Új Szó, 2016. február (69. évfolyam, 25-49. szám)
2016-02-12 / 35. szám, péntek
IZVILAG ■ 2016. FEBRUAR 12, 16 www.ujszo.com VILAGKONYHA Nanaimo szelet A Nanaimo szelet az egyik legnépszerűbb kanadai házi édesség, mely sütés nélkül készül. Karakterét a csoki és a vaníliakrém adja meg. Hozzávalók (25 x 35 cm-es tepsihez): Az alaphoz: 190 g vaj, 85 g cukor, 50 g kakaópor, 2 tojás, 2 cs vaníliás cukor, 300 g háztartási keksz, 150 g kókuszcsipsz (vagy 110 g kókuszreszelék), 85 g dió (esetleg mandula, mogyoró vagy más csonthéjas - ízlés szerint). A krémhez: 100 g szobahőmérsékletű vaj, 8-10 ek tejszín vagy tej, 35 g főzés nélküli vaníliás pudingpor, 1 cs vaníliás cukor, 400 g porcukor. A csokiöntethez: 250 g 55%-os kakaótartalmú csokoládé, 35 g vaj. Elkészítés: Először az alapot készítjük el. Vájazzuk ki a tepsit. Egy lábasban olvasszuk fel a vajat (nem kell forróra), adjuk hozzá a cukrot, a 2 csomag vaníliás cukrot és a kakaóport. Kevergessük, amíg áolvad, és vegyük le a tűzről. Enyhén verjük fel a tojásokat, keverjük a kakaós vajhoz. Nagyon kis lángon, folyamatosan kevergessük kb. 2 percig, míg a tojástól be nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről. Egy nagyobb tálban törjük össze a kekszet. Vágjuk apróra a diót. Ha kókuszcsipszet használunk, törjük meg kicsit a tenyerünkben. Adjuk a diót és a kókuszt a kekszhez, vegyítsük el. A kekszes keveréket öntsük a vajas-kakaós masszához, keverjük el. Öntsük az egészet a kivajazott formába, spatulával egyengessük el, hogy vízszintes legyen. Takarjuk le fóliával, tegyük be a hűtőbe egy órára. A következő lépés a vajas krém elkészítése. Habosítsuk fel robotgéppel a 100 g szobahőmérsékletű vajat. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a főzés nélküli vaníliás pudingot, keverjük el. 6-8 adagban keverjük hozzá a porcukrot, miközben folyamatosan keverjük a krémet. Közben ez a krém egészen sűrű lesz, ezért tejjel vagy tejszínnel hígítsuk, miközben folyamatosan keverjük. Nem kell, hogy folyjon, maradjon tartása, de késsel kenhető legyen. Ha ezzel megvagyunk, vegyük ki a hűtőből az alapot, és kenjük rá a vajas krémet. Spatulával egyengessük el. Tegyük vissza a fóliát a tepsire, helyezzük a hűtőbe még egy órára. Utolsó lépésként a csokimázt készítjük el. Töljük a csokoládét kisebb darabokra, és egy lábasban, lassú tűzön olvasszuk fel. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük, amíg el nem olvad és egyneművé nem áll össze. Langyosan kenjük a hűtőből kivett édességünk tetejére, majd a tepsit még egy órára toljuk vissza a hűtőbe. Tálaláskor egy éles késsel vágjuk körbe a sütit a forma mentén, majd vágjuk kb. 5 x 5 cm-es szeletekre. (Az első darabokat macerás lesz kiemelni a tepsiből, használjunk lapátot, a többi már könnyen megy.) cap POTRAVINY cap SUPERMARKET cap Tempo supermarket! Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2016.2.4.-2.17. a MasterCard A 2015-ös év üzletembere Közönségdíj címért folytatott nyilvános szavazásban. A szavazás szabályait megtalálja a oldalon. í füSü A legjobb hazai élelmiszerek Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! HÉTVÉGI MENU Darált húsos becsinált leves Hozzávalók: 35 dkg darált sertéscomb/sertésla- pocka, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek őrölt pirospaprika, só, őrölt fekete bors, 1 ek (mangalica)zsír, 1,5 liter tyúkhúsleves (alapié), 1 nagy szál sárgarépa, fél doboz kukoricakonzerv, 1 ek kakukkfű, 1 tk rozmaring, 1 tk tárkony, 1 tk bazsalikom, 3 babérlevél, 3 púpozott ek 20%-os tejföl + kevés víz, 3 púpozott ek liszt (vagy 2 ek étkezési keményítő). A tálaláshoz: személyenként fél főtt tojás és 1 ek tejföl. Elkészítés: A vöröshagymát finomra vágjuk, lábasban a zsíron megdinsztel- jük, hozzákeverjük az sót és a borsot, a tűzről levéve a pirospaprikát, majd hozzákeverjük a darált húst. Ha a hús már majdnem teljesen kész, belekeverjük a zúzott fokhagymát is, és készre pirítjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, kis kockákra aprítjuk, és az alaplével, valamint a többi fűszerrel együtt a húshoz adjuk. Forrástól számítva, kis lángon kb. 10 percig főzzük, vagy amíg a répa majdnem teljesen megfő, majd tejfölös habarással besűrítjük a levest. (A tejfölt kevés vízzel simára keverjük, csomómentesre dolgozzuk benne a lisztet/keményítőt, hozzámerünk egy kevés meleg, de nem forró levest, és lassan csorgatva besűrítjük vele az ételt.) Végül hozzáadjuk a kukoricát. