Új Szó, 2016. június (69. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-10 / 135. szám, péntek
18-i ywvfw. x ■ -í; IZVILAG ■ 2016. JUNIUS10. www.ujszo.com Ha támad a hőség: hűsítő finomságok Nyári vegyesgyümölcs-leves Epres-sajtkrémes fagylalt zabkekszalapon Hozzávalók: 30 dkg meggy, 30 dkg cseresznye, 50 dkg eper, 30 dkg egres (illetve gyümölcsök a szezonnak megfelelően), fél citrom, 1 rúd fahéj, 4-5 ek nyírfacukor, fél csomag eper ízű pudingpor, 1 dl tejszín. Elkészítés: A meggyet és a cseresznyét magozzuk ki, az egrest pucoljuk meg, az epret mossuk meg, majd tegyünk mindent egy nagyobb fazékba. Öntsük fel bőven vízzel. Vágjunk bele citromkarikákat, tegyünk hozzá cukrot és egy rúd fahéjat. Forraljuk fel, főzzük gyöngyözve pár percig. A tejszínt keverjük ki a pudingporral. Adjunk hozzá egy-két merőkanállal a levesből, majd az egészet öntsük a levesünkhöz. 1-2 percig főzzük tovább, majd hagyjuk kihűlni. Helyezzük hűtőbe tálalásig. Hozzávalók (6 adaghoz): A fagyihoz: 300 gr eper (megtisztítva mérve), 3 ek nádcukor, 2 tk balzsamecet, 125 g krémsajt (pl. Philadelphia), 3 dl habtejszín, fél lime héja és 2 tk limelé. A kekszes részhez: 100 g zabkeksz, 50 g olvasztott vaj. A csokikorongokhoz: 50 g fehér csokoládé. A díszítéshez: eper. Elkészítés: A megtisztított epret nagyobb darabokra vágjuk, szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsin. Rászórjuk a nádcukrot, meglocsoljuk a balzsamecettel, majd 150 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Eközben a cukor karamellizálódik, az eper veszít a víztartalmából, így nem fog annyira jegesedni a fagyink, és az íze is koncentráltabb lesz. A sütőből kivéve az epret a levével együtt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a habtejszínt, a krémsajtot, a lime levét és héját, majd botmixerrel egyneműsítjük. A masszát teljesen kihűtjük. Míg az epres fagyialap hűl, elkészítjük a csokilapokat. A fehér csokoládét mikrobán vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, majd sütőpapírral bélelt tálcán nagyon vékonyan szétterítjük. Hűvös helyre tesszük, és pár perc múlva, amikor már kezd dermedni, de még nem teljesen szilárd, kb. 7-8 cm átmérőjű desszertgyűrűvel vagy szaggatóval korongokat szúrunk ki (12 darabra lesz szükségünk), és visszatesszük a csokoládét, hogy teljesen megdermedjen. Ekkor már óvatosan ki lehet emelni a csokikorongokat a lapból. A lehűlt fagyialapot fagyasztóba tesszük, kb. félóránként átkeverjük botmixerrel, hogy a képződő jégkristályokat összetörjük. A majdnem teljesen fagyott masz- sza felét kb. 7-8 cm átmérőjű, félgömb alakú szilikonformába vagy desszertgyűrűkbe adagoljuk. Erre helyezünk egy-egy csokikorongot, majd rákanalazzuk a maradék fagyimasszát, helyet hagyva a kekszes rétegnek is. A fagyimasszára újabb csokikorong jön, majd a for- mát/desszertgyűrűket visszatesz- szük a fagyasztóba. A kekszes réteghez a kekszet aprítógépben morzsásra aprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal. A vajas kekszmorzsát hatfelé osztjuk, rálapogatjuk a fagylaltadagokra a formákban/ desszertgyűrűkben. Rövid időre visszatesszük a fagyasztóba, majd a mini fagyitortácskákat kifordítjuk a formákból. A díszítéshez félretett epret vagy a tortácskák tetejére halmozzuk, vagy egy teáskanálnyi mézzel összeturmixoljuk, és ráöntjük a tetejükre. Megjegyzés: A fagyitortát egyben, egy nagyobb formában (pl. fóliával bélelt kenyérsütő formában) is összeállíthatjuk, majd szeletelve tálaljuk. Uborkás- bodzás granita Hozzávalók (4-6 adaghoz): 1 nagy kígyóuborka, 1,5-2 dl házi bodzaszörp, friss citromfű, ízlés szerint citromlé. Elkészítés: Az uborkát alaposan megmossuk, a két végét, ami keserű lehet, levágjuk. Nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd kb. 20 percet állni hagyjuk. A szörpöt kimérjük, hozzáadjuk az apróra vágott citromfüvet, és ezt is állni hagyjuk. A 20 perc elteltével az uborka levét kifacsarjuk és felfogjuk. Az uborkára innentől kezdve nincs szükség, csak a levére. A szörpöt átszűrjük, az uborka levéhez keverjük. Megkóstoljuk: ha nem elég édes, mehet bele még kevés szörp vagy cukor, ha nem elég savanyítás, fkcsarásnyi citromlé. (A hideg édességek íze kevésbé intenzív hidegen, mint szobahőmérsékleten, vagyis nem baj, ha elkészítéskor kicsit édesebb vagy savanyúbb, mert fagyasztva pont jó lesz.) Egy kis fedeles tálban a fagyasztóba tesszük a masszát, és óránként villával átkeverjük, hogy darabos, szilánkos legyen. Tálalás előtt 5 perccel kivesszük a fagyasztóból. Poharakba adagolva kínáljuk. (Összeállította: as) • Aquaworld Nyaralj Pestervl A nyüzsgő nagyváros és a rengeteg látnivaló mellett van egy hely Budapesten, ahol a trópusokon érezheted magad: hullámok, pálmafák, csúszdák, szörf és rengeteg program kicsiknek és nagyoknak. Felejtsd el külföldi utazást! Idén nyáron nyaralj Pesten, nyaralj az Aquaworldben! 4+1 nyári családi vakáció AJÁNDÉK éjszakával már 78 €/fő/éjtől! •Check in, chili out AQUA WORLD^ RESORT BUDAPEST www.aquaworldresort.hu A resort of VAMED Vitality World MP160187 HflflflflHflflHj A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág -02/59233 427). Az Izvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
