Új Szó, 2016. október (69. évfolyam, 228-253. szám)
2016-10-20 / 244. szám, csütörtök
I II I Zöldségeskert 2016. október • www.ujszo.com ÚJ SZÓ KERT ÉS UDVARI HÜVELYESEK A fagyok előtt leszedett friss hüvelyeseknek kiváló a tápértékük. A gúlán nevelt karós bab a kert érdekes dísze lehet. Mindegyik babfajta melegkedvelő, tápanyagigényük és fényigényük azonban eltérő. A bokorbab félárnyékon is megterem, de jó minőségű kerti talajt igényel. A karós bab igényesebb, több fényre és tápanyagra valamint támasztékra van szüksége. FEKETE RETEK Július végén, augusztus elején vetettük el a fekete retek magokat. Levélzete sötétzöld színű, erős, elterülő lombú, gumója nagy gömb vagy lapított gömb. Héja fekete, húsa fehér. Talajának nem szabad kiszáradnia, valamint fontos számára a sok napfény, mert árnyékban kicsik lesznek a gumók. E zöldségféle népszerűsége nálunk méltatlanul alacsony, pedig kitűnően eltartható, a téli zöldségszegény időszakban különböző főtt ételek és hideg vacsorák része is lehet. A friss fekete retek elősegíti az epe- és a gyomomedv-elválasz- tást, magas illóolaj- és C-vitamin-tartalmának köszönhetően légúti fertőzések kezelésére is alkalmas, vitamintartalma háromszorosa a fehér fajtákénak. Betakarítás a babtól a káposztáig Időjárástól és fajtától függően a vetéstől számított 8-12. héten kezdhetjük meg a hüvelyesek betakarítását. Aki jól gazdálkodott, és nyáron sárga vagy zöld hüvelyű babot vetett, az még október végén, november elején is friss zöldbabot szedhet a kertjéből. CÉKLA Nem tartozik a legfontosabb zöldségnövények közé, holott egyetlen kertből sem szabadna hiányoznia, mert magas az ásványi- anyag- és vitamintartalma, s fontos szerepet játszik a vérképzésben is. A répatest alakja lehet gömbölyű, lapos, hengeres és szögletes gömbalak, húsa lehet fehér, sárga vagy vörös. Utóbbiak a legkedveltebbek, főként az intenzív színűek. A cékla tenyészidejének harmadik hónapjában már (5-6 cm) szedhető. A korán felszedett termést gyorsan fel kell dolgozni, mert nehezen tárolható. A főleg másodterményként termesztett céklát októberben, novemberben a fagyok előtt takarítjuk be. A kiszedett répát meg kell tisztítani, és át kell válogatni, fejelni nem szabad. Csavarjuk le óvatosan a levelét, mert a vágási felületen lassan elvérzik. Tárolható szabadban, prizmában és fedett területen, veremben, pincében, zöldségtárolóban is. KÁPOSZTAFÉLÉK Akkor szedjük őket, amikor a fogyasztásra alkalmas részük már teljesen kifejlődött, legyen az a fej, rózsa vagy a gumó. A termést többnyire csak 2-3 részletben, fokozatosan tudjuk betakarítani, a terület többszöri átjárásával. A szedés után nem szabad dobálni, mert a megsérült termések a tárolás alatt gyorsan romlanak. A fejes káposztát és a kelkáposztát is úgy vágjuk le, hogy a fejeken mindig maradjon borítólevél, amely megvédi őket a szállítás során. Az őszi karfiolt a fagyok beállta előtt le kell szedni, mert a hidegre a rózsa képződésekor érzékeny lesz. A kései karalábénál megvárjuk a gumó teljes kifejlődését. A brokkoli rózsáit akkor szedjük, amikor teljes nagyságukat elérték. A rózsák nem egyszerre fejlődnek, és sokszor még az oldalhajtások végén is képződnek; itt is az állomány többszöri szedésével kell számolni. A kínai kel ugyan jól tűri a hideget, de a nagyobb fagyok beállta előtt ennek a felszedését is meg kell kezdeni. Érettnek akkor tekinthető, ha a fej csúcsa alatt kb. 1/3 magasságban a termés kemény tapintású. Tárolni csak ilyen fejeket lehet. A bimbóskel a fagyok beállta után is folyamatosan szedhető, csupán az esetleges sárguló leveleket kell eltávolítani róla. A káposzta- féléket lehet pincében, prizmában, veremben is tárolni. A levágott fejeket külső leveleitől megpucoljuk, átvizsgáljuk, átválogatjuk, s a beteg, sérült terméseket azonnali felhasználásra félrerakjuk. A legkisebb mértékben is sérült káposztafélék alkalmatlanok a tárolásra. (fu) E gyike a legrégebben termesztett zöldségnövényeknek, már 5000 éve termeszti az ember. Gyógyszerként, gyógynövényként is nyilvántartjuk, baktériumölő képessége közismert. Csípősségét, kellemetlen illatát magas allil-szulfid tartalma adja. A liliomfélék családjába tartozó évelő növény, azonban a termesztésben egyéves kultúraként tartjuk. Gyökere bojtos, sűrű, erőteljes és mélyre hatoló. Hagymája gerezdekből álló összetett hagymafej, a gerezdek száma 6-9. Léghagymáról vagy későn ültetett gerezérzi jól magát. Monokultúrára nagyon érzékeny, önmaga után csak 4-5 év múlva kerüljön ugyanarra a helyre. Az a jó, ha a szerves trágyázás utáni második évben kerül csak a területre. A tápanyag-utánpótlása így műtrágyával valósulhat meg. Betegsége, kártevője kevés. Peronoszpóra, hagymalégy ellen kell leggyakrabban védeni. Száraz, szellős tárolás, befonás esetén kevés raktári kórokozó veszélyezteti. A tároló hőmérKözkedvelt hagymafajunk a fokha ma dekről szaporítva a hagymafej az első évben gerezd nélküli. Szereti a sok fényt, a félárnyékot, de az árnyékot nem tűri, amit a termőhely kiválasztásánál figyelembe kell venni. Vízigénye kicsi, a szárazságot jól tűri. Nem öntözött növény, a sok víz a hagymafej rothadását okozhatja. Középkötött talajon séklete ne haladja meg a 3 °C-ot. Ültetésre magunk termesztette fokhagymát is választhatunk, de erre a célra csak nagy és szélső gerezdeket használjunk. Gombabetegségek ellen csávázhatjuk is a gerezdeket. Az őszi fokhagyma ültetése éppen most időszerű; fontos, hogy télig jól begyökeresedjen. A sortávolsága 25 cm legyen legalább, az ültetési mélysége 4-6 cm. Ha sekélyen ültetünk, gyökeresedéskor a gerezdek fokozatosan a felszín fölé tolják magukat, s könnyen kidőlhetnek. Fucsek Margit kertészmérnök KERTESUDVAR Az Új Szó havi melléklete. Szerkesztőség: Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: kertesudvar@ujszo.com, ujszofáujszo.com, szerkesztők: Ferenczy Éva, Kovács Ilona, telefon: +421 2 S92 33 421, grafika: Horváth István, reklámmenedzser: Czigler Mónika, monika.cziglerova@petitpress.sk., telefon: +421 917 735 269. A hirdetések és a fizetett cikkek tartalmáért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. Nyomja: Petit Press, a. s, Kopčianska 22, Bratislava. A nem jelölt fotók: www.fotolia.com.
