Új Szó, 2016. szeptember (69. évfolyam, 204-227. szám)
2016-09-09 / 210. szám, péntek
18 ÍZVILÁG ■ 2016. SZEPTEMBER 9. www.ujszo.com . TÖLTSÜK FEL A KAMRAT! HÉTVÉGI MENÜ_______________________________________________________________ Sós uborka Hozzávalók: apró uborka, kapor, torma, bors, fokhagyma, tárkony, meggylevél, csili, só. A felöntőléhez: víz, só, egész bors. Elkészítés: Az uborkákat mossuk meg és 1 órára áztassuk hideg vízbe. Ezután a szárait vágjuk le, és rakjuk be az előre előkészített üvegbe, melynek aljára tegyünk szárított tormát, kaprot, esetleg tárkonyt, meggylevelet. Az uborkák közzé rakjunk ízlés szerint fokhagymát és csilit. Készítsük el a felöntőlevet: 1 liter vízhez adjunk 3-5% sót (ízlés szerint), 5-6 szem egész borsot, és forraljuk 10 percig. A felöntőlé mennyisége függ az üveg nagyságától, az uborkák méretétől és az üvegbe kerülő uborkák mennyiségétől is. Általában 1 kg uborkához 1 liter felöntőlével és 3-4 cikk fokhagymával számoljunk. Amikor a felöntőlé lehűlt, langyosan öntsük a csemege. Ezután lezárhatjuk az az uborkákra. Az üveg tetejére üvegeket, a kamrában vagy a pinis tehetünk zöldfuszereket. Az cében eláll. A felbontott adagokat üveget vagy tálat csak lazán fedjük 2-3 napon belül el kell fogyasztani le. 1-2 nap elteltével már kész is és a hűtőben kell tartani. Gombaleves sós uborkával Elkészítés: A megtisztított gombát és hagymát vágjuk vékony szeletekre, a zellerszárat először hosszában ketté, aztán karikákra, majd pároljuk pár percig a vajon. Öntsük fel az alaplével, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a kis kockákra felvágott paradicsomot és uborkát. Forraljuk gyöngyözve még néhány percig. Tálaljuk citromkarikákkal és az újhagymával. Hozzávalók: 250 g csiperkegomba, 1 hagyma, 1-2 sós uborka (lásd a receptben), 1 szál angol zeller, 1 paradicsom, 0,5 1 alapié, 1 ek vaj, fél citrom, újhagyma, frissen őrölt bors, só. Sült karfiolszelet cocp POTRAVINY SUPERMARKET ««p Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2016.9.1-9.14. DOBRÁ cena Mélyhűtött csibe aprólék nélkül 1 kg egységár 1,99 EUR/kg 399 A legjobb hazai élelmiszerek SÄST6 Hozzávalók: 2 egész karfiol, 2-3 ek olívaolaj, só, frissen őrölt színes bors, fél tk édeskömény, szezámmag, rózsabors. Elkészítés: A karfiolról távolítsuk el a külső leveleket, öblítsük le folyó víz alatt, és szeleteljük fel függőlegesen 8-10 mm vastag szeletekre. A torzsáját ne vágjuk ki - kell, hogy jól összetartsa a szeletet. (A leeső karfiolrózsákból készítsünk levest.) Az így felvágott karfiolszeleteket sózzuk meg, őröljünk rá borsot, édeskömény magját. Ecsettel kenjünk rájuk mindkét oldalról kevés olajat. Egy, a sütőben is használható serpenyőben forrósítsunk fel olajat, és a befuszerezett karfiolszeleteket süssük szép pirosra, oldalanként kb. 2 perc alatt. Rakjuk be a serpenyőt a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük a karfiolszeleteket kb. 10 perc alatt készre. Vigyázzunk, ne süssük túl, maradjanak a szeletek enyhén roppanósak, így a legfinomabb. Tálaláskor szórjunk rá szezám- magot és rózsaborsot, esetleg pár csepp szezámolajjal fokozhatjuk az ízeket. Ez a sült karfiol nagyon gyorsan elkészíthető előétel, de diétázóknak, vegetáriánusoknak akár főétel is lehet. Sóágyon sült csirke Hozzávalók: 1 egész csirke (kb. 1,5 kg), 1 kg só, 10 dkg vaj, bors, bazsalikom. Elkészítés: A csirkét mossuk meg, tisztítsuk meg gondosan. Egy tepsibe öntsük bele a sót, lapogassuk el egyenletesen. A vajat keverjük ki simára ízlés szerinti mennyiségű borssal és bazsalikommal. A csirke bőrét óvatosan feszítsük fel, és kenjünk a vajból a csirke bőre alá (a melleknél és a comboknál). A maradék vajat kenjük a csirke bőrére kívülről. A csirke bőrét tűzzük le fogpiszkálóval/hústű- vel, kötözzük össze a lábakat. Helyezzük a csirkét a sóágyra, és 180 fokon, lefedés nélkül süssük készre kb. másfél óra alatt. Az utolsó 10 percben emeljük a sütési hőmérsékletet 200 fokra, és süssük addig, amíg igazán ropogós nem lesz a csirke bőre. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk 15 percet állni. Emeljük le a csirkét a sóágyról, és fogyasztható is. Bármilyen szezonális salátával remek fogás. (Oszeállította: as) ÜlfgütP A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
