Új Szó, 2016. június (69. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-24 / 147. szám, péntek
16 s» ■BH IZVILAG ■ 2016JUNIUS 24. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Citromos’füszeres húsgombócok olajbogyóval Hozzávalók: 50 dkg bárányhús (vagy bármilyen darált hús, pl. disznó vagy pulyka), 3 fej hagyma (apróra vágva), 1 citrom héja és leve, 1 citrom negyedelve, só, 1 tk őrölt római kömény, 1 tk őrölt fahéj, csipet cayenne bors, 1 csokor petrezselyemzöld (összevágva), 2 ek olívaolaj, 1,5 cm-es gyömbér (hámozva, lereszelve), ízlés szerint friss csilipaprika (felkarikázva), sáfrány, 1 ek paradicsompüré, 10 dkg kimagozott fekete olajbogyó, ízlés szerint friss korianderlevél (felaprítva). Elkészítés: A darált húshoz adjuk a hagyma felét, a citrom reszelt héját, a petrezselymet. Sózzuk, alaposan összedolgozzuk, majd diónyi gombócokat formálunk a masszából. Az olívaolajon megfuttatjuk a hagyma másik felét, a gyömbért, a csilit, a sáfrányt. Amikor éppen csak bámulni kezd, hozzáöntjük a citrom levét, a paradicsompürét, felengedjük 2,5 dl alaplével (ha nincs, vízzel). Felforraljuk. A forró lébe beletesszük a gombócokat, és lefedve kb. 20 percig főzzük. Ekkor levesszük a fedőt, a lét megszórjuk korianderlevéllel, a gombócok közé bedugdossuk a negyedelt citromot, hozzáadjuk az olajbogyókat, és kb. még 10 percig rotyogtatjuk az ételt, míg a leve besűrűsödik. Kuszkusz illik hozzá vagy friss ropogós kenyér. Grillezett zöldségek tésztával Hozzávalók (2 főre): 8 kisebb paradicsom, 1 kisebb cukkini, friss bazsalikom, 20 dkg tészta (ízlés szerint), 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só. ki a tésztát, szűrjük le, keverjük el kevés olívaolajjal, aprított fokhagymával, sok összetépkedett bazsalikommal és a sült zöldségekkel. Elkészítés: A sütőt melegítsük elő grillfoko- zaton, a paradicsomokat vágjuk ketté, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, sózzuk és olívaolajjal locsoljuk meg a tetejüket. A cukkinit vágjuk hosszában félbe, szeleteljük fel, sózzuk, olajozzuk meg és tegyük a paradicsomok mellé. A tepsit tegyük az előmelegített sütőbe kb. 20 percre. Ha a zöldségek elkészültek, főzzük f M Zebratorta citromkrémmel és barackkal Hozzávalók: 375 g liszt, 1 csomag sütőpor, 250 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojás, 250 ml olaj, 125 ml víz, 2 ek kakaópor, 2 lapzselatin, 1 citrom, 350 g tejszín, 5-6 szem sárgabarack, 150 g baracklekvár, 30 g apróra vágott natúr pisztácia. Elkészítés: A tésztához keverjük össze az alapanyagokat (350 g liszt, 1 csomag sütőpor, 250 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojás, 250 ml olaj). Ekkor még nagyon kemény lesz, de amikor már nem nagyon csomós a tészta, adjunk hozzá 125 ml vizet, így keverjük teljesen simára. Felezzük meg a tésztát. Az egyik feléhez adjunk kakaóport. Kenjük ki a tortafbrmát vékonyan zsírral, és felváltva kanalazzuk bele a sima és a kakaós tésztát. Egy nagyobb adagot tegyünk az egyik színből az aljára, utána egy kisebbet annak a közepére, és így váltogassuk tovább. Mivel a tészta híg, szépen el fog oszlani. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és süssük meg a tésztát körülbelül 40 perc alatt. A kész süteményt vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Áztassuk be a zselatint hideg vízbe, és hagyjuk állni, amíg megszívja magát. Mossuk meg a citromot, reszeljük le a héját, facsarjuk ki a levét. Verjük fel a tejszínt kemény habbá. A zselatinlapokat lecsepegtetve tegyük lábasba és kezdjük el félmelegíteni kis lángon. Ne forraljuk fel, mert a zselatin tönkremegy. Adjuk az olvasztott zselatinhoz a citromlevet és a citromhéjat. Amikor elkezd kihűlni, keverjük a kemény habbá vert tejszínhez. (Aki édesebben szereti, hozzáadhat némi cukrot, de nem szükséges.) Vágjuk ketté vízszintesen a kihűlt csíkos tortát. Kenjünk rá egy réteg tejszínes-citromos krémet, rendezzük el rajta a félbe vágott, meghámozott sárgabarackokat, erre kenjük rá a tejszínes krém maradékát. Tegyük hűtőszekrénybe, hogy a zselatinos krém megszilárdulhasson. A végén a krémeš rétegre helyezzük rá a tortalap másik felét. A torta díszítéséhez használjunk baracklekvárt: melegítsük fel, majd kenjük a torta tetejére, így sima és fényes lesz. