fej vöröshagyma, 1 csokor snidling, 1 mk fűszerpaprika, 2 ek olaj, 2 dl világos sör, 1,5 dl zöldségalapié, 2 ek tejföl, só, bors. Elkészítés: A darált húst összekeverjük a tojásokkal, a zsemlemorzsával, a mustárral és a túróval. Sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítjük. Vizes kézzel (így nem ragad kezünkre a hús) közepes méretű húsgombócokat formázunk belőle. A hagymát meghámozzuk, vékonyan felkarikázzuk. A snidlinget megmossuk, szárazra töröljük, felaprítjuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat, közepes lángon a húsgombócok minden oldalát megsütjük benne, majd a gombócokat kivesszük, félretesszük. A sütésből visszamaradt olajon üvegesre pároljuk a hagymakarikákat, felöntjük a sörrel, hozzáadjuk a zöldségalaplét, felforraljuk. Tejföllel besűrítjük, snidlinggel, sóval, borssal ízesítjük. A húsgombócokat a sörös hagymaszószba tesszük, és további 6-8 percig főzzük. Azonnal tálaljuk. Friss kenyér vagy hasábburgonya illik hozzá. Sörbunda A bundában sült húsokat, zöldségeket mindenki szereti. Érdemes tudni, hogy az Orly-módra készült fogások sörtésztában megforgatott és kisütött ételeket takarnak. A sörtészta vagy -bunda tulajdonképpen tej helyett sörrel készült palacsintatészta. Könnyedebb, ropogósabb, mint a hagyományos panír, ízesíthető magvakkal, zöldjuszerekkel. A sörbunda olyan ételek elkészítésénéljó választás, amelyek gyorsan átsülnek, így a húsok közül bátran mártsuk sörbundába a csirke- vagy pulykamellet, a karajt, a halféléket, és a zöldségek is jól viselik a sörös takarót. Hozzávalók; 2 egész tojás, 20 dkg liszt, 2,5 dl sör, csipet só. Elkészítés: A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét verjük kemény habbá. A lisztet szitáljuk át egy tálba, adjuk hozzá a tojások sárgáját, folyamatosan kevergetve csorgassuk bele a sört és keverjük csomómentesre. A végén óvatosan keverjük bele a tojásfehérjehabot. Ebbe forgassuk bele például a hússzeleteket - nem' szükséges előtte lisztbe forgatni, így is megtapad a bunda. A tojásokat nem kell okvetlenül szétválasztani. Az összes hozzávalót adjuk egy tálba, keverjük csomómentesre. így kissé sűrűbb tésztát kapunk. Sörös-tökmagos pogácsa Hozzávalók: kb. 50 dkg finomliszt, 3 dl sör, 3 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tejföl, 20 dkg töpörtyű, só, frissen őrölt fekete bors, 4 ek durvára tört tökmag. Elkészítés: A sört langyosra melegítjük, felfűttatjuk benne az össze- motzsolt élesztőt. Hozzáadjuk a darált töpörtyűt, a tejfölt és a tojásokat, ízlés szerint sót. Hozzászitáljuk a lisztet, majd alaposan összegyúrjuk a tésztát. Cipót formázunk belőle, fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk és kétszer áthajtogatjuk. A második hajtogatásnál megszórjuk a tésztát a durvára tört tökmag 2/3-ával, és legalább fél órát pihentetjük. Utána kb. másfél cm vastagra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. Sütőpapírral kibélelt sütőlapra helyezzük őket. Hagyjuk kelni fél órát, majd a tetejüket kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg a maradék tökmaggal. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25 percre. Málnás, barna sörös brownie Hozzávalók (20x30 cm-es tepsihez): 18 dkg vaj, 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os), 20 dkg cukor, 12,5 dkg liszt, 4 dkg cukrozatlan kakaópor, 1 tk szódabikarbóna (vagy sütőpor), csipet só, 3 tojás, 2 dl barna sör, 20-30 dkg málna. