Új Szó, 2016. július (69. évfolyam, 153-177. szám)
2016-07-01 / 153. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. JULIUS 1. 13 HÉTVÉGI MENU Mustáros zöldségkrémleves Egyszerű meggyes-túrós kocka Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyem, 2 db nagyobb krumpli, 1,5 1 húsleves (vagy alapié), 2 dl tejszín, 1 ek mustár, só, bors. A tetejére: reszelt sajt, magvak, levesgyöngy stb. ízlés szerint. Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, puhára pároljuk benne a vékonyra szeletelt hagymát. Hozzáadjuk a többi, felkockázott zöldséget, összekeverjük, majd felöntjük húslevessel. Amikor minden zöldség megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és a mustárt, majd felfőzzük. Krémesre turmixoljuk, utánízesítjük. Tálaláskor reszelhetünk rá sajtot, megszórhatjuk magvakkal vagy levesgyönggyel. Almás-hagymás pulykasült Hozzávalók: 1 kg pulykacomb, 5 közepes fej vöröshagyma, 5 nagyobb alma, 2 ek kacsazsír, 2 szál friss rozmaring (vagy 2 tk szárított), só és bors ízlés szerint, pici méz. Elkészítés: A pulykacombot megmossuk, szárazra töröljük. Sóval-borssal bedörzsöljük, a bőrét beirdaljuk. Egy tepsit kikenünk kacsazsírral, beletesszük a pulykát, mellé a rozmaringgallyakat, ujjnyi vizet öntünk alá, lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. A hagymákat megpucoljuk, nyolcadokra vágjuk. Egy óra elteltével kihúzzuk a pulykát a sütőből, kanalazunk rá egy keveset a saját levéből, mellétesszük a felszeletelt hagymát. Ha szükséges, egy pici vizet is önthetünk alá, hogy a hagyma ne kapjon oda. Lefedjük, fél órára visszatoljuk a sütőbe. Az almákat megmossuk, cikkelyekre vágjuk vagy felkarikázzuk. Fél óra elteltével kihúzzuk a tepsit, meglocsolgatjuk a pulykát a levével, és a hagymákra tesszük az almát. Visszafedjük, és újabb fél órát sütjük. Fél óra elteltével kivesszük a sütőből. Akkor jó, ha a húsba könnyen beleszalad a villa, a hagyma és az alma pedig összeesett, összesük. Ekkor a pulykacomb tetejét lekenjük egy pici mézzel, és 10 percre fedő nélkül visszatoljuk a sütőbe, hogy szépen megpiruljon. Lecsóval töltött padlizsán Hozzávalók: 4 db közepes padlizsán, 50 dkg paradicsom, 40 dkg paprika, 1 db csípős paprika, 2 közepes fej vöröshagyma, olaj, 70 g rizs, 1,5 dl víz, 4 gerezd fokhagyma, 1 tk szárított majoránna, 1 csapott mk őrölt kömény, 1 csapott ek fűszerpaprika, 1 mk Worchestershire szósz (elhagyható), só, bors, 4 dkg zsemle- morzsa, 4 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A megmosott padlizsánokat a szárukkal együtt hosszában félbevágjuk, a húsukat óvatosan bevagdossuk, úgy, hogy a héjat ne sértsük meg. A padlizsánokat a beirdalt felükkel felfelé tepsibe dobjuk, meglocsoljuk étolajjal és megsózzuk. 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a rizses lecsót. Egy felhevített serpenyőbe 4 evőkanál étolajat locsolunk, rádobjuk a finomra vágott hagymát, majd a kis kockákra vágott paprikát. Míg kicsit puhul, kockákra vágjuk a paradicsomot, és ezt is a serpenyőbe dobjuk. Sóval, borssal, vékony szeletekre vágott fokhagymával, őrölt köménymaggal, majoránnával, pirospaprikával és egy kis Worchestershire szósszal ízesítjük. Hozzáadjuk a rizst és felöntjük egy kevés vízzel. Időnként átkeverve kis lángon addig pároljuk az egészet, míg a rizsszemek puhulni kezdenek, de még van egy kis tartásuk. Megkóstoljuk, állítunk a fűszerezésen, ha szükséges. Közben a sütőből kiszedett és kicsit hűlni hagyott padlizsánok húsát kanállal kikaparjuk, vigyázva arra, hogy a héjuk ne sérüljön meg. A kikapart padlizsánhúst a lecsóhoz adjuk, alaposan összekeverjük. A padlizsánhéjakat visszatesszük a tepsibe, és mindegyiket alaposan megtöltjük a padlizsános-rizses lecsóval. Azért, hogy szépek legyenek, kicsit megnyomkodva formázhatjuk is őket. A megtöltött padlizsánok tetejét megszórjuk reszelt sajt és zsemlemorzsa keverékével, majd grillfokozaton az egészet addig sütjük, míg a morzsa szépen rápirul. Mint a legtöbb padlizsános étel, ez is nagyon finom langyosan, nem kell forrónak lennie! Hozzávalók (25x20 cm-es formához): A tésztához: 15 dkg simaliszt, 10 dkg grahamliszt, 20 dkg margarin, 15 dkg cukor, 5 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 1 csomag sütőpor, csipet só. A túrós réteghez: 40 dkg túró, 4 ek tejföl, 4 ek porcukor, 1 tojásfehérje, 1 ek búzadara. A meggyes réteghez: 40 dkg meggy (kimagozva), 4 ek fahéjas porcukor, 1 ek rumaroma, 1 ek étkezési keményítő. Elkészítés: A meggyet összeforgatjuk a fahéjas porcukorral és a rumaromával, félretesszük. A túrót kikeverjük a tejföllel, a porcukorral, a búzadarával és a felvert tojásfehérjével, félretesz- szük. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral. A tésztához a margarint kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Beledolgozzuk a sütőporral és a csipetnyi sóval elkevert lisztet, végül a habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A sűrű tésztát elsimítjuk a formában, és elosztjuk a tetején a túrós krémet. A cukrozott meggyhez hozzákeverjük az étkezési keményítőt, és egyenletesen elosztjuk a gyümölcsöt a sütemény tetején. Előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. (Ha nagyon pirulna, a sütés vége felé tegyük egy kicsit lejjebb a süteményt.) Ha kész, a sütőpapírral együtt kivesszük a formából, és rácsra tesszük hűlni. cocp POTRAVINY cap SUPERMARKET Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2016.6.23-7.6. |!í!!^ A legjobb hazai élelmiszerek ffiÄÍT kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák es sajtóhibák. Az árak csak az leiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek s szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek és tolgáltatások arai közt. A kedvezményeket az adott régióban ervenyes alternatív arakból nyújtjuk. A röplapon levó termékek iárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartama alatt a JEDNOTA II. besorolású boltokban. . -- --- -v A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (fzvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,81464Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
