Új Szó, 2017. június (70. évfolyam, 125-150. szám)
2017-06-09 / 132. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. JUNIUS 9. 17 HÉTVÉGI MENU Zsenge zöldborsóleves Hozzávalók: 50 dkg kifejtett zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 3-4 sárgarépa, 2 ek olívaolaj, 1 ek liszt, 1,5 1 alapié, só fehér bors, petrezselyemzöld. Elkészítés: Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, apró kockákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. 5-6 percig együtt pároljuk. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a zöldborsót, felöntkjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, és 8-10 perc alatt készre főzzük. A főzés befejezése előtt 1-2 g, perccel megszórjuk az apróra vágott petrezselyem- zölddel, ízlés szerint más zöldfuszert is adhatunk hozzá. Ha dúsabbra szeretnénk, főzhető bele csipetke. W / Karfiol lengyelesen Hozzávalók (2 főre): 300 g karfiol (rózsákra szedve), 1 liter víz, 100 g vaj, só, 40 g zsemlemorzsa, 70 ml sovány tejföl, 30 g reszelt sajt (pl. gouda), tört színes bors. Elkészítés: A karfiolt mossuk át alaposan. Tegyünk fel forrni vizet, adjunk hozzá pici sót és 80 g vajat. Ebben pároljuk roppanósra a karfiolrózsákat (kb. 10 perc). Szűrjük le róluk a folyadékot, a karfiolt tegyük jeges vízbe, hogy a főzési folyamatot megállítsuk. A vajas párolólében sokkal selymesebb, krémesebb, finomabb lesz a karfiol. A sajtot reszeljük le, keverjük ki tört színes borssal és tejföllel. A zsemlemorzsát 20 g vajon pirítsuk világosbarnára. A morzsa háromnegyed részében forgassuk át óvatosan a karfiolrózsákat. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. A morzsás zöldséget két kis kupacba helyezzük rá a sütőlapra. Formázzuk úgy, hogy aztán már csak a tányérra kelljen áthelyezni. Mindkét kupac tetejére tegyünk a sajtos tejfölből, majd szórjuk meg a maradék morzsával. 200 fokos előmelegített sütőben 15 percet süssük, vagy addig, amíg kis színt nem kap az étel. Semmi esetre se süssük túl sötétre. Megjegyzés: Ez a mennyiség 2 főre számolva remek meleg előétel, de 1 főre számolva húsmentes főfogásként is megállja a helyét. Mediterrán csirkenyárs salátával Hozzávalók: 800 g csirkemellfilé A páchoz: 2 ek frissen facsart citromlé, 2 tk oregánó, 1 tk fokhagyma (zúzott), só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 2 tk bazsalikom. A salátához: 1 kígyóuborka (szeletelve), 4-5 paradicsom (kockákra vágva), 2 kaliforniai paprika (csíkokra vágva), 1/4 csésze olívabogyó, friss zöldsaláta. A salátaöntet: 1,5 tk ecet, 2 tk olívaolaj, 1,5 tk frissen facsart citromlé, 1 tk friss petrezselyemzöld, 10 dkg feta sajt, oregánó, só és bors ízlés szerint. Elkészítés: Keverjük össze a pác hozzávalóit, majd a kockákra vágott csirkemellet legalább 2-3 órán át (vagy egy éjszakán át) pihentessük benne. Ha a grillezéshez fanyársakat használunk, akkor áztassuk őket vízbe legalább 30 percre. Állítsuk össze a salátát (a feta sajt kivételével — azt csak a tálaláskor szórjuk a tetejére), és rakjuk hűtőbe, ameddig a húsokat sütjük. Vegyük elő a csirkét, tűzzük nyársra a darabokat, majd süssük meg a kebabok mindkét oldalát 10-12 perc alatt. (Süthetjük kerti grillen, grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is.) Osszuk el a salátát 4 személyre, a tetejét szórjuk meg reszelt vagy morzsolt feta sajttal, majd helyezzük rá a nyársakat. A végén locsoljuk meg egy kis citromlével. 122 Cytígyfördök ifi Magyar borv^nan Gyümölcsmetszési Kertésznapló alapismeretek Gyógyfürdők és gyógyszállók Magyarországon Egy- és kétnyári virágok Gyümölcsfélék és a szőlő kiskerti védelme Minikertek Magyar borvidékek ör,mifís"st©pp«rd Maiak HALÉTELEK NAGYSZÜLŐK KÖNYV Nagyszülők könyve A magas vérnyomás csökkentése Halak és halételek Pilátes smama napló Halmos Mónika Levendula, rózsa, ibolya RÁKMEGELŐZÉS 8 szabálya UMlltstUk A rákmegelőzés 8 szabálya Vendégségek Levendula, rózsa, ibolya Kismama napló naplója ínyenckonyha Hagyományos cukorbetegeknek magyar konyha és fogyókúrázóknak Cundel - Kis magyar szakácskönyv Kvöny vdj do nsáy CM n k Gyumolcsmetsrési , otopismcrctck Termékeinket megvásárolhatják az ÚJ SZÓ h i rdetói rodáj ában-Dunaszerdahely Komenský utca 5872-11., Telefon: 0911/618 170 Munkanapokon nyitva: Hétfő: 9.00-12.00 | 13.00-15.00 Kedd: 9.00-12.00 I 13.00-16.00 Szerda: 9.00-12.00 I 13.00-15.00 Csütörtök: 9.00-12.00 | 13.00-15.00 Péntek: 9.00-12.00 I 13.00-15.00 v 4■ V m M ♦ ■f é áp i %■ _„ A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág- 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: fotolia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