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tördeljük a csokoládét egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, és gőz fölött (vagy mikrobán 500 W-on 2-3 perc alatt, félidőben megkavarva) olvasszuk össze őket, majd hagyjuk picit hűlni. Amíg hűl a vajas csokoládé, egy tálban keverjük össze a cukrot, a lisztet, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát. Adjuk hozzá a vajas csokoládét. Egyesével üssük bele a tojásokat, keverjük el, majd adjuk hozzá a sört, és azzal is keverjük simára. Legvégül forgassuk bele a tésztába a málnát. (Valamennyit tartalékolhatunk belőle a süti tetejére is.) A tepsit béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a masszát, majd süssük kb. 25 percig. Akkor jó, ha picit még tapad a tűre - hűlés közben tovább szilárdult. Hagyjuk langyosra hűlni, majd vágjunk belőle kockákat. ír sörös báránygulyás Cseh sörsajt Hozzávalók: 50 dkg puha túró, só, fél tk őrölt kömény, 1 tk édes fűszerpaprika, 1 tk csili, 1 ág kakukkfű, 200 ml világos sör (12-es), a tálaláshoz: mustár és hagyma. Elkészítés: A puha túrót összekeverjük. a fűszerekkel és a sörrel. Alaposan eldolgozzuk, üvegbe töltjük, lezárjuk, és 5-7 napon át szobahőmérsékleten érleljük. Tálalás előtt az üvegből kikanalazzuk a szükséges mennyiséget, mustárral és apróra vágott hagymával elkeverjük. Kenyérre kenve, szendvicskrémként fogyasztjuk - egy jó pohár sör mindenképpen dukál hozzá. (Összeállította: as) EGY PROBAT MEGER! Hozzávalók: 1,5 kg báránylapocka, 60 g liszt, só, bors, 3 ek étolaj, 2 közepes vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 szárzeller, 1 ek sűrített paradicsom, 7,5 dl húsleves (alapié), 1 újhagyma, 1 ág rozma• ring, 1 ág kakukkfű, 2 babérlevél, • 2,5 dl Guiness sör, 3 nagyobb • sárgarépa, 20 dkg zöldborsó, 50 dkg burgonya, 4-5 ek vaj. • Elkészítés: • Egy vasedényt egy kevés olajjal • felhevítünk, és a liszttel megszórt, • sózott, borsozott báránykocká• kát 3-4 részletben megpirítjuk • benne. Minden adag előtt öntünk , az edénybe egy kevés olajat, és • miután aranybarnára pirultak a • húskockák, egy tálba félretesszük • őket. Amikor minden adag meg. pirult, ismét egy kevés olajat ön• tünk a vasedénybe, hozzáadunk egy kis vizet, és puhára pároljuk benne a felaprított hagymát, a fokhagymát és a zellert. Ha a zöldségek már összeestek, félrehúzzuk őket az edény egyik oldalába, és a másik felében lepirítjuk a paradicsompürét. Amikor ez is kész, összekeverjük a zöldségekkel, és további 1-2 percig pirítgatjuk. A zöldségalaphoz keverjük a húskockákat, sózzuk, borsoz- zuk és felöntjük az alaplével. Egy nagyobb újhagyma héjába csomagoljuk a rozmaringot, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Az egészet összekötözzük spárgával, és a raguhoz adjuk. Ezután felöntjük egy pohár fekete sörrel. A gulyásba tesszük, és eligazgatjuk a megpucolt, nagyobb darabokra vágott sárgarépát, tetejére öntjük a zöldborsót, majd az egészet befedjük a vastagabb karikákra vágott krumplival. Végül a krumpli tetejét megsózzuk, és kis vajdarabokat kanalazunk rá. Lefedjük és 180 fokos sütőbe helyezzük az edényt. Miután megpuhult a krumpli, levesszük a fedőt és így sütjük tovább. Összesen 2 órán át sütjük, végül apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Nyeremények: 4X Rádiós ébresztőóra . 2x Fényképezőgép 3x MP4-lejátszó UJ szó Ez a lap jár Önnek! 1 figyelem’. Ismét várjuk a tiszta egyes Újra ajándékozunk! hm kell tenned? ► Töltsd ki a jelentkezési szelvényt bizonyítványokat! nem fogadunk el)! . egy« küldd el a következő dm«r Redakcia Új Szó, Lazaretska 12, 814 64 Bratislava 1 „ i egyes bizonyítvánnyal zárták. ► Ajelentkezók arcképét a nyár folyamán, ' szerdánként közöljük. Jelentkezési szelvény: Vezetéknév: Keresztnév: Lakhely (magyarul is): Utcanév, házszám: Irányítószám: Telefonszám: Az iskola neve/település (magyarul is): lx Elektromos roller
