Új Szó, 2016. december (69. évfolyam, 278-302. szám)
2016-12-30 / 301. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. DECEMBER 30. 13 A szilveszter olcsó sztárja: virslis falatok Jó pár évvel ezelőtt komoly kultúrsokkot okozott, amikor azzal szembesültem: míg mifelénk az évet a lencse mellett válogatott füstölt húsokkal búcsúztatjuk, addig magyar barátaink a pórias virslire szavaznak. Igaz, abból a jobbik minőséget veszik - baromfi ilyenkor kizárva. Igaz, ami igaz: partifalatnak kiváló, az alkoholt remekül felszívja. Aki bulizni készül, ne hagyja ki! Gyors sajtos-virslis lepény Hozzávalók: 2 tojás, 150 g natúr joghurt, 100 g tejföl (20%-os), 150 g búzaliszt, 7 g sütőpor, 1 csipet só, 1 csipet fekete bors, fél mk fokhagymapor, 200 g reszelt sajt, 200 g virsli. Valamint: 2 ek olívaolaj a tepsi kikenéséhez. Elkészítés: A tojásokhoz adjuk a joghurtot és a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral, alaposan összekeverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, csomómentesre keverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a karikákra vágott virslit. Egy közepes, kb. 25 x 20 cm-es tepsit kikenünk olajjal, és belesimítjuk a masszát. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük a lepényt. Langyosan tálaljuk. Ha van kéznél, egy kevés friss salátával még finomabb. Tojásos lencsesaláta virslivel Hozzávalók: 20 dkg lencse, 2-3 szál frankfurti virsli, 2 főtt tojás, 1 kisebb fej lila hagyma, 4-5 dl zöldségalapié, 2 ek tejföl, 1 ek majonéz, 1 tk mustár, 1 tk porcukor, 1 tk olívaolaj, só, bors, pici zsír. Elkészítés: A lencsét leöblítjük, a zöldségalaplében kb. 30 perc alatt megfőzzük, ha kell, lecsepegtetjük, kihűtjük. Közben a tojásokat keményre főzzük, a héjukat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk, a cikkeket is elfelezzük. A virslit felkarikázzuk, kevés zsiradékon enyhén megpirítjuk. A hagymát apróra vágjuk. Az öntethez elkeverjük a tejfölt a majonézzel, a mustárral, a porcukorral és az olívaolajjal, sóval, borssal ízesítjük. Beleforgatjuk a lencsét, a tojást, a virslit és a hagymát. Lehűtve tálaljuk. Virslis-hajdinás egy tál Hozzávalók: 20 dkg hajdina, 3 szál frankfurti virsli, 10 dkg kaliforniai paprika, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott tk csili, só, 2,5 ek olaj, néhány levélke petrezselyem. Elkészítés: Az alaposan átmosott és megszárított hajdinát száraz serpenyőben, közepes lángon, kevergetve addig pirítjuk, amíg illatozni és pattogni nem kezd. Ekkor átöntjük egy lábasba, megsózzuk, hozzákeverünk fél evőkanálnyi olajat, további 1 percig pirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel. Nagy lángon felforraljuk, majd csaknem teljesen lefedve, kis lángon addig főzzük, amíg meg nem puhul, de a szemek még nem nyílnak szét. Ez kb. 10 percet vesz igénybe. A megtisztított hagymát és a paprikát felaprítjuk, utóbbit 2 evőkanál olajon megdinsztel- jük, majd a hagymát is hozzáadva pirulásig sütjük. Közben sózzuk. Belekeverjük a kis kockákra aprított fokhagymát, kicsit összesütjük, utána elzárjuk alatta a lángot, és csilivel ízesítjük. Rátesszük a hajdinát, alaposan összeforgatjuk. A virslit hosszában kettévágjuk, felszeleteljük, kevés zsiradékon kissé megpirítjuk, majd a hajdinához keverjük. Petrezselyemlevelekkel díszítjük és tálaljuk. Virsli fűszeres-túrós kifliben Hozzávalók (12 darabhoz): 6 szál virsli (lehet füstölt is), 30 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 25 dkg túró, 2 tojás, 2 ek olívaolaj, 1 ek szárított csili (vagy ízlés szerint), 1 ek kakukkfű, 1 tk só, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 ek cukor, 3 dkg reszelt parmezán (a tetejére). Elkészítés: Egy kis tálkába belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és 1 ek finomlisztet, felöntjük a langyos tejjel, simára