Új Szó, 2016. január (69. évfolyam, 1-24. szám)
2016-01-29 / 23. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2016. JANUAR 29. www.ujszo.com MORZSA Japán bizonyítványt állít ki a külföldi séfek számára Diplomával ismeri el a külföldi japán éttermek konyhafőnökeA tokiói kormány kidolgozza azokat az irányelveket, amelyek alapanyagok kezelésének ismeretét, a vendégekkel való inek szakmai tudását a japán kormány a jövőben. Az idén kezdődő projekt célja, hogy növeljék a külföldi japán konyha minőségét, és újabb piacokat nyerjenek meg az ország mezőgazdasági és halászati termékei számára. A hagyományos japán konyha, vagyis a vasoku rendkívül népszerűvé vált világszerte, miután 2013-ban az UNESCO felvette a szellemi kulturális örökség listájára. Ugyanakkor megnőtt azoknak az éttermeknek a száma is, amelyek japán fogásokat ígérnek, mégis alapvetően más ételeket kínálnak. bánásmódot, amelybe az ételek tálalása és a vendég köszöntése is beletartozik. A konyhafőnökök továbbképzéseken vehetnek részt japán éttermekben, főzőiskolákban. Azok a szakácsok, akik legalább két évig dolgoztak Japánban, megkaphatják az aranyfokozatot, akik legalább fél évig tanultak ott, ezüstfokozatot, akik pedig néhányna- pos tréningen vettek részt, bronzfokozatot kaphatnak az értékelési rendszer szerint. A japán agrárminisztérium adatai szerint 2015 júliusában már 88 700 japán étterem működött a világon, két évvel korábban még csak 55 ezer. (MTI) alapján elismerik a japán éttermekben, szusivendéglőkben dolgozók tudását. Figyelembe veszik az ételkultúrának, a nyers halak és más tengeri «=3 A legjobb hazai élelmiszerek Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. A kedvezményeket az adott régióban érvényes alternatív árakból nyújtjuk. A röplapon levő termékek kiárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartama alatt a JEDNOTA II. besorolású boltokban. Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2016.1.21.-2.3. Eidam tehla (sajt) 45% egységár 4,90 A fotó csak illusztrációs jellegű OBCHODNÍK ROKA 2015 a MasterCard A 2015-ös év üzletembere Közönségdíj címért folytatott nyilvános szavazásban. A szavazás szabályait megtalálja a oldalon. cop POTRAVINY cap SUPERMARKET ««p Tempo supermarket! Coca-Cola 2x21 egységár 0,37 EUR/I Milka csokoládé 3 fajta 300 g Smädný Mních 1,51 egységár 0,66 EUR/I egységár 6,63 EUR/kg RE 160005 HÉTVÉGI MENU Spanyol fokhagymaleves Hozzávalók: 2 nagy fej fokhagyma (héjastul), 2 ek olívaolaj, 12 dkg szárazkolbász vagy chorizo, 4 szelet kenyér, 4 tojás, 1 csapott ek pirospaprika, 1 liter húsleves (vagy alapié), 1 ek fehérborecet, fekete bors, só. A tálaláshoz: kevés snidling vagy petrezselyemzöld. Elkészítés: A két fokhagymát külön-kü- lön csomagoljuk be egy darab alufóliába, úgy, hogy kis kosarat formázunk a fóliából a fejek köré, rákanalazunk egy-egy evőkanál olívaolajat, utána lezárjuk a fóliát. Süssük a fokhagymákat 180 fokos sütőben fél órát, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Hámozzuk meg a sütés hatására édeskéssé és krémessé vált gerezdeket, majd egy tányérban pépesítsük. A kolbászt vágjuk fel karikákra, majd kis kockákra és egy forró serpenyőben pirítsuk addig, míg jól kiengedi a zsírját. A kolbászdarabokat tegyük