Új Szó, 2015. december (68. évfolyam, 277-300. szám)
2015-12-04 / 280. szám, péntek
IZVILAG ■ 2015. DECEMBER 4. www.ujszo.com 17 HÉTVÉGI MENÜ > Pikáns kelbimbóleves MORZSA Tokió megőrizte vezető helyét a Michelin-csillagos fővárosok között w I I > > > > Hozzávalók: 1 kg kelbimbó, 50 dkg darált hús, 2 nagy fej hagyma, 3 ek kenyérmorzsa, 1 tojás, 2 dl tejszín, 0,5 dl konyak, petrezselyemzöld, őrölt kömény, babérlevél, só, bors, ízlés szerint csilipaprika, 1 ek liszt, olívaolaj, húsalapié. Elkészítés: Az egyik fej hagymát olívaolajon megdinszteljük, rádobjuk a kelbimbót, kevés húslével felöntve pár percig pároljuk. Felöntjük a többi húslével, beledobunk 1-2 babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel, majd belerakjuk a húsgombócokat is. A gombócokhoz a húst a kenyérmorzsával, a másik, apróra vágott hagymával, sóval, borssal és a tojással összegyúrjuk. A húsgombócokat akkorára formázzuk, mint egy kelbimbó. (A tálalásnál majd úgy számolunk kb. 5 x 7 cm-es téglalapokká tudjuk nyújtani őket. (Nem kell mértani pontossággal dolgozni, elég kézzel szétlapítani a darabokat.) A tésztát megkenjük egy teáskanálnyi paradicsomszósszal, rárakunk egy-egy szelet szalámit, 1-2 pici kocka sajtot (reszelt sajt is lehet), hajtsuk a töltelékre a tésztaszéleket, és gyors mozdulatokkal formázzunk mindből golyót. Rendezzük el a töltött pizzagolyókat egy kiolajozott sütőtálba, hintsük meg egy kevés borssal, és süssük aranyszínűre 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt. Pizzagolyócskák Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 25 g élesztő, 330 ml meleg víz, csipet cukor, 1 tk só, oregánó, bazsalikom (szárítva). Alternatív megoldás: 1 csomag konyhakész, feltekert, . V \ hűtött pizzatészta a boltból (kb. 25 golyócskára elég). A töltelékhez: paradicsomszósz, 200 g szeletelt paprikás szalámi, 100 g trappista sajt. Továbbá: frissen őrölt bors, olaj. Elkészítés: Ha nem bolti, konyhakész tésztát használunk, az élesztőt a meleg (de nem forró) vízben felfuttatjuk. Összekeverjük a lisztet , a tojással, az élesztős vízzel, majd ízesítjük. Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük, fél órát hagyjuk kelni. Ha a tészta megkelt, akkora darabokat csippentünk belőle, hogy Paradicsomos-hagymás tarja steakburgonyával Hozzávalók: 4 szelet csontos tarja (2 ujjnyi vastagra vágva), 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy fej vöröshagyma, 40 dkg paradicsomkonzerv (hámozott, darabolt), só, frissen őrölt bors,l ek fűszerpaprika, olívaolaj. A körethez: 1 kg sütni való burgonya, 4-5 ág friss rozmaring, olívaolaj, só, frissen őrölt bors, pár csepp frissen facsart citromlé. Elkészítés: A megmosott, szárazra törölt hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, kenjük meg a finomra zúzott fokhagymával, szórjuk meg bőven fűszerpaprikával. Egy nagy méretű, felforrósított serpenyőben süssük hirtelen körbe a hússzeleteket (ha kisebb a serpenyő, akkor adagokban). A szeleteket tegyük vissza a serpenyőbe, szedjük rá a hámozott, darabolt paradicsomot, adjuk hozzá a nagyobb szeletekre vágott hagymát, öntsünk hozzá 1 dl vizet, majd lefedve pároljuk a húst 30 percet, míg megpuhul. A körethez a hámozott, cikkekre vágott burgonyát főzzük elő sós vízben. Szűrjük le, majd forró olajban, a vágott rozmaringgal együtt, rázogatva süssük át. Sózzuk, szórjuk meg frissen őrölt borssal. Csokis-diós kocka Hozzávalók: 8 tojás (szétválasztva), 18 dkg porcukor, 18 dkg darált dió, 1 cs sütőpor, 3 tk holland kakaópor. A mázhoz: 12 dkg vaj (vagy margarin), 15 dkg cukor, 3 ek holland kakaópor. Elkészítés: A tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük (egy csipet sót is tegyünk bele!). A sárgáját és a porcukrot fehéredésig keverjük, majd mehet bele a sütőporral és a kakaóporral elkevert darált dió. A tojásfehérjehabot 3 adagban adjuk hozzá: az első két adagot robotgéppel, a legkisebb fokozaton, az utolsó harmadot már csak spatulával forgatjuk hozzá, nehogy összetörjön a hab. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és légkeveréses sütőben 170 fokon kb. fél óra alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Még melegen kiborítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy másik deszkát használva visszafordítjuk. Amíg hűl egy picit, elkészítjük a mázat. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a cukrot. Ha felolvadt, már nem melegítjük tovább, kézi habverővel csomómentesre keverjük a kakaóporral, majd a süti tetejére öntjük, spatulával szétkenjük. Egy óra alatt megszilárdul és szépen szeletelhető. (Összeállította: as) Idén újra Tokió a világ legtöbb Michelin-csillagot felmutató fővárosa, a japán metropolisz éttermeinek összesen 217 csillagja van. A napokban megjelenő új tokiói Michelin-kalauz szerint tavaly óta ötven csillaggal kevesebb van ugyan a városban, viszont a háromcsillagos, vagyis a legkitűnőbb éttermek száma eggyel gyarapodva 13-ra nőtt. Michael Ellis, a Michelin-kalauzok nemzetközi igazgatója közleményében úgy fogalmazott: Tokióban óriási számban működnek éttermek, a kínálatuk roppant széleskörű, ez teszi a várost igazán kitűnő vacsorázóhellyé. A 2016-os kalauzban egy külön fejezetben Tokió olcsóbb éttermei is helyet kaptak, amelyekben hagyományos japán fogásokat fogyaszthatnak a vendégek. A legújabb háromcsillagos étterem, a Kohaku szintén a tradicionális, elegáns helyi ételeket kínálja a japán konyha szerelmeseinek. Az egy csillaggal kitüntetett Cuta étterem pedig valódi japán tészalevessel, a gazdag ízvilágú rámennel fogadja a betérőket. Az első Michelin éttermi kalauzt 1900-ban, az autózás hajnalán készíttették sofőrök számára Franciaországban, a kiadvány már 1904-ben nemzetközivé vált. A csillagos besorolással az 1920-as években egészítették ki a felsorolást. Ázsiában először a tokiói éttermekről készült külön Michelin-kalauz. A japán főváros egymás után immár kilencedszer lett a világ legjobb vacsorázóhelye a kalauz szerint. (MTI) Vásároljon a COOP Jednotában 20 € értékben, és játsszon több mint 184 000 ajándékérti Minden 20 eurós vásárlásért a COOP Jednotában 2015.11.12. és 2015.12. 31 között kaparós sorsjegyet kap. A lekaparás után azonnal megtudja, meg nyerte-e az azonnali nyeremények egyikét. Amennyiben nem, vagy kitölti személyes adatait és beledobja a sorsjegyet a COOP Jednotában található erre kijelölt urnába, vagy SMS-ben kapcsolódik be a játékba. Az SMS-t küldje a 7007-es számra a következő formában: COOP a vásárlás dátuma + cím, például: „COOP 12112015 Jan Ferovic Ulicna 6 Trnava". Az SMS szolgáltatást a Mediatex s.r.o., P.O. BOX 60, 830 00 Bratislava biztosítja, a válasz SMS ára 0,20 € áfával. Minden teljesen és helyesen kitöltött szelvény és SMS bekerül a gyönyörű karácsonyi nyereményekért folyó sorsolásba. Még több információ és a nyereményjáték pontos szabályzata megtalálható a www.coop.sk oldalon. S & űtMWA *** OOOp------ JÍOMOTA » O kofola TATRAKOH KRUPS no^nr. BergHO FF" Najádomé* y«tr«vliy RE 150571 bennünk« « Facebookon [Musjosíi 100 # 300 Q T/hoff espresso KRUPS Rowenta porszívó edénykészlet vásárlási | utalvány i 50 € értékben ž SEAT Leon ST A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com vele, hogy 3-4 kelre jusson egy húsgombóc.) Mikor a gombócok is megfőttek, behabarjuk a levest a tejszín, a konyak és a liszt keverékével, ízlés szerint csilivel fűszerezzük. Tálalásnál petrezselyemzöldet szórunk és olívaolajat csöpögtetünk a tetejére.