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott pisztáciával. Megjegyzés: A zebratorát bármilyen idénygyümölccsel elkészíthetjük (például áfonyával, málnával, szederrel). Hideg tökkrémleves Hozzávalók: 1 kg gyalult tök, 1 ek vaj, 1 közepes hagyma (finomra aprítva), 6 dl leszűrt hús- vagy zöldségleves, 6 dl tej, 1 nagy csokor friss kapor, só, fehér bors, 4 ek tejföl, 2 ek fehérborecet. A kaporolajhoz: 1 dl semleges ízű olívaolaj, 2 csokor kapor (a vastag szára nélkül). Elkészítés: A gyalult tököt kb. 2-3 evőkanál sóval besózzuk, átforgatjuk, hogy egyenletesen érje a só, 15 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Kinyomkodjuk, átöblítjük, hogy ne maradjon sós. Vajon, fedő alatt, csipet sóval megszórva üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát. Felöntjük a leszűrt húslevessel és a tejjel. Hozzáadjuk a kinyomkodott gyalult tököt, valamint az egyik csokor kaprot (egészben), sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, kb. 10 perc alatt puhára főzzük a tököt. A kaprot eltávolítjuk. Robotgépben simára pürésítjük a levest, hozzáadjuk a tejfölt és a fehérborecetet. Teljesen kihűtjük. Közben elkészítjük a kaporolajat: lobogó, sós vízben blansírozzuk a kaprot, majd jeges vízben azonnal lehűtjük. Robotgépben pürésítjük az olívaolajjal, egy órát állni hagyjuk, utána kávéfilterrel vagy sűrű szövésű anyaggal kibélelt szűrőben lecsöpögtetjük. A levest jégbe hűtve, a kaporolajjal megcsöpögtetve tálaljuk. SZÓ A natúrkozmetikumok természetes alternatívái az alumíniumtartalmú dezodoroknak, a kémiai adalékanyagokat és segédanyagokat tartalmazó bőrápoló krémeknek és az állatokon tesztelt szépségápolási kellékeknek. A természetes hajmosószerek hozzávalói a fán teremnek, a fogkrémeké a réten virítanak, a napolaj alapanyagai pedig a kertben sarjadnak. A könyv 130 receptet tartalmaz, közöttük számos vegánt is, melyek alapján krémek, kenőcsök, bőrfrissítő turmixok, dezodorok, samponok, szájápolók, szőrtelenítők, fényvédő készítmények, babaápoló szerek készíthetők minden bőrtípusra, az egész családnak. I ritkábban van értelme, mint szerek gyengítik az immunrendszert, és növelik a kórokozók ellenállóvá válásának kockázatát. A könyv a jól bevált gyógynövények hatóerejével foglalkozik, hogy hogyan kezelhetők az enyhébb fertőzések a növények segítségével mellékhatások nélkül. A növényi alapú gyógyszerek - a mesterséges antibiotikumokkal ellentétben - ugyanakkor nemcsak baktériumok, hanem vírusok és gombák ellen is hatásosak. Az ajánlat 2016. júni Natúrkozmetikumok Növényi antibiotikumok Ára: 16,50 G + postaköltség Ára: 10,00 G + postaköltség A kiadványok egyenként is megrendelhetők! Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Postai irányítószám: E-mail: Dátum: knlACkflIMIvii# ^ n. , A oeieegyeziK, nogy a ntetett személyes adatokat használja fel. A személyes adatok helyességét a igazolja. A kitöltött és aláirt megrendelőt küldje az alábbi Redakcia Új Szó Szerkesztőség, Lazaretská 12,814 64 E-mail: marlceting@iujszo.com; Tájékoztatás: 02/59 233 266 Telefonszám: Aláírás: mmm _______i A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek fonása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com ■i