félre, a zsír maradjon a serpenyőben. Forrósítsuk fel az alaplevet. A kenyérszeleteket dobjuk bele a forró kolbászzsírba, mindkét oldalukat pirítsuk meg. Tegyük félre a megpirított szeleteket. A serpenyőbe dobjuk vissza a megpirított kolbászt, kanalazzuk hozzá a fokhagymakrémet. Locsoljunk rá egy merőkanálnyi alaplevet, szórjuk meg pirospaprikával, és az egészet keverjük alaposan össze. Ezt követően az egész kolbászos-fokhagymás-paprikás masszát adjuk az alapléhez, keverjük jól össze. A levest ízesítsük fehérborecettel, kis őrölt fekete borssal és szükség szerint sóval. Főzzük kis lángon kb. 5 percig. A négy tojást egyesével törjük bele egy pohárba. A levest kezdjük el körbe-körbe keverni, hogy örvény- szerűen egy irányba forogjon, és a közepébe csúsztassunk be egy tojást (mint a buggyantott tojás készítésekor). Főzzük kb. 2 és fél percig, majd óvatosan vegyük ki egy szűrőkanállal, és ismételjük meg ezt a műveletet a másik három tojással is. Tálaláskor szedjünk egy tányérba a forró kolbászos fokhagymalevesből, a tetejére rakjuk egy ropogós, kolbászzsíros kenyeret, a kenyérre helyezzünk rá egy tojást, némi zölddel (snidling, petrezselyem) megszórva. Zöldfűszeres göngyölt marha paradicsomos mártással Hozzávalók: 1/2 bögre bazsalikom, 1/2 bögre petrezselyemzöld, 1/3 bögre parmezán, 4 olajos aszalt paradicsom, 8 vékony szelet sonka, 8 szelet marhacomb, 1 fej vöröshagyma, 400 g konzerv paradicsom (darabolt), 1/2 bögre száraz vörösbor, só, bors, szárított bazsalikom, olívaolaj. Elkészítés: A marhacombot klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk. A petrezselymet és a bazsalikomot daraboljuk apróra az aszalt paradicsommal együtt, tegyük egy tálba. Keverjük össze a reszelt parmezánnal. Minden szelet húsra tegyünk egy szelet sonkát, egy evőkanálnyit a friss fűszeres keverékből, majd tekerjük fel és szúrjuk át fogpiszkálóval. A vöröshagymát aprítsuk fel, dinszteljük meg olívaolajon. Helyezzük el rajta a marhatekercseket, öntsük fel a paradicsomkonzerwel. Szórjunk bele egy kevés szárított bazsalikomot, ízesítsük sóval és borssal. Öntsünk hozzá jó minőségű száraz vörösbort. Fedő alatt pároljuk kb. 1,5 órán keresztül, majd további fél órát fedő nélkül. Krumplipürével tálaljuk. Marcipános almás pite Hozzávalók (26 cm átmérőjű piteformához): 200 g fehér tönkölyliszt, 75 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 2 tk sütőpor, 80 g nyírfacukor, 2 tk vanííiakivonat, 2 ek mandulalikőr, 200 g marcipán, 150 g szobahőmérsékletű vaj, 5 tojás, 1 dl tej, 3 alma, fél citrom leve, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: A liszteket kimérjük, összeszitáljuk a sütőporral. A vajat és a marcipánt habosra keverjük a cukorral, majd egyesével hozzáütjük a tojásokat. Vaníliakivonattal, mandulalikőrrel és a citrom reszelt héjával ízesítjük. Beleöntjük a tejet, és a masszát csomómentesre keverjük a liszttel. Kivajazott, kilisztezett formába kanalazzuk. Az almát meghámozzuk, nagyobb cikkekre vágjuk, meglocsoljuk a citrom levével. A gerezdeket elhelyezzük a tészta tetején, úgy, hogy egy kicsit belesüppedjenek. Előmelegített 170 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (Izvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izviIag@ujszo.com
