Új Szó, 2017. június (70. évfolyam, 125-150. szám)
2017-06-15 / 137. szám, csütörtök
______A Mé hészet WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO@UJSZO.COM Á tnézet az emberek az ősidőktől kedvelték, gyűjtötték. Kezdetben az erdőségekben, a fák odvábán tanyázó vadméheket fosztották ki az ökörszan/ból készített méhészcsont vagy mézkereső segítségével, illetve kifüstölték a méhcsaládot. Később a méhek lakta od- vas fatörzseket kivágták, és a lakóhelyük közelébe telepítették őket. Az ember hamar felismerte a méhészet jelentőségét, és tudatosan védeni kezdte a méhcsaládot. A méhészet kb. i. e. 6000 évvel ezelőtt már létezett, első oktatói papok voltak. A méhrajokat mesterséges méhlakásokba telepítették; a mai kaptárak ősei belül kivájt tönkök, később gyékényből, vesz- szőből és szalmából font méhlakások, kasok voltak, amelyek egyes helyeken még ma is használatosak. A méhészet rendkívüli jelentőséggel bír a növények beporzása szempontjából, s nem mellékes a méhészeti termékek termelése sem. A méhek állandóan, szorgalmasan gyűjtenek és raktároznak, amíg csak lehetőségük van rá. A gyűjtés azonban nem feltétele a táplálkozásnak. A méhész a terméshozam növelése érdekében a méhcsaládokat vándoroltatja. Egy méhcsaládban a kb. 25 kg éves mézhozam eredményesnek mondható. A méhészkedés alapja a jó méhlegelő. A méhlegelő olyan növé-nytárA méh a selyemlepke mellett az egyetlen korán háziasított rovarfaj. Feltételezések szerint a házi méh eredetileg Indiából származik. A méznek körülbelül 4/5 része cukor, 1/5 része víz. Magas szénhidráttartalma miatt a legjobb természetes energiaforrás. A méz sűrű, édes cukrok, szerves savak, ásványi anyagok (vas, réz, kén, magnézium, nátrium, kalcium, kálium, klór, foszfor, jód, kobalt, cink, kadmium, mangán, alumínium) és vitaminok (B1,B2,B3, B5,B6, B12,C, A, E) koncentrált oldata. Tartalmaz fehérjéket és nélkülözhetetlen amino- savakat is, enzimei segítik a vegyi átalakulásokat a szervezetben. Legismertebb méhészeti termékünk, Leggyakoribb mézfajtáink VEGYES VIRÁGMÉZ: színe, íze az összetevőktől függ. Például a gyümölcsfák és a aranyvessző mézének keveréke világossárga és enyhén zamatos. REPCEMÉZ: gyorsan kristályosodik, fehér vagy elefántcsontszínű. íze karakteres. AKÁCMÉZ: világos aranysárga, sokáig folyékony marad. íze enyhe, kellemes. NAPRAFORGÓMÉZ: világos- vagy narancssárga, kristályosodó. íze jellegzetes. FACÉLIAMÉZ: mézontófűméz; fehér vagy világos bézs színű. Gyengéd, jellegzetes aromájú. HÁRSMÉZ: világoszöld, néha sárga. Nagyon édes, gyümölcsös, enyhén mentás. Lázcsillapításra, meghűlésre, nyugtatásra alkalmas. SZELÍDGESZTENYEMÉZ: vörösesbarna, hónapokig folyékony. íze erőteljes, jó hatású a szív- és érrendszerre; sajnos, elég ritka. MÉZHARMATMÉZ: alapanyaga a levél- és a pajzstetvek által kiválasztott mézharmat. Ide tartozik az erdei méz is, amihez kis mennyiségben virágméz keveredhet. A fenyőméz barna színű, erőteljes, enyhén kesernyés ízű. A méz egyszerű cukrokból, gyümölcscukorból és szőlőcukorból áll. Cukortatalma, színe, illata és zamata . m folyamatosan változik, módosul. Kristályosodáskor a méz cukrának egy része kristályokban különválik, amely befolyásolja a méz eltarthatóságát, kimérését, és felhasználását a méhek etetésére. Minél több a gyümölcscukor és a kristá- lyosdást gátló anyag benne, annál tovább folyékony marad. Minél több benne a szőlőcukor, nádcukor, annál hamarabb kristályosodik. A megsűrűsödött mézet folyékonnyá tehetjük 40°C-os vízfürdőben. A felmelegített méz rövidebb ideig őrzi meg értékes anyagait, ezért hamarabb fogyasszuk el. Napjainkban elterjedt a sűrű, krémeš méz fogyasztása. Szeretik, mert könnyen kenhető, nem folyik le a kenyérről, nem kell hőkezelni. A méz dietetikus, fertőtlenítő és baktériumölő hatású. Védi a szervezetet a betegségekkel szemben. Kíméli a májat, a hasnyálmirigyet. Vértisztító hatása is közismert. Fiatalítja, frissíti a szervezetet. Segít a fáradtság leküzdésében, ráadásul nyugtat is. Színe függ a származásától, a víztisztától a sárgán át a feketés barnáig terjed, amely gyakran befolyásolja a vásárlót. A melegítéstől megsötétedik. Száraz, sötét, hűvös helyen, zárt üvegben tárolva a méz több évig is megőrzi vitamintartalmát. KERTésUDVAR 2017.június