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk. Tálaláskor a főtt tojásokat felkoc- kázzuk vagy cikkekre vágjuk, és a tányérba mert levesbe rakjuk. Adunk hozzá még egy kis tejfölt. Tiszai aprópecsenye Hozzávalók: 35 dkg sertéscomb és karaj vegyesen, 25 dkg sertésmáj, 1 nagy fej vöröshagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 70 dkg krumpli, őrölt fekete bors, őrölt kömény, só, zsír. Elkészítés: A húst és a májat csíkokra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A megmosott paprikát szintén apróra vágjuk. A megtisztított fokhagymát áttörjük A hagymát és a paprikát serpenyőben 1 evőkanál forró zsíron megfonnyasztjuk, közben sózzuk. (Hozzáadhatjuk a húsról levágott zsírosabb részt is — ez kocsonyásítja majd a szaftot. A kész ételből persze később kivehetjük.) Rátesszük a húst, és néha megkeverve fehéredésig pároljuk, ill. addig, amíg a benne levő víz elpárolog. (Vigyázzunk, hogy a hagyma közben ne karamellizálódjon!) A húst ekkor megfűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a fele adag zúzott fokhagymát, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a víz elfő róla. Ha a hús még nem puhult meg, adunk hozzá még egy kis vizet, és fedő alatt tovább főzzük, amíg puha nem lesz, és már csak egy kevés szaftja marad. Miközben a hús párolódik, a meghámozott krumplit felkockázzuk, és bő zsírban kisütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk róla a felesleges zsiradékot, megsózzuk. Amikor a hús elkészült, külön serpenyőben kevés felforrósított zsíron átforgatjuk a májat. Ha kifehéredik, és a közepe már nem véres, enyhén megsózzuk. Ekkor a húshoz a maradék Currys kelkáposztafőzelék A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhat csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt va< árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem v ezen árucikkek es szolgáltatások árai közt. A kedvezményeket az adott k, hibák és sajtóhibák. Az árak kimerüléséig érvényesek. Egyes >e a regionális különbségeket nyes alternatív árakból nyújtjuk. DNOTA II. besorolású boltokban. Hozzávalók: 70 dkg burgonya (másfél centis kockákra vágva), 1 fej vöröshagyma (finomra aprítva), 1 ek vaj, 3 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma (lereszelve), 8 dl alapié vagy víz, 1 tk őrölt kömény, 1 tk majoránna, 1 kisebb fej kelkáposzta, só, frissen őrölt bors, fél tk currypor. Elkészítés: A hagymát vaj és olívaolaj összeolvasztott keverékén puhára dinszteljük. Finoman megsózzuk. Hozzáadjuk a köményt, a majoránnát, a fokhagymát, beleforgatjuk a burgonyát és a káposzta sötétebb, nagyobb darabokra vágott leveleit. Felöntjük az alaplével, és fedő alatt 12-13 perc alatt majdnem teljesen megfőzzük. Ha ezzel megvagyunk, a megfőtt leveleket és a burgonya felét egy evőkanálnyi lével krémesre pürésítjük, majd visszaöntjük az alaphoz. Közben egy serpenyőt füstölésig hevítünk, és a laskára vágott világosabb kelkáposztaleveleket enyhén fokhagymával együtt hozzákeverjük a májat, összesütjük a hússal, majd a krumplit is hozzáforgatjuk. Friss házi kenyérrel tálaljuk. Megjegyzés: Ha a pecsenyét kétféle húsból készítjük, előfordul, hogy nem egyszerre puhulnak meg, ezért erre figyelni kell. A karajnak kicsit több időre van szüksége, ezért először ezt dobjuk a serpenyőbe. bámulásig pirítjuk benne. Sóval, curryvel fűszerezzük. Tálaláskor a krémeš alapra halmozunk belőle. Feltétnek pirított csirkemájat adunk hozzá, ami néhány perc alatt elkészíthető. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág -02/59233 427).. _ ___„____________c... L evélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,81464Bratislava 1, e-mail: tzvilag@ujszo.com irrása: sxeitu. : : í :
