Új Szó, 2015. november (68. évfolyam, 253-276. szám)

2015-11-19 / 267. szám, csütörtök

feledkezzünk meg a be­teg növényi részek eltá­volításáról. A felmelegedés miatt egyre több kártevő is megtelepszik nálunk, és a letermett növényi részeken telel át. A kórokozókkal, kár­tevőkkel fertőzött növényi maradványokat távolítsuk el a kertből, vagy ha van rá mód, el is égethetjük. A fó­liák alatt sem szabad a szá­raz növényeket meghagyni. A növényhigiéna betartása itt is elsőrendű fontosságú. A növényszárakat ki kell hordanunk, és a gyökereket a talajból is ki kell húznunk. A talajforgatást, szervestrá­gya- és műtrágyaszórást is el kell végeznünk. KEZDŐDHET AZ ÁSÁS Az őszi ásás főként a nehéz talajok esetében ajánlatos, közben, ha lehet, szerves trágyát, komposztot is for­gassunk be. Az ásással a letömődött talajt feltörjük, a levegő és a növényi gyö­kerek számára átjárhatóvá tesszük, s javul a talaj vízel­vezető képessége is. Nedves talajt ne ássunk, főleg ha a talaj annyira vi­zes, hogy a cipőnkre ragad. Ekkor a talaj szerkezetét is tönkretesszük. Ne fogjunk túl nagy darabokat, kisebb rögöket emelve többet és tartósabban dolgozhatunk. Az ásás után a talajunk télen durva rögökben maradjon. A szél és a fagy mállasztó hatásának következtében Lassan kiürülnek kertünkből a termények, de tennivalóink még mindig akadnak. November ugyanis nemcsak a kerti munkák végét jelenti az adott évben, hanem a következő évvel kapcsolatos teendők kezdetét is - a most esedékes talajmunkákkal a következő évi termést alapozzuk meg. felesleges leveleket meleg, de nem forró sütőben meg is száríthatjuk, s jégkockába is fagyaszthatjuk. A meté­lőpetrezselyem különleges fajtája a fodros levelű. A gyökérpetrezselyem nyár végén, ősszel is vethető. A kifejlett növény a -10- 20°C hideget is elviseli. Mi­vel a telet jól tűri, ősszel nem szükséges kiszedni, tavasz- szal is betakarítható. Télire takarjuk be a zöld növényt fenyőgallyakkal, mert akkor a hó alól is betakaríthatunk. Ha a gyökereket kiszedjük, ezt az első fagyok után te­gyük. Ez javítja az ízüket, ek­kor már lombja is lepusztul. A metélőhagyma leveleit frissen vagy ételízesítőként is használhatjuk. Ha haj­tatni szeretnénk, a fagyok beállta előtt szedjük fel, és tegyük műanyag cserépbe. Fagymentes helyen tároljuk, tápanyagban gazdag föld­ben. Ezért ha többször is tavaszig olyan morzsalékos lesz, hogy vetés előtt csak el kell gereblyéznünk. A fagy a gyomok egy részét és a kár­tevőket is elpusztítja. A KÁPOSZTAFÉLÉK MÉG MARADHATNAK A kései fejes káposztának a -5, -6°C-os fagy sem árt, így szedése akár november másik felében is történhet. Ha egy-két lomblevelet is rajtahagyunk, kevésbé káro­sodik majd. Tárolni a teljesen kifejlett, egészséges fejeket lehet. Veremben, prizmában is tárolhatjuk őket. A betárolt fejeknek betegségektől és kártevőktől mentesnek kell talmú tárolók az ideálisak. Ezt szellőztetéssel tudjuk befolyásolni. A cikória jól tűri a hideget, így akár -6°C-ot is elviseli. A leszedett fejek jól tárolha- tóak veremben is. Egyes faj­táit levelükért termesztik, a gyökércikóriából kávépótlót készítenek. Egyike a legő­sibb zöldségféléknek. A sütőtök nagy terméseket is nevelhet, a nagy súlyú tököket támasszuk alá desz­kával, így nem rohadnak el a nedves földön. Jó talajtaka­ró is egyben, hiszen kevés gyom jut élettérhez közelé­ben. Kiskertekben kerítésre vagy támrendszerre futó kisebb méretű sütőtököt