Új Szó, 2017. január (70. évfolyam, 1-25. szám)
2017-01-19 / 15. szám, csütörtök
1 XIIIEz_Az 2017. január • www.ujszo.com ÚJ SZÓ KERT ÉS UDVARI FUSZERABECE ÉDESKÖMÉNY Fény kel Honnan származik? Már az ókorban ismer- ték és nemcsak gyógyszerként, hanem fűszerként is használták a mediterrán népek, a kínaiak és indiaiak, Dél-Európában, a Földközi-tenger mentén honos, számos országban. így nálunk is termesztik. Tájainkra a rómaiak közvetítésével jutott el, és a középkori kolostorkertekben termesztett növények között szerepelt. Ismeri a hibiszkuszt? Tavasszal és ősszel érdemes visszametszeni Ez az örökzöld mediterrán cserje, amely nálunk a zord időjárást nem bírja, így télre védett helyre kell vinni. Ám tavasszal, amikor már nem fenyegeti az éjszakai fagy, egy nagyobb dézsában kitehetjük a kertbe, ahol szinte egész nyáron át virágzik. Milyen a növény' Az édeskömény nálunk a termesztésből kivadulva is megtalálható. Évelő növény, élettartama 3-5 év, az első évben már virágzik és termést is hoz. 1-2 m magas, és erősen elagázó, hengeres szárú, levelei többszörösen szárnyasán összetettek. Virágzata kétszer összetett ernyő, a virágok szirmai sárga színűek. Termése ikerkaszat. Szaporítása magról történik. Március végén, április elején vetik, 40-60 cm sortávolságra. A nem túl száraz vályog- vagy homokos agyagtalajokat kedveli, 20-25 cm tőtávolságra célszerű ritkítani. Egyenetlenül érik, először a főhajtásokon levő ernyők érnek be, ezeket akkor vágják le, amikor már barnára színeződtek. 2-3 héttel később érnek be a mellékhajtások ernyői, ekkor az egész növényt célszerű levágni. Az első évben magas tarlót hagynak, ezáltal védhető meg a kifagyástól. Milyen az íze és mit tartalmaz? Mire használható a konyhában? Mire használható a gyógyászatban? ÖNTÖZÉS Nyáron állandóan tartsuk nedvesen földjét, ne hagyjuk kiszáradni, de télen mérsékeljük a locsolást. žžSBiL .... ni A JO TANACS ARANYAT ER Ha fűszernövényeket magról szeretnénk szaporítani, akkor májusban vethető a borsfű, a majoránna, a kakukkfű, a citromfű, az üröm és a zsálya. Júniusban kakukkfüvet, rozmaringot, borsfüvet dugványról szaporíthatunk. Szeptemberben feltétlenül takarítsuk be a lestyánt, a borsfüvet, a bazsalikomot, a citromfüvet, valamint a borsmentát, mert a későbbiek folyamán már csökken az íz- és aromaanyag-tartalmuk. A leszedett fűszer- és gyógynövényeket mindig árnyékos helyen, felakasztva - fejjel lefelé - kell szárítani. A csecsemők szélhajtó teájának fő komponense, ezentúl emésztést serkentő, étvágyjavító, görcsoldó teakeverékek alkotóeleme. A korszerű gyógyászatban elsősorban köhögés- és görcscsillapító, valamint étvágyfokozó hatása miatt alkalmazzák. Az ősi Kínában kígyómarás elleni szerként is használták. Forrás: Dr. Ladocsi Teréz - Sági Katalin - Békefi Iván: A fűszerezés ABC-je A drog szaga kellemes, íze édeskés, kissé csípős. 2-6 százalék illóolajat (50-60 százalék anetolt, 20 százalék fenkont stb.), 12-18 százalék zsírosolajat, 4-5 százalék cukrot, 20 százalék fehérjét tartalmaz. Levesek, főzelékek, szószok, halételek fűszerezésére, kenyér, zsemle, teasütemények, cukorkák ízesítésére használják. A likőripar egyik aromája. Átható aromája miatt óvatosan kell adagolni! M ár a növény fényes zöld levelei is dekoratívak, de igazán a tavasztól őszig nyíló tölcséres virágaiért kedveljük. Bár virágai mindössze egy vagy két napig nyílnak, megfelelő gondozás mellett folyamatos lehet a virágzás. Ma már számtalan fajta kapható a virágboltokban és kertészeti áruházakban: egyszerű vagy telt virágú, s a szivárvány minden színében pompáznak. METSZÉSE Tavasszal és ősszel érdemes visszametszeni, így tavasszal új hajtásokra és virágzásra bírjuk, míg őszszel a pihenésre készítjük fel a növényt. Ha soha nem vágjuk vissza a hajtásokat, egyre kevesebb virágra számíthatunk. FÉNYIGÉNY Kedveli a világos, fényes helyeket, de az erős tűző naptól óvjuk, főleg tavasz- szal és nyáron. HŐMÉRSÉKLET Átlagos melegre van szüksége, de télen ne vigyük 15 fok feletti helyiségbe. Teleltetésre világos helyiség és 10-13 C-fok körüli hőmérséklet az ideális számára. I