keverjük, letakarva felfuttatjuk A kétféle lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval és a fűszerekkel, elmorzsoljuk a villával előbb összetört túróval. Hozzáadjuk a lazán felvert két tojás nagy részét, az olajat, és lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük. A virsliket keresztben félbe vágjuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkán óvatosan átgyúrjuk, kb. 30 x 35 cm-es, 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk, ezt hosszában kettévágjuk, a feleket harmadoljuk, majd a kapott négyszögeket két háromszöggé felezzük. A virsliket a háromszögek „talpa” felőli részre helyezzük, és a csúcsa felé Virslis fonat Hozzávalók: 1 tekercs leveles tészta, 6 szál virsli, 15 dkg sajt (vékony szeletek), 1 nagyobb csemege- uborka, 1 ek mustár. Továbbá: 1 tojássárgája és szezámmag a tetejére. Elkészítés: A leveles tésztát kitekerjük egy akkora nagyságú sütőpapírra, amekkora tepsibe belefér. A tésztát - képzeletben - hosszában 3 részre osztjuk, a közepét kirakjuk a felszeletelt sajt felével. Erre tesszük a virsliket. A virslik tetejére rakjuk a maradék sajtszeleteket és a szeletelt uborkát, majd mustárt kenünk rá. A tésztalap két szélső harmadát egy éles késsel vagy pizzavágóval ferdén bevagdossuk. A tésztacsíkokat jobbról-balról felváltva a töltelékre hajtogatjuk. A végeket összenyomva lezárjuk. A tojássárgáját kikeverjük, ecsettel lekenjük vele a fonatot. A végén megszórjuk egy kevés szezámmaggal, majd előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük. Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Sütés után 5 percet pihentetjük, utána felszeletelve tálaljuk. Kínálhatjuk önállóan, de akár főzelék mellé vagy sült krumplival, rizzsel, salátával is. Mézes-mustáros krumplisaláta sült virslivel Hozzávalók: 50 dkg krumpli (tisztítva mérve), 2-3 szál frankfurti virsli, 2 ek tejföl, 1 púpozott ek mustár, 1 ek fehérborecet, 1 ek méz, 2 tk olívaolaj, őrölt fehér bors, 1 kis fej lila hagyma, só. Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, alaposan lecsepegtetjük, teljesen kihűtjük. A virslit felkarikázzuk, kevés olajon megpirítjuk, hűlni hagyjuk. A megtisztított hagymát finomra aprítjuk. Az öntethez a tejfölt elkeverjük a mustárral, a fehérborecettel, a mézzel, 1 tk olívaolajjal és a hagymával. Sóval és borssal fűszerezzük. Hozzáforgatjuk a krumplit, a virslit és a hagymát. Behűtve tálaljuk. haladva feltekerjük A „kifliket” sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük A tetejüket megkenjük a maradék felvert tojással, megszórjuk reszelt parmezánnal. Meleg helyen még 20 percig kelesztjük őket, majd előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük a virslis falatokat. Rácsra szedve hagyjuk őket langyosra hűlni. Tipp: ha a legfőbb szempont a gyorsaság, és nem akarunk tésztát dagasztani, a virslit bolti leveles tésztába is göngyölhetjük. (Összeállította: as) fjét Június H 1 Csütörtök 2 Péntek 3 Szombat Tünde Kármen, Klotild 5 Pünkösdhétfő 6 Kedd 7 Szerda 8 Csütörtök Fatime Norbert Róbert Medárd 9 Péntek 10’ Szombat 11 Vasárnap 12 Héttő Félix Margit Barnabás 13 Kedd 14 Szerda 15 Csütörtök IS Péntek 17 Szombat Antal, Anett Vazul s 19 Hétfő 20 Kedd 21 Szerda Gyárfás Rafael Alajos 22 Csütörtök 23 Péntek 24 Szombat Paulina Zoltán Ivén 27 fedd™1' János, Pál László Irén 30 Péntek**11 Pál . -,\ L .ivíň' Falinaptár december 31-én! í ÖL2óls'> H mtetew - ----CiriH és Metód Sa > SW 29 Szombat 31 hSmT“*’ Lukrécia fi? Henrik. Rt Valter Frizes Magdolna Kinga Jakab, Kristól SS* Keresse az újságárusoknál ^ ÚJ SZŐ Cím: Üj Szó, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1. E-mail: redakcia@ujszo.com Web: www.ujszo.com Tájékoztatás: 02 323 77 777 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág-02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
