Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-17 / 40. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. FEBRUAR 17. 13 Farsang farkán süssünk fánkot! A lassan végéhez közeledő farsangi időszakot koronázzuk meg egy jó kis fánksütéssel! Attól függően, mennyi időt szánunk rá, bőven válogathatunk a munkaigényesebb kelt tésztás és az egyszerűbb, sütőporos receptekből. Töltött fánk tejfölös kelt tésztából Hozzávalók: 50 dkg liszt (+2 ek, ha szükséges), fél mk só, 3 dkg friss élesztő, 1 dl tej, 2 ek cukor, 1,5 dl tejföl, 2 egész tojás, 1 ek olaj. Továbbá: kb. 3 dl olaj a sütéshez, baracklekvár a töltéshez, porcukor a szóráshoz. Elkészítés: Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, meghintjük egy kevés cukorral, hagyjuk felfutni. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a langyos tejfölt, a két tojást, az olajat és a maradék cukrot. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ha nagyon ragadós lenne a végeredmény, kevés lisztet még adhatunk hozzá. A tésztát lefedve, meleg helyen kb. 45 percet kelesztjük. Lazán átdolgozzuk, majd további 15 percet kelesztjük. Ezután lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval Álarcos fánk Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 csapott tk sütőpor, 1 nagy csipet só, 2 púpos ek porcukor, 2 közepes egész tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 1 csapott ek tejföl, 2 ek likőr (rum vagy pálinka), kb. 4 dl olaj a sütéshez. Elkészítés: Egy papírból álarcformát vágunk ki. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a porcukorral. Banánfánk Hozzávalók: 3 nagyobb banán, 1 nagyobb tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 4 ek cukor, 1 púpos mk őrölt fahéj, 1 dl görög joghurt, 1 csomag sütőpor, 30 dkg liszt, 1 csipet só, kb. 4 dl olaj a sütéshez. kiszaggatjuk. Letakarva még kelesztjük kb. 15-20 percet. (A hulladék tésztát se hagyjuk elveszni: kicsit kelesztjük, majd ismét kiszaggathatjuk.) Közben egy lábasban felforró- sítjuk az olajat — nagyjából a fánkok közepéig érjen az szintje. Ha már jó forró az olaj, pár darab fánkot „fejjel lefelé” az olajba teszünk. (Tehát a lisztes felülettel érintkező része lesz felül.) Fedő alatt, közepes lángon szép Hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott, de nem forró vajat, a tejfölt és a likőrt. Jól összegyúrjuk, amíg sima tésztát Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, feldaraboljuk, villával pépesre törjük. Megszórjuk fahéjjal, cukorral és vaníliás cukorral, elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a joghurtot, és ezzel is jól elkeverjük. A liszthez keverjük a sót aranybarnára sütjük. Majd megfordítjuk, és immár fedő nélkül a másik oldalát is megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Végezetül habzsákkal megtöltjük a fánkokat baracklekvárral és meghintjük porcukorral. Bár nem ez a klasszikus élesztős fánktészta, az eredmény puha és omlós, szalagok is lesznek rajta, a közepe pedig elég szellős, lyukacsos a töltéshez. nem kapunk. Serpenyőben olajat hevítünk. A fánktésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk kb. 3-5 mm vastagra. Ráhelyezzük a papírból készített formát, és körbevágjuk a tésztát kívül, és a szemek helyénél is. A fánkokat a forró olajba téve mindkét oldalról szép aranybarnára sütjük. (Figyeljük, mert gyorsan sül!) Papírtörlőre szedve hagyjuk az olajat lecsepegni. Porcukorral meghintve, lekvárral kínáljuk. és a sütőport, majd hozzáadjuk a banános masszához, alaposan összedolgozzuk a tésztát. Egy lábasban bő olajat forró- sítunk. A forró olajba teáskanállal beleszaggatjuk a banános masszát, úgy, hogy minden egyes darab előtt a kanalat megmártjuk olajban - így nem fog a tészta a kanálra ragadni. Közepesnél kissé mérsékeltebb lángon szép pirosra sütjük a fánkokat. (Vigyázzunk, mert ha túl forró az olaj, akkor a külseje hamar megbámul, de a közepe nyers marad, ha viszont nem elég forró, akkor megszívja magát a fánk.) A fánkocskákat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Porcukorral meghintve tálaljuk. A tészta nagyjából 10 perc alatt összeállítható, és már csak a sütés - meg a kóstolás - van hátra. EGY PRÓBÁT MEGÉR! Sütőben sült töltött fánk Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 6 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 1 nagy tojás, fél mk só, 2,5 dkg friss élesztő, kb. 2 dl tej. Továbbá: ízlés szerint dzsem, nutella stb. a töltéshez, 1 ek vaj a kenéshez, porcukor a szóráshoz. Elkészítés: Az élesztőt egy ek liszttel 1 dl langyos, cukros tejben simára keverjük, letakarva felfuttatjuk. A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az előzőleg villával elkevert, szoba-hőmérsékletű tojás nagy részét, az élesztős tejet, majd a többi tejet és a lisztet is. A tésztát sima felületű bucivá dagasztjuk, Enyhén kiolajozott kelesztőtálba teszszük, majd letakarva, meleg helyen ■ megkelesztjük. A maradék tojást ösz- szekeverjük némi vízzel, félretesszük. A tésztát lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, 9 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A hulladék tésztát összegyúrjuk, ismét kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A tésztakorongok közepébe 1-1 mokkáskanálnyi tölteléket rakunk. A tészta széleit a töltelék fölött összecsippentjük, majd a batyucs- kákat fordítva, az illesztéssel lefelé muffinos papírkapszlikba helyezzük. Tepsire rakjuk, letakarjuk, még 20 percet kelesztjük. Utána a fánkok tetejét megkenjük a félretett tojással, a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 12 perc alatt megsütjük. Közben felolvasztjuk a vajat. A kész fánkokat megkenjük a vajjal, porcukorba forgatjuk és langyosan kínáljuk. Az eredmény valahol a fánk és a bukta között helyezkedik el, de nagyon finom és nem túl olajos. <0P POTRAVINY (an SUPERMARKET ««p Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2017.2.9 - 2.22. Vásároljon nálunk 20 euró értékben és akár 68%-os engedményhez juthat BergHOFF edények vásárlásakor! Amennyiben 2017. január 16. és március 31. között 20 euró értékben vásárol a C00P Jednota üzleteiben, a BergHOFF világszínvonalú edényeit nagyszerű kedvezménnyel vásárolhatja meg! Több információt a www.coop.sk oldalon talál. Nescafé Gold instant kávé 200 g Mélyhűtött csirkemell csonttal és bőrrel 1 kg egységár 3,39 EUR/kg A fotó csak illusztrációs jellegű Zipser sonka Originál 100 g egységár 5,50 EUR/kg Piros almák 1 kg egységár 0,55 EUR/kg A fotó csak illusztrációs jellegű Milka csokoládé kétfajta 100 g egységár 6,90 EUR/kg Q69 A legjobb hazai élelmiszerek minden bevásárláskor! XL A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az lzvilágban használt képek forrása: fotoIia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
