Új Szó, 2016. szeptember (69. évfolyam, 204-227. szám)
2016-09-23 / 221. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. SZEPTEMBER 23. 21 Sütemények - nem csak búzaliszttel Barackos pite (kukoricadarával) Hozzávalók: 15 dkg finom szemcsés kukoricadara, 5 dkg kristálycukor, 10 dkg vaj, 2 egész tojás, 1 pohár joghurt, 1 narancs vagy citrom reszelt héja, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, 1 csipet só, 0,5 kg sárgabarack vagy őszibarack (vagy más idénygyümölcs, kimagozva), kevés cukor és őrölt fahéj. Elkészítés: Forraljunk fel 1 bögre vizet, öntsük bele a darát, folyamatosan kevergessük 1 percig, utána húzzuk le a tűzről. (Ha szükséges, szűrjük le.) Hagyjuk kihűlni. Kapcsoljuk be a sütőt, melegítsük elő 170 fokra. Öblös tálban keverjük ki a cukrot a vajjal, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, üssük bele a tojásokat. Elektromos habverővel keverjük habosra. Ha az alap már sima, adjuk hozzá a leforrázott, de már kihűlt darát (ha tömör, nyomkodjuk szét a darabokat), a joghurtot, a sütőport, a sót, a citromhéjat. Keverjük tovább. A masszát öntsük kivajazott tepsibe, rakjuk ki a tetejét a cukorral kissé megszórt gyümölccsel. (A barack héjas fele legyen alul!) Hintsük meg fahéjjal, toljuk a sütőbe és süssük aranyszínűre. Vörösboros macaron (mandulaliszttel) Hozzávalók (10 darabhoz): 7,5 dkg mandulaliszt, 11,5 dkg porcukor, 2 nagy tojás fehérje, 5 dkg kristálycukor, ételfesték. A krémhez: 2 dl vörösbor, 1 tojássárgája, 8 dkg kristálycukor, 2 dkg keményítő, 15 dkg margarin. Elkészítés: A macaronhoz a porcukrot és Úgy tartják, a szalonna meg a fűszerpaprika teszi a magyar konyhát. Pedig ha jobban belegondolunk, a búzaliszt a nemzeti gasztronómia alfája és ómegája, amiről nagyon nehezen mondanánk le. Előfordul viszont, hogy muszáj - például ha lisztérzékeny van a családban. Egyébként pedig: a gluténmentes liszteket nem csak szükséghelyzetben érdemes kipróbálni. Adunk pár ötletet. a mandulalisztet egy tálban keverjük össze. A tojásfehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, ekkor lehet ételfestékkel színezni. A felvert fehérjébe óvatosan keverjük bele a porcukros mandulalisztet, és pihentessük 45 percig. Ezután kiskanállal vagy habzsákkal formázzunk korongokat a sütőpapírral bélelt _ sütőlapra. 160 fokon süssük 5 percig, majd kapcsoljuk a sütőt 130 fokra, és süssük még 5 percig. A sütőben hagyjuk kihűlni. A krémhez a vörösborból, a tojássárgájából, a cukorból és a keményítőből - folyamatosan kevergetve - főzzünk sűrű krémet. Ha kihűlt, adjuk hozzá a habosra vert margarint, és ragasszunk össze vele 2-2 macaronkorongot. Fügés-túrós kevert (hajdinaliszttel) Hozzávalók: 10 dkg darált müzli, 6 dkg hajdinaliszt, 7,5 dkg vaj, 2 banán, 2 nagy sárgarépa (lereszelve), 3 aszalt füge, 1/3 vaníliarúd kikapart belseje, 2 egész tojás, 1 tk sütőpor. A töltelékhez: 25 dkg túró, 5 dkg darált mandula, 7 dkg mazsola, 4 dkg vaj, 1 tojás, 1 tk reszelt citromhéj. Elkészítés: A fügét, a banánt, a reszelt répát, a vaníliát és a vajat turmixgépben összekeverjük, kiöntjük ezt a masszát, és alaposan kikeverjük a 2 egész tojással. Hozzáadjuk a müzlit, a hajdinalisztet és a sütőport, összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 180 fokon sütjük 20 percig. Míg sül, a turmixgépben összedolgozzuk a mazsolát és a túrót. Ha a mazsola már elég apró, mehet hozzá a többi is: a tojás, a vaj, a mandula és a citromhéj. A kész masszát a 20 perce már sülő tészta tetejére kenjük. A tepsit visszatoljuk a sütőbe még legalább 25 percre. Ellenőrizzük tűpróbával! Vaníliás-csokis kocka (kókuszliszttel) Hozzávalók (8 db 6x6 cm-es, 5 cm magas formához): A vaníliás tésztához: 4 tojás, 10 dkg cukor, 1 vaníliarúd kikapart magja, 5 dkg vaj, 10 dkg kókuszliszt. A csokis tésztához: 2 tojás, 5 dkg cukor, 3 dkg vaj, 3 dkg jó minőségű étcsokoládé (70%-os), 1 ek holland kakaópor, 5 dkg kókuszliszt. Valamint: 8 db papírforma. Elkészítés: A vaníliás tésztához a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzátesszük a megolvasztott és lehűtött vajat, a vanília kikapart magját és a kókuszlisztet. Jól elkeverjük és a sütőformákba töltjük (a formák feléig). Ezután elkészítjük a csokoládés részt. A kókuszlisztet összekeverjük a kakaóval és félretesszük. A vajat a csokoládéval vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk-kihűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzátesszük a csokoládés vajat, majd belekeverjük a kakaóval elkevert kókuszlisztet. Jól összekeverjük. A masszát a vaníliás tészta tetejére kanalazzuk. Vigyázzunk, hogy a formát csak 3/4 részéig töltsük meg, mert megemelkedik a tészta. Előmelegített sütőben, kb. 170 fokon 20-25 percig (tűpróbáig) sütjük. Tetejét kókuszforgáccsal díszítjük. (Összeállította: as) FOTOVE Előtte/utána 2016 A fotóversenyt támogatta: • Január; Hó/nap • Február: Ál/arc • Március: Újjá/születés rc> • Április: Bolond természet • Május: Szerelem/szerelem • Június: Tiikör/kép E • Július: Víz/part • Augusztus: A föld ajándéka • Szeptember: Otthon, édes otthon — • Október: Előtte/utána • November: Szellemváros • December: Családunk Az opktóberi fotókat október 6-ig Októberi téma: MP160122 fotot megjelentetjük KNIHY-MOLNAR-KONYV konyv.sk várjuk a hobbi@ujszo.com címre. Egy résztvevő havonta egy képpel indulhat. a következő havi Hobbi mellékletben, az weboldalunkon pedig az összes beküldött fotóra szavazhatnak, és az a fotó kapja a akinek a felvételére legtöbben szavaznak. A nyertes fotók beküldői értékes ajándékcsomagokat nyernek.
