Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-10 / 34. szám, péntek
16 IZVILAG ■ 2017. FEBRUAR 10. www.ujszo.com ALKALMI VACSORA HÚSSAL ES HUS NÉLKÜL - 2 FŐRE Juhtúróval és medvehagymával töltött szűzpecsenye puliszkafelfújttal Elkészítés: Gazdagon töltött sütőtök Hozzávalók: A húshoz: 1 szűzpecsenye, 8 levél medve- hagyma (szezonon kívül lehet mirelit, vagy lecserélhetjük pl. bébispenótra), 10 dkg juhtúró, só, bors, olívaolaj. A puliszkafelfúj thoz (20 cm átmérőjű kerek sütő tálhoz): 2 dl víz, 2 dl tej, 2 dl kukorica- liszt, 2 dkg vaj, 2,5 dkg juhtúró, 1 tojás. A szűzpecsenyét lehártyázzuk, egy centi mélyen, a hús tengelyével párhuzamosan bevágjuk, a hosz- szanti szélétől nagyjából egy centi távolságra. Nem vágjuk át, csak zsebet vágunk bele. Ügy vágjuk tovább a húst, hogy nagyjából mindig egy centi vastag réteget fejtsünk róla, csigavonalban befelé haladva a metszéssel. így a végeredmény egy szép, kiterített, ovális alakú lapos húsdarab lesz. A megmosott, leszárított medvehagyma-levelekkel befedjük a kiterített húst, majd rákenjük a juhtúrót, ügyelve arra, hogy a külső, hosszanti szélre ne kerüljön már belőle. A hús két hegyesebb végét ráhajtjuk a juhtúrós medvehagymára, majd az egészet feltekerjük, a hús belső része felől kifelé haladva. Konyhai kötözőzsineggel rögzítjük a tekercset, hosszában és keresztben is több helyen. Sózzuk, borsoz- zuk, megkenjük olívaolajjal, majd sütőtálba tesszük. Egy nagyobb darab sütőpapín benedvesítünk, kicsavarunk, és lazán betakarjuk vele a húst. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük, az utolsó 10 percben levesszük róla a papírt, hogy piruljon is. Szeletelés előtt legalább 5 percet pihentetjük. Miközben sül a hús, nekiállunk a puliszkafelfújt- nak. A vizet a tejjel felforraljuk, sózzuk, folyamatosan kevergetve beleszórjuk a kukoricalisztet. Addig főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a vajat, a juhtúrót, a tojást, alaposan kidolgozzuk, és a kivajazott sütőtálba öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük, amíg megemelkedik és a teteje aranyszínűre pirul. Érdemes a sütőből egyből az asztalra tenni, különben összeesik a felfújt. Jó ötlet szufléformákban, egyszemélyes adagokban kisütni, hogy még dekoratívabb lehessen a tálalás. Hozzávalók: 1 kis sütőtök (60-80 dkg), 25 dkg csiperkegomba, 10 dkg hajdina, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 zsályalevél (vagy 1 tk szárított), 2 ek olívaolaj, 5 dkg dió, 8-10 dkg kecskesajt, só, bors. Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk, a hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olívaolajon üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk és lepirítjuk a gombát. Hozzáadjuk a fokhagymát, átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk finomra aprított zsályát is. Hozzákeverjük a hajdinát, felöntjük 2 dl vízzel, addig főzzük, amíg a hajdina meg nem puhul és magába nem szívja a folyadékot. Ekkor a lábast lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az előzőleg száraz serpenyőben megpirított, durvára vágott diót. A sütőtököt hosszában félbevágjuk, a magjait kikaparjuk. A húsát kanállal kivájjuk, durvára aprítjuk, a hajdinás keverékhez adjuk, átkeverjük, és visszatöltjük a sütőtökbe. Kecskesajtot morzsolunk a tetejére, és 180 fokos sütőben 45 percig sütjük. PRESSZÓD ifQcmppjáÄ A 2$* 16-os futballév pillanatai Mégaam nő az áram ára ;s UDVAR Nem a citrom JUHQBBI* Saját jelöltjeiről tárgyalna az MKP TÖBBET OLCSÓBBAN! Fizesse elő az Új Szót és a Vasárnapot együtt! Az ajánlat 2017. február 25-ig tart. ÚJJBÚjliiÚJ piit Minél alacsonyabb A KOLESZTERINSZINT, _ mnaljobb ífl TV- ÉS RÁDIÓMŰSOR JANUÁR 14-20. így kapja meg legolcsóbban extra mellékleteinket is fv VASÁRNAPI ASZTAL ______ V'VAKNVi3g Y '~:$k CtUttd* mini j( íé - },hrjňilf :
