Új Szó, 2016. január (69. évfolyam, 1-24. szám)
2016-01-07 / 4. szám, csütörtök
AZ EGESZSEGMAGAZIN TIPPJE w ww.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com 2016. JANUAR EGESZSEGMAGAZIN Avokádókrém HOZZÁVALÓK • 2 db avokádó 9 Vi piros paprika « Ví mogyoróhagyma • Vi lime leve 1 ek hidegen sajtolt olívaolaj ELKÉSZÍTÉSE A megtisztított avokádót egy tálban villával nyomkodja szét. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, paprikát, a lime levét, majd alaposan keverje össze. Sózza meg, és frissen őrölt fűszerrel szórja meg. Ha nagyon kemény, éretlen az avokádó, csomagolja be újságpapírba és hagyja 1-2 napig érni szobahőmérsékleten. Gyorsabban megérik. A ghi nem mas, mint tisztított vaj. A jó vaj zsiradéktartalma, mint tudjuk, 82%. Ha 82% zsír, akkor bizony mást is tartalmaz, mégpedig a tej vízben oldódó szilárd halmazállapotú részeit. Ha ettől megtisztítjuk, akkor ghít kapunk, vagyis tiszta zsírt, amit vajolajnak vagy vajzsírnak is neveznek. Ennek a zsír- tartalma 99,6%. Az ilyen vajolaj 1-2,5 évig is eltartható. Sőt minél idősebb, annál nagyobb a gyógyereje. Az A-, D-, E- és K-vitamin gazdag forrása. Számos esszenciális zsírsavat is tartalmaz. Nincs benne laktóz, tartósítószer és adalékanyag. Az ájurvé- dikus gyógyszerek gyakori összetevője. HOZZÁVALÓK: 600 g lazac 8 ek ghí 3 mogyoróhagyma 3 ek dijoni mustár 300 ml tejföl 300 g spenót 200 g sárgarépa Yi brokkoli citrom • friss kapor Sült lazac zöldséggel, spenóttal és kapros mustármártással ELKÉSZÍTÉSE tisztított lazacot bőrével Aztán fordítsa oldalra a A serpenyőben melegít- lefelé tegye a serpenyő- serpenyőt, hogy a lazac a sen fel 4 ek ghít. A meg- be, és rövid ideig süsse. ghíben álljon kb. 2 percig, Banános sütemény áfonyával HOZZÁVALÓK • 550 g hámozott banán e 80 g mandulaliszt • 70 g kókuszolaj • % tk törött fahéj • 1 tk szódabikarbóna • 3 tojássárgája, 2 tojásfehérje • 2 csipetnyi só • 1 vaníliarúd • 100 g friss áfonya » 2 ek méz ELKÉSZÍTÉSE Tegye nagyobb tálba az apróra vágott banánt, és fokozatosan adja hozzá a többi összetevőt is. Az alaposan összekevert ezután előmelegített sütőben 160 C-fokon 7-9 percig süsse. Sózza meg, és friss fűszerrel ízesítse. Spenót: Az apróra vágott mogyoróhagymát 2 ek ghíben dinsztelje meg. Adja hozzá a spenótot és párolja egy percig. Sózza meg, és szórjon rá frissen őrölt fűszert, csepegtessen rá citromlevet. Mustáros mártás: Az apróra vágott mogyoróhagymát 2 ek ghíben tésztát sütőpapírral bélelt formában 160 C-fokra előmelegített sütőben 40- 50 percig süsse. Amikor kihűlt, apró gyümölcsökkel díszítve tálalja. dinsztelje meg, adjon hozzá 3 ek dijoni mustárt és még párolja egy percig. Öntse rá a tejfölt, s addig kevergesse, míg sűrű mártás nem lesz belőle. Sózza meg, ízesítse frissen őrölt fűszerrel és friss kaporral. Zöldség: A megtisztított és felkarikázott sárgarépát és brokkolit sós vízben főzze puhára. Ha a zöldséget nem azonnal tálalja, hűtse le jégkockás vízzel, hogy megőrizze színét és tovább ne puhuljon. A RECEPTEKET WALDEMAR ŠVÁBINSKÝ - TOMÁŠ ŠOMODY CÍMŰ EXKLUZÍV SZAKÁCSKÖNYVÉBŐL VÁLOGATTUK. mm
