Új Szó, 2016. március (69. évfolyam, 50-74. szám)
2016-03-18 / 65. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. MÁRCIUS 18. 17 HÉTVÉGI MENU Zelleres krumpli krém leves Hozzávalók: A leveshez: 40 dkg krumpli, 6 dkg vaj, 15 dkg zellergumó, 1 liter húsleves, 2 dl tejszín, 4 db tojássárgája, só, frissen őrölt fehér bors. A levesbetéthez: 1 db angol- zeller-szár, 15 dkg spenódevél, 2 gerezd fokhagyma (zúzva), só, őrölt fekete bors, 4 db tojásfehérje, 5 dkg kukoricakeményítő, olaj. Elkészítés: A fazékban vajon enyhén megpirítjuk a felkarikázott krumplit és a vékony lapocskákra vágott zellert, majd kevés húslevessel felöntve puhára pároljuk Borssal, sóval ízesítjük. Amikor megpuhult a burgonya, felöntjük a többi húslevessel, felforraljuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, botmixerrel püré- sítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgáját, jól felhabosítjuk. Elkészítjük a levesbetétet. Körülbelül 6 cm-es darabokat ■'águnk az angol zeller szárából. Félkeményre vert tojásfehérjébe annyi kukóricake- ményítőt keverünk, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen. Ez lesz a bunda. A spenótot forró serpenyőben, kevés olajon, sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítve enyhén megpároljuk. Amikor elkészült, késsel durvára aprítjuk. A spenótot két zellerszárdarab közé fogjuk, belemártjuk az előzőleg elkészített bundába. Forró olajban kisütjük, majd lecsepegtetjük és félbe vágva a levesbe tesszük. Zöldséges pulykamell rizibizivel Hozzávalók: A húshoz: 50-60 dkg pulykamellfilé, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg alma, 2 ek méz, 6 dkg dió, 4 dkg dióbél, 1 tk sáfrány (vagy sáfrányos szeklice), 3 dkg friss gyömbér, só, őrölt fehér bors, 0,4 dl száraz fehérbor, 3 dl tejföl, 8 dkg szikkadt kenyérbél, 1 dl olívaolaj, 1 ek fehérborecet. A rizibizihez: 4 dl hosszú szemű rizs, 8 dl forró víz, 20 dkg zöldborsó, apróra vágott petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors, 1 dl olaj, 8 dkg reszel sajt, 1 fej vöröshagyma. Elkészítés: A pulykamellből nagyobb, 6-8 dkg-os darabokat vágunk. Lábasban olívaolajat melegítünk, ebben 7-8 perc alatt, többször forgatva megsütjük a húsdarabokat. A pulykát kiszedjük, félretesszük. Az edényben maradt zsírba belepirítjuk a reszelt almát, a vékony hasábokra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Ezeket 5-6 percig pirítjuk közepes lángon. Sózzuk, mézzel, frissen darált borssal, sáfránnyal, frissen reszelt gyömbérrel ízesítjük. Néhány csepp borecetet és durvára vágott diót is teszünk bele, majd ráöntjük a fehérbort. Amikor újra felforrt az étel, visszatesszük a húsokat a zöldségekre, s ebben a rövid lében puhára pároljuk fedő alatt. Amikor a hús megpuhult a zöldségekkel együtt, megint kivesszük a pulykadarabokat az lábasból. Szikkadt kenyérbelet reszelünk le, és ezzel sűrítjük be a zöldséges mártást. Hozzáöntünk 2 dl tejfölt is, és további két perc alatt kiforraljuk. A kész mártásos ragut ráöntjük a pulykadarabokra. A körethez a rizst kevés olajon, folyamatosan kevergetve üvegesre pirítjuk. Rászórjuk a zöldborsót és az apróra vágott petrezselymet. Megsózzuk, enyhén borsozzuk, beleteszünk egy fej tisztított vöröshagymát is. Kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük. Amikor a rizzsel a víz felforr, még egyszer megkeverjük, fedővel lefedjük és levesszük a tűzről. 10-15 perc alatt a rizs szépen készre párolódik. Tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot. Túró Rudi szelet Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 1 mk szódabikarbóna, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 1 db tojás, 2 ek tejföl, 2 ek kakaópor. A töltelékhez: 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 db tojás, 4 ek búzadara. A tetejére: 20 dkg étcsokoládé, 2 tk olaj. Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kettéosztjuk, majd pihentetjük 20 percig. Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Egy másik tálban kikeverjük a töltelék többi hozzávalóját, s ha már sima túrókrémünk van, hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét is. Kivajazunk-kilisztezünk egy kb. 35x30-as tepsit. A tésztákat lisztezett munkafelületen a tepsi méretére nyújtjuk. Az első lapot beletesszük a kikent tepsibe. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a túrókrémet. A második kinyújtott lappal betakarjuk a krémet, villával megszurkáljuk, hogy a gőz el tudjon távozni sütés közben. Addig sütjük, míg a teteje megszilárdul, kissé megnyomva már nem lágy. A sűrít a tepsiben hagyjuk kihűlni. A csokoládét az olajjal felmelegítjük, és a tetejére simítjuk. Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap forró vízbe mártott késsel szépen szeletelhető. A várkonyi Amadé Chateau Szlovákia legjobb szállodája A várkonyi ötcsillagos Hotel Amadé Chateau lett Szlovákia legjobb szállodája a TREND TOP éttermek és hotelek 2016 versenyben. Az értékelés 2015 • júniusától 2016 márciusáig l tartott, ez idő alatt a TREND szakértői megközelítőleg 220 • éttermet és szállodát értékeltek • Szlovákiában. A Hotel Amadé • Cháteau 18,5 pontot szerzett » a maximális 20-ból, s ezzel a J Grand Hotel Kempinski High • Tatras (Csorbató) mellett az első • helyen végzett. Szintén győz- l tesként került ki a versenyből • Bindics Imre, az Amadé Cháteau • és a dunaszerdahelyi Villa Rosa l panzió executive séfje, aki a • TREND TOP séfek kategóriájá• ban gyűjtötte be az elismerést. I A TREND TOP éttermek J és hotelek projekt évente • értékeli a szlovákiai hoteleket, l panziókat, éttermeket, valamint • a séfek és sommelier-k • teljesítményét, (ú) Lflsü3 A legjobb hazai élelmiszerek Gyűjtsön a cap POTRAVINY cap SUPERMARKET cap Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2016.3.17. - 3.30. A húsvéti ajándék a COOP Jednotában idén igazán bőséges. Elegendő, ha a COOP Jednota bármelyik boltjában minimum 20 euró értékben vásárol, és máris játékban van az 5 SPAT Toledo személyautóért 60 robogóért 300 fcegytkerékpárért és 20 000 Még több információt talál a nyereményjátékkal kapcsolatban a oldalon. Göngyölt füstölt lapocka 1 kg egységár 2,79 EUR/kg Csomagolatlanul, vagy vákuumos csomagolásban. Füstölt csontozott tarja egységár 3,19 EUR/kg Csomagolatlanul, vagy vákuumos csomagolásban. Popradská Extra Špeciál őrölt kávé 3 x 250 g 2 +1 előnyös ár Banán 1 kg egységár 1,09 EUR/kg A fotó csak illusztrációs jellegű Rációi 5 I egységár 1,14 EUR/I egységár 8,65 EUR/kg RÁCIÓI A kiadoes a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak levedesek, hibák es sajtóhibák. Az arak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessege alatt vagy a készletek kimerüléséigervenyesek Egyes árucikkek és szolgaltatasok ara, illetve a kedvezmények mérteke nem veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek es szolgáltatások arai közt A kedvezményeket az adott régióban ervenyes alternatív árakból nyújtjuk. A röplapon levő termékek kiárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartama alatt a JEDNOTA II. besorolású boltokban. minden bevásárláskor! k csak az .. , • ' icikkek *» RE160I34 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízviiág-02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