termesszünk. Körte alakúak is vannak, amelyek éretlenül zöld, beérve narancssárga színűek. Húsuk édeskés, de ez a fajta csak rövid ideig tárolható. A sütőtök akkor érett, ha megkopogtatjuk, és üresen kong. Ha megcsí­pi a dér, még finomabb lesz. Fagymentes helyen hosz- szú ideig el tudjuk tartani. A termés friss húsából le­vest, de akár befőttet is ké­szíthetünk. Savanyúságnak gyömbérrel ízesítve is kiváló, de parázson is süthetjük. A petrezselyem lombja fon­tos vitaminforrás. Előállítá­sának két módszere is lehet­séges. Az egyik, ha a zöldet a magról előnevelt, de a talajban maradt gyökerek­ről nyerjük. A másik mód­szer a hajtatás magvetéssel. A lomb egészségvédelme különösen fontos, mert a petrezselyemzöldnek üdé­nek, egészségesnek és va­lóban zöldnek kell lennie. Legegyszerűbb a cserépben való hajtatás. Egy- egy cse­répbe a mérettől függően 5-10 db gyökér kerül. Akár konyhaablakban is hajtat­hatunk, a lényeg, hogy kel­lő fény és hőmérséklet érje (6-10°Q. Öntözni szükség szerint kell. Kézzel szedjük, mindig az erősebb, idő­sebb, de még üde és zöld leveleket. A növényt soha ne kopaszítsuk le egészen, mert többé nem hajt ki. A visszavágjuk a tél folyamán, mindig biztosított az újra- hajtása is. Fényigénye mér­sékelt, vízigénye közepes. A körülbelül 15 cm-es leve­lek kialakulásához 6 hétre van szükség kb. 18-20°C- on. Ezt akár a konyhaablak­ban vagy más védett helyen is el tudjuk érni. A friss me­télőhagyma könnyen fony- nyad, és be is fülledhet. A galambbegysaláta vagy madársaláta egész télen is a szabadban maradhat. A sorokat fenyőgallyakkal takarjuk be. A galambbegy- salátának sokkal nagyobb a C-vitamin- és a vastartalma, mint a fejes salátának. Fucsek Margit kertészmérnök lenniük. A fagyos káposzta a tárolás során gyorsan rot­hadásnak indul. Vizes, sáros terményt sem lehet tárolni - előtte szárítsuk meg. A zárt, kemény fejek jobban tárolha- tóak, mint a laza fejek. A sza­badföldi tárolásnál az árkos, illetve a barázdás módszert alkalmazzuk. Prizmás, gúlás és szalmabálás eljárásokat is használhatunk. Ahol mester­ségesen tudjuk szabályozni a levegő hőmérsékletét és páratartalmát, ott lesznek a legkisebb veszteségeink tárolásnál. A fejes káposztát 0-3°C-on, 90-95%-os relatív páratartalomnál tároljuk. A savanyítás az egyik legő­sibb tartósítási mód - erre a célra a nagyobb fejű, kis torzsájú fajták a legalkalma­sabbak. A savanyú káposzta télen az egyik legolcsóbb vi­taminforrás. A bimbós és a leveles kel szintén jól bírják a hideget, sőt akkor válnak igazán ízle­tessé, ha fagy éri őket. TOVÁBBI HIDEGTŰRŐK A gyökérzöldségek hosz- szabb tárolására azok a pin­cék alkalmasak, amelyekben a hőmérséklet kiegyenlített. A legtöbb zöldségfélének a 4-5°C és a 90-95% páratar­Az Új Szó havi melléklete. Szerkesztőség: Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: kertesudvar@ujszo.com, ujszo@ujszo.com, szerkesztők: Ferenczy Éva, Kovács Ilona, telefon: +421 2 592 33 421, grafika: Horváth István, reklámmenedzser: Czigler Mónika, monika.alglerova@petitpress.sk., telefon: +421 917 735 269. A hirdetések és a fizetett cikkek tartalmáért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. Nyomja: Petit Press, a. s., Kopčianska 22, Bratislava. A nem jelölt fotók: www.fotolla.com. I II I Zöldségeskert 2015. november • www.ujszo.com ÚJ SZÓ KERTÉSUDVARl Télálló zöldségek a kertben

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents