Új Szó, 2016. július (69. évfolyam, 153-177. szám)
2016-07-22 / 170. szám, péntek
14 IZVILAG 2016. JULIUS 22. www.ujszo.com A lekvárfőzés reneszánsza A lekvárfőzés manapság egyfajta reneszánszát éli: sokaknak nemcsak spájzolás, hanem kreatív hobbi. A hagyományos eperdzsemek, barack- és szilvalekvárok helyett pedig különleges kreációk születnek a fazékban. Feketeerdő dzsem Hozzávalók: 1 kg meggy (megtisztítva, kimagozva mérve), 1 tasak csokoládés desszertöntet por, 2,5 dl víz, 35 dkg + 3 ek cukor, 1 tasak Dzsemfix Szuper 3:1. Elkészítés: A meggyet megmossuk, leszárazzuk, kimagozzuk. Félretesszük. Elkészítjük a csokoládéöntetet: egy kis lábasba öntjük a tasak tartalmát, hozzákeverünk 3 ek cukrot, felöntjük 2,5 dl vízzel, majd lassú tűzön, habverővel folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ha felforrt, félretesszük. Egy nagyobb fazékban feltesszük főni a meggyet, hagyjuk kb. 10 percig totyogni, amíg levet ereszt. Közben elkeverjük a dzsemfixet 35 dkg cukorral, majd a meggyhez adjuk. Hozzáöntjük az elkészített csokiöntetet is. Ezt követően nagy lángon hagyjuk 5 percig forrni. Ha szükséges, eltávolítjuk a habot a tetejéről. A barackokat megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk, kimérjük a megadott mennyiséget. Utána feldaraboljuk, a citromlével pépesre törjük (esetleg turmixoljuk). A gyümölcshöz hozzáadjuk a rumos mazsolát, a darált mákot, a befőzőcukrot, és az elegyet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, majd levesszük a tűzről. Az elkészült lekvárt azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk. Levendulás almalekvár Hozzávalók: 3 kg alma (megpucolva, Mákos-mazsolás sárgabaracklekvár Hozzávalók: 150 g mazsola, 6 ek rum, 1,6 kg sárgabarack, 1 citrom leve, 3 ek darált mák, 1 tasak Szuper 3:1 befőzőcukor. Elkészítés: A mazsolát elkeverjük a rummal, és egy éjszakán át duzzadni hagyjuk. Csírádanított üvegekbe merjük, és fejre állítva hagyjuk őket kihűlni. Megjegyzés: ha gyerekek nem kapnak belőle, mielőtt üvegekbe töltenénk a dzsemet, megbolon- díthatjuk 0,5 dl cseresznyepálinkával vagy rummal is. feldarabolva), 15 g szárított levendulavirág, 30 g pektin, 3 kg kristálycukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű steviapor), 1 citrom leve, 1 vaníliarúd kikapart belseje. Elkészítés: Az almákat átválogatjuk, a hibádan példányokat megpucoljuk, eltávolítjuk a magházat és alaposan átmossuk. A gyümölcsöt felkockázzuk. Az összes hozzávalót egy nagy edénybe tesszük főni, majd forrástól számítva még 25 percig hagyjuk rotyogni. A kész lekvárt még forrón tisztára mosott üvegekbe töltjük, szá- razdunsztban hagyjuk kihűlni. (Összeállította: as) EGÉSZSÉGES TIPPEK Szilvalekvár (hozzáadott cukor nélkül) A kimagozott szilvát (tetszés szerinti mennyiségben, de legalább 3-4 kilóval induljunk neki) negyedekre vágjuk, beleöntjük egy alaposan kizsírozott, nagyméretű, vastagabb falú (ha van, akkor dupla fenekű) fazékba. Kevés vizet öntünk alá, és lassú, egyenletes tűzön elkezdjük melegíteni. Nem keverjük, csak néha megrázogatjuk. Lassan, gyöngyözve több órán át főzzük. A rázogatást leszámítva akkor nyúlunk csak hozzá, amikor * már intenzíven sötétedik a szilvamassza, a gyümölcs héja » pedig pöndörödik. Ekkor fogunk egy kézi habverőt, és elkezdjük kevergetni. Innentől nincs megállás. Nagyjából 30 percig tart, míg a lekvár teljesen besűrűsödik, addig keverni kell, hogy ne égjen le. Ha kész, üvegekbe töltjük és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Megjegyzés: Jó évben, amikor édes a szilva, remek íze lesz a lekvárnak hozzáadott cukor nélkül is. Ha a nyár esős, borús volt, mégis szükségét látjuk a pluszcukornak, azt az utolsó fél órában, a kevergetős szakaszban kell hozzáadni. Szederlekvar nyírfacukorral Hozzávalók: 1 kg feketeszeder, 25 dkg nyírfacukor. Elkészítés: A szedret megmossuk, lecsö- pögtetjük, a hibás szemeket nem használjuk fel. Egy kis vízzel és a nyírfacukorral feltesszük főni. Megvárjuk, amíg felforr a lekvár, majd az első rotyogás után azonnal levesszük a tűzhelyről az edényt. Fertőtlenített üvegbe töltjük, egy ujjnyi helyet hagyunk az üveg szájától, az üveget a tetővel légmentesen lezárjuk. A lezárt üvegeket néhány percig állítsuk a fejük tetejére, így elősegíthetjük a vákuum kialakulását. Szárazdunsztban hűtsük ki az üvegeket. A föld ajándéka A fotóversenyt támogatta: MP160122 Az augusztusi fotókat küldhetik a fotókat a hobbi@iujszo.com e-mail-címre. Egy résztvevő havonta egy képpel indulhat. Jfotót megjelentetjük a következő-havi Hobbi mellékletben, az weboldalunkon pedig az összes beküldött fotóra szavazhatnak, és az a fotó kapja a , akinek a felvételére legtöbben szavaznak. A nyertes fotók beküldői értékes ajándékcsomagokat nyernek. KNIHY-MOLNAR-KÖNYV V • Január: Hó/nap • Február: Al/arc • Március: Ujjá/születés söD • Április: Bolond természet • Május: Szerelem/szerelem • Június: Tükör/kép E • Július: Víz/part • Augusztus: A föld ajándéka • Szeptember Otthon, édes otthon |— • Október: Előtte/utána • November: Szellemváros • December: Családunk augusztus 5-ig ujszo.com |HH| St», ■H A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,81464 Bratislava 1, e-mail; izvilag@ujszo.com
