Új Szó, 2016. március (69. évfolyam, 50-74. szám)
2016-03-11 / 59. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. MÁRCIUS 11. 17 Bajnokok reggelije Vannak, akiknek elég egy kávé. Vannak, akiknek elég egy falat. És vannak, akik mély meggyőződéssel vallják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Ez utóbbiaknak ajánlunk néhány energiabomba fogást - azokra a reggelekre, amikor nemcsak étvágy van, hanem akad némi idő is, hogy a konyhában sürgölődve kezdjék a napot. Croque Madame szendvics Hozzávalók (2 főre): 4 szelet szendvicskenyér, 10 dkg szeletelt sonka, 20 g vaj, 3 dkg reszelt aromás sajt (pl. emmentáli), 2 tojás. A besamelhez: 20 g liszt, 20 g vaj, 3 dl tej, 4 dkg reszelt aromás sajt, só, fehér bors, szerecsendió. Elkészítés: Először készítsük el a besa- melt: egy lábasban olvasszuk fel a vajat, szórjuk rá a lisztet, összekeverve hevítsük kicsit, de ne hagyjuk, hogy megbámuljon. Fokozatosan, kis részletekben adjuk hozzá a tejet, és minden alkalommal keverjük cso- ■mómentesre. Végül alaposan forraljuk ki, szórjuk bele a reszelt sajtot és ízesítsük sóval, fehér borssal és frissen reszelt szerecsendióval. Melegítsük elő a sütőt, a kenyérszeleteket kicsit pirítsuk meg. Egy-egy szeletet kenjünk meg vajjal, kanalazzunk rá némi besamelt, pakoljunk rá szeletelt sonkát és a reszelt sajt felét, majd az egészet toljuk be a sütőbe és süsük addig, míg a sajt megolvad. Vegyük ki a sütőből, kanalazzunk rá az olvadt sajtrétegre még egy adag besamelt és helyezzük rá a másik szelet pirítóst. Erre is mehet egy nagy kanál besamel és a maradék reszelt sajt. Ismét toljuk vissza az egészet a sütőbe, míg a sajt megolvad és összekeveredik a lágy besamellel. Amíg ez megtörténik, süssünk két tükörtojást egy serpenyőben. Ha kész a szendvics, dobjuk rá a tetejére a tojást, és azon melegében fogyasszuk. Fűszeres-sajtos bagett Hozzávalók (2 főre): 1 hosszú bagett, 1 csokor petrezselyemzöld, friss bazsalikom, 2 szál új hagyma zöld szára, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl olívaolaj, 1 db paradicsom, 15-20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint), só, bors, kakukkfű. Elkészítés: A bagettet hosszában és keresztben is bevagdossuk. A petrezselymet a bazsalikommal és az újhagymával felaprítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal. Beletömködjük a bagett belsejébe és a tetejét is bedörzsöljük vele. Meglocsoljuk még egy kis olajjal. A paradicsomot felszeletelve a résekbe rakjuk, majd a reszelt sajttal jól megszórjuk Mielőtt betennénk a sütőbe, egy nagy darab sütőpapírt leszakítunk, megszöktetjük vízzel, ebbe tekerjük a bagettet, és 180 fokon 20 perc alatt ropogósra sütjük. Ha kész, azonnal tálaljuk, lazán, rusztikusán darabokra tördelve. Sajtos omlettbe tekert saláta Hozzávalók (4 főre): A salátához: fel fej jégsaláta, negyed uborka, fél kaliforniai paprika 4-5 karika erős paprika, pár szem retek, 6-8 koktélparadicsom, 1 szál újhagyma, 5 dkg kecskesajt, 3 ek balzsamecet, só, bors. Az omletthez: 8 tojás, só, bors, 10 dkg reszelt mozzarella, olívaolaj. Elkészítés: Először készítsük el a salátát. A jégsalátát szedjük leveleire, daraboljuk apró kockákra az uborkával együtt. A paprikák magját távolítsuk el, csíkozzuk fel. A retket mossuk meg, karikázzuk és csíkozzuk fel. A koktélparadicsomot szeljük vékony karikákra az újhagymával együtt. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a balzsamecetet, a sót és a borsot. Jól fogassuk össze. Morzsoljuk a tetejére a kecskesajtot. Az omlettekhez külön-kiilön kettesével verjük fel a tojásokat, sózzuk és borsozzuk. Öntsük forró, olívaolajjal megspriccelt serpenyőbe. Terítsük el a masszát, mintha palacsinta lenne, majd szórjuk meg a sajttal. Közepes lángon süssük meg annyira, hogy lapáttal meg tudjuk fordítani. A másik oldalát is addig süssük, amíg szilárd nem lesz. Helyezzük tányérra, kanalazzunk rá a salátából, majd tekerjük fel és fogyasszuk még melegen. Megszórhatjuk friss kaporral, petrezselyemmel és extra kecskesajttal. Rusztikus spanyol krumplilepény Hozzávalók (4 főre): 40 dkg krumpli (kis kockákra vágva), 6 nagy tojás (elhabarva), só, bors, 10 dkg bacon (összevágva), fél piros és fél zöld paprika (apró kockákra vágva), 1 fej édes hagyma (felaprítva), 1 nagy gerezd fokhagyma (finomra vágva), 10 dkg paprikás kolbász (kisebb kockákra vágva), 2 marék sajt (kisebb kockákra vágva, ízlés szerint lehet 2 fájta is vegyesen), 1 dl olívaolaj. Elkészítés: Használjunk közepes méretű, vastag aljú, tapadásmentes serpenyőt ehhez az ételhez. Az olívaolajban, közepes hőmérsékleten megsütjük a krumplit és a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, még 1 percig pirítjuk Leszűrjük a zsiradékot, az olívaolajat félretesszük, a hagymás krumplit pedig egy' tálban az elhabart tojáshoz forgatjuk Egy kevés olajat visszamerünk a serpenyőbe, és előbb a bacont, majd a kolbászt, végül a paprikákat is beleszórjuk, enyhén megpirítjuk Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a krumplihoz és a tojáshoz, majd a sajtkockákat is az alapba forgatjuk A félretett olajból visszamerünk a serpenyőbe 1 evőkanálnyit, és beleöntjük a tojásos alapot. Közepes hőmérsékleten addig sütjük, amíg a felszíne is kissé megszilárdul a lepénynek Ekkor tányért helyezünk a serpenyőre, és gyors, ügyes mozdulattal átfordítjuk a lepényt a tányérra, majd visszacsúsztatjuk a serpenyőbe, immár megfordítva. Ekkor már csak rövid ideig sütjük, éppen csak hogy megszilárduljon. Ha kész, tányérra csúsztatjuk, salátakeverékkel, félbevágott koktélparadicsommal tálaljuk Ha egy picit hűlt, szépen szeletelhető. (Összeállította: as) Többet olcsóbban! rTMsdaralo ' Húsok és zöldségek darálása 3 rost: finom, közepes, durva Kolbászkészítő tartozék Az ajánlat 2016. március 20-ig tart. Az ajándék értéke: 50 6 Ez a lop jár Önnek! UJ SZÓ MEGRENDELŐLAP Megrendelem az Új Szót egy évre + húsdaráló Irányár: 163,30 € Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszém: Település: Postai irányítószám: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postaiAelefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A kitöltött és aláirt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretské 12,814 64 Bratislava 1,02/323 77 777 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
