Új Szó, 2016. augusztus (69. évfolyam, 178-203. szám)
2016-08-12 / 188. szám, péntek
k o N C/5 Az őszibarack és kopasz társa, a nektarin Jövő héten 2016. augusztus 12., péntek, 17. évfolyam, 31. szám Bódító nyári italok: a sangria és társai fűszerekből áll. Nézzünk egy alapreceptet! A hideg puncshoz a következők kellenek: 1 rész savanyú (citromlé), 2 rész édes (cukor), 3 rész erős (rum), 4 rész gyenge (víz), valamint a keserű Angostura néhány csepp) e, plusz némi reszelt szerecsendió. Jégkockával hűtjük, gyümölcsszeletekkel díszítjük, készíthetjük alkoholmentes frissítőnek is. A puncs receptjeiben olykor fehér- és vörösbor is előfordulhat, amivel a sangria felé teszünk lépést. Citrusosbazsalikomos mojito Hozzávalók: 3 dl szóda, 8 bazsalikomlevél, 2 x negyed lime, 2 x negyed citrom, 2 ek méz, 5 cl fehér rum, jégkocka. Elkészítés: Egy félliteres pohárba tegyük bele a bazsalikomleveleket, 1 cikkben a negyed lime-ot és citromot. Törőfával jól törjük össze, hogy kijöjjön az ízük és aromájuk. Öntsük rá a rumot, adjuk hozzá a mézet, keverjük el, majd adjuk hozzá a hideg szódavizet, a többi citromot és lime-ot. Töltsük fel a poharat színükig jégkockával. Őszibarackos-vodkás limonádé Hozzávalók: 7 cl őszibarackos vodka (lehet ízesítés nélküli is), 5 cl citromlé, 2 egész őszibarack (meghámozva, kimagozva, püré- sítve), 5 dl hideg víz, 1 ek méz, 8 mentalevél. Elkészítés: A mentalevél felét, az őszibarackot egy törőfával alaposan összetörjük. Elkeverjük benne a mézet, felengedjük a vízzel. Hozzáadjuk a maradék mentalevelet és az őszibarackos vodkát, a citromlevet. Alaposan elkeverjük. A poharat színükig tökjük jégkockával. Haulitus Anikó Sangria, öllé! Nevének hangzásából nem nehéz kitalálni, hogy a spanyolok alkották meg ezt a kellemes ízű, bódító italt. Elnevezése a spanyol sangre, azaz vér szóból származik, és minden bizonnyal az egyik alapanyagát adó vörösbor színe ihlette. A citrusok frissítő, az édeskés bor mámorító ízének elegye igencsak harmonikus, így nem csoda, hogy a sangria meghódította szinte az egész világot. Természetesen számos variációja létezik: más-más alkoholos itallal tehetjük még izgalmasabbá (és még hódítóbbá), szezon szerint különböző gyümölcsökkel dúsíthatjuk. Manapság már i nagyobb boltokban palackozva is kapható, de mégiscsak úgy a legfinomabb, ha mi magunk, kedvünk és ínyünk szerint, otthon készítjük el. A sangria alapja egy édeskés, jóféle, s ha autentikusak szeretnénk lenni, akkor természetesen spanyol vörösbor. A gyümölcsök közül nem maradhatnak ki belőle a citrusfélék - a citrom, a narancs, a lime -, de bátran tehetünk hozzá bármilyen idénygyümölcsöt (őszibarackot, kimagozott, kockákra vágott dinnyét, szőlőt, almát). Alkoholos italok közül adhatunk hozzá az alapreceptben írt vörösboron kívül sok mást is. Felönthetjük pezsgővel, adhatunk hozzá rumot vagy konyakot, egy kis martinit vagy cointreau-t - számtalan variációval találkozhatunk. Hogy még hűsítőbb legyen, természetesen dukál hozzá pár jégkocka is. A jégkocka nagyon mutatós lesz, ha a jégkockatartóba egy kis darab gyümölcsöt teszünk, erre öntjük rá a vizet, és így fagyasztjuk le. Ami biztos, a sangria akkor lesz igazán finom és zamatos, ha az ízeknek . elég idejük marad, hogy összeérjenek: ajánlott két- három nappal a fogyasztás előtt elkészíteni. Citrusos sangria Hozzávalók: 1 liter spanyol édes vörösbor, 3 dl fehér rum, 1 db citrom, 2 db lime, 2 db narancs, 2,5 dl frissen facsart narancslé, 3 ek méz. Elkészítés: A citrusféléket vágjuk fel kockákra, tegyük egy nagyobb tálba, öntsük rá a rumot és a mézet, törőfával jól keverjük össze, majd öntsük rá a vörösbort és a narancslevet. Tegyük hűtőbe legalább 3-4 órára. Tetején mentalevéllel adagoljuk poharakba. A nyári hőségben leginkább a szomjunkat szeretnénk oltani, de néha egy kis bódulat sem árt. Elvégre a nyár a felhőtlen kikapcsolódás és a bulizások ideje is. Ehhez adunk pár tippet: mit öntsünk össze, ha szeretnénk valami gyümölcsöset, szomjoltót, de mégis némi alkohollal megbolondított italt szürcsölgetni. Sangria gazdagon Hozzávalók: 1 liter édes vörösbor, 1 db narancs, 2 db lime, 2 ek méz, 4 dl narancslé, 30 dkg idénygyümölcs vegyesen (barack, dinnye, szőlő stb.), 1 rúd fahéj, 0,5 dl konyak, 0,5 dl narancslikőr, 2 dl szénsavas ásványvíz, 3 dl száraz pezsgő. Elkészítés: A narancsot hámozzuk meg és vágjuk kockákra, a lime-ot vágjuk kockákra héjastól. Tegyük egy nagyobb tálba, törőfával nyomkodjuk át. Az idénygyümölcsöket mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk fel kockára és dobjuk a tálba. Adjuk hozzá a mézet, a konyakot, a narancslikőrt és a fahéjat, fedjük le és tegyük legalább 2-3 órára a hűtőbe. Ezután vegyük ki a fahéjat, öntsük fel a gyümölcsöket a borral, a hideg ásványvízzel és a hűtött pezsgővel, majd vagy hűtsük további 3-4 órát, vagy azonnal, jégkockával tálaljuk. . Sangria blanco Hozzávalók: I üveg félédes fehérbor (muskotály), 5 cl brandy, cukor (ízlés szerint), 1 nektarin, 1/2 zöld alma, 1 körte, 2 szilva, 1/4 grapefruit, 1 citrom, pár szem szőlő, 1-2 csík a grapefruit héjából, mentalevél. Elkészítés: Egy kancsóba rakjuk a feldarabolt, felszeletelt gyümölcsöket, rászórjuk a cukrot, beleöntjük a brandyt, felöntjük a borral. Hűtőbe tesszük legalább fél napra. Fogyasztáskor önthetünk hozzá behűtött ásványvizet vagy pezsgőt. A poharak karimáját cukorral és grapefruithéjjal díszítjük, az italokba mentalevelet is teszünk. Sangria ciderrel Hozzávalók: 2 narancs, 2 citrom, 2 lime, 1 mangó, 3 kiwi, cukor (ízlés szerint), 6 cl narancslikőr, 1 liter cider. Elkészítés: Daraboljuk fel a gyümölcsöket. Tegyük őket kancsóba, szórjuk meg finoman cukorral, hagyjuk fél óráig állni. Ekkor öntsük hozzá a likőrt és a cidert, keverjük el óvatosan. Hűtsük be, majd hidegen fogyasszuk. Egyéb alkoholos nyári italok Kedvenc limonádénkat, jeges teánkat is feldobhatjuk - egyben hódítóbbá tehetjük - egy kis alkohollal. Ez esetben a kevés tényleg kulcsszó, hiszen a nyári melegben az alkohol gyorsabban hat, valamint nem az a cél, hogy a limonádé frissítő ízét elnyomja. A limonádéval rokon, Indiából származó hideg puncs is a nyár itala. A puncs, mint hindi neve (panch: öt) is utal rá, öt összetevőből, alkoholból, citromléből, vízből, cukorból, és teából vagy
