Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-10 / 34. szám, péntek
k o N en Forró italok a hosszúra nyúlt télre - rendhagyó ízekkel 17. oldal 2017. február 10., péntek, 18. évfolyam, 5. szám Receptötletek Valentin-napra F ebruár 14. a szerelmesek napja, bár van, ahol a barátság napjaként tartják számon. Szent Bálint a 14. században vált a szerelmesek és jegyesek védőszentjévé. Eddig lehetünk csak biztosak az ünnep eredetében, hiszen több, kalandokban bővelkedő legenda is kereng világszerte. Annyi biztos, hogy már több száz évvel ezelőtt is ezen a napon igyekeztek tanúságot tenni a szerelmesek érzéseikről - ki egy szál virággal, ki verssel és dallal. Ám a legbiztosabb siker minden bizonnyal egy-egy finom étellel érhető el. A szerelem és a vágy elválaszthatatlan fogalmak. így nem csoda, hogy ilyenkor vágykeltőnek tartott alapanyagokból készül a legtöbb fogás, a teríték pedig a szenvedélyességet tükrözi. De nézzük csak, milyen alapanyagokból érdemes ilyenkor ünnepi fogást alkotni, vegyük sorba a vágyfokozónak, afro- diziákumnak tartott ételeket, italokat. Ha a tenger gyümölcseit választjuk, nem foghatunk mellé (azt azért érdemes tudni, szívünk választottja kedveli-e az egzotikus herkentyűket). Ha csak kevés időnk van, a kaviár- pezsgő-páros biztos siker, utána pedig pár szem, csokiba mártott eper is ellenállhatatlan. A kakaó évezredek óta az egyik legismertebb vágyfokozó, így kezdhetjük a napot forró csokival, megbolondítva egy kis likőrrel, tejszínhabbal. A görögök a mézre esküdtek, így mézet csurgattak szívük hölgye ételébe és italába. Érdemes a fűszertárat is bevetni ezen a napon. Nem maradhat el a csili, a gyömbér, a szerecsendió, a bazsalikom, a rozmaring - ezek mind melegítő fűszerek is egyben. A petrezselyem pedig serkenti a vérkeringést, élénkítő. Az édesség ilyenkor szinte elmaradhatatlan. A fahéj és a vanília illata már magában is érzéki, ízeik pedig nélkülözhetetlenek, éppúgy, mint a csokoládé. A gyümölcsök közül válasszuk a piros vagy az élénk narancsos húsúakat. Ezeket tálalhatjuk krémekkel, tejszínhabbal, csokival. Ha biztosra akarunk menni, válasszuk kedvesünk egyik kedvenc ételét, és tálaljuk rendhagyó módon. Rose Moon koktél Hozzávalók: 3 cl szederlikőr, 3 csepp citromlé, fél narancs leve, pezsgő, 1 narancsszelet, pár szem koktélcseresznye. Elkészítés: Egy shakert töltsünk meg félig jéggel, öntsük rá a szederlikőrt, a narancs- és a citromlevet. Alaposan rázzuk össze, töltsük pohárba és öntsük fel pezsgővel. Díszítsük egy szelet naranccsal és koktélcseresznyével. sütjük 200 fokon. Ekkor levesz- szük az alufóliát, és további 15 percig sütjük az ételt. Ha megsült, várunk 20-25 percet, majd szeletekre vágjuk, és illatos jázminrizzsel tálaljuk. Megjegyzés: aki nem kedveli a hús és a gyümölcs párosítását, aszalt szilva helyett elkészítheti olajban eltett aszalt paradicsommal is. Dupla csokis torta málnával és tejszínhabbal Hozzávalók: A piskótalaphoz: 2 db tojás, 4 tk cukor, 55 g finomliszt, 50 g fehér csokoládé (felolvasztva). A krémhez: 300 ml habtejszín, 350 g étcsokoládé (feldarabolva), 250 g mascarpone. A dekorációhoz: 20 dkg málna, 200 ml habtejszín, csokifofgács. Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat a cukorral addig verjük, amíg jó habos nem lesz. Ekkor óvatosan forgassuk bele az átszitált lisztet, majd az olvasztott fehér csokoládét is. A masszát öntsük a kibélelt tortaformába, és 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. Vegyük ki egy rácsra, és hagyjuk kihűlni, majd tegyük vissza a sütőformába (eltávolíthatjuk a sütőpapírt). Készítsük el a krémet. A tejszínt öntsük egy kisebb lábasba, folyamatosan kevergetve lassan forraljuk fel. Adjuk hozzá a feldarabolt csokit, kevergessük, amíg felolvad, majd hűtsük langyosra. Ezután keverjük bele a mascarponét. A mascarponés- csokis krémet egyenletesen oszlassuk el a piskótalapon, a tortát tegyük legalább 2 órára hűtőbe. Tálalás előtt díszítsük málnaszemekkel és keményre vert tejszínhabbal, hintsük meg csokiforgáccsal. Haulitus Anikó A közelgő Valentin-napot lehet szeretni vagy cukormázas, szívesős álünnepnek tartani, de minden ünnep olyan, amilyenné varázsoljuk. Tegyük hát emlékezetessé ízlésünk szerint - egy kis figyelmesség mindig, mindenkinek jólesik. Elkészítés: A salátát nagyobb darabokra vágjuk. Az öntet hozzávalóit összerázzuk egy kisebb, csavaros tetejű üvegben, és ráöntjük a zöldsalátára. Elhelyezzük a tetején a nagyobb darabokra vágott, rózsákra formázott lazacszeleteket, a koktélparadicsomot, a szeletekre vágott avokádót és a megtisztított fürjtojást. Megcsepegtetjük citromlével és meghintjük apróra vágott zöldfüszerrel. Aszalt szilvás, camembert sajtos csirke baconköntösben Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé, 20 dkg vékonyra szeletelt bacon, 25 dkg aszalt szilva, 25 dkg camembert sajt, 5 dl száraz vörösbor, 1 rúd egész fahéj, 7-8 szegfűszeg, só, bors, 6 gerezd fokhagyma, 4-5 evőkanál olaj, 1 liter tej. Elkészítés: A fokhagymát összezúzzuk, ráöntjük a tejet és az olajat. Belehelyezzük a vékonyra szeletelt csirkemellet, és legalább 5-6 órán át (de legjobb, ha egy egész éjszaka) hagyjuk pácolódni. A vörösborba beletesszük a fahéjat és a szegfűszeget, az aszalt szilvát, és egész éjszakán át hagyjuk állni. Másnap a csirkemellet alaposan lecsepegtetjük. A baconszeleteket szorosan egymás mellé szépen kiterítjük, úgy, hogy 1-1 cm-re fedjék egymás széleit. (Egy téglalapot kapjunk, amelynek hossza Lazacos saláta avokádóval és füijtojással Hozzávalók: 200 g vegyes salátakeverék, 12 szem koktélparadicsom, 10 db füstölt furjtojás, 4-5 füstölt lazacszelet, 1 db avokádó, 1 db citrom, pár szál friss kapor és/ vagy petrezselyemzöld (apróra vágva). Az öntethez: 1,5 dl olívaolaj, 1 közepes fej lila hagyma, 1 ek dijoni mustár, 1 ek balzsamecet, 1 ek méz, ízlés szerint só, frissen őrölt fekete bors. megfelel a sütőtálunk méretének.) A leszűrt, lecsepegtetett aszalt szilvába egy-egy kocka camembert sajtot teszünk. A csirkemelleket szorosan egymás mellé ráhelyezzük a baconszeletekre, sózzuk, borsozzuk. A téglalap alsó részére egymás mellé helyezzük a sajttal megtöltött aszalt szilvákat. Szépen, szorosan feltekerjük a roládot, a két végén és középen fogpiszká- lóval rögzíthetjük. A tekercset sütőtálba helyezzük, alufóliával letakarva 25percig
