Új Szó, 2015. november (68. évfolyam, 253-276. szám)
2015-11-06 / 257. szám, péntek
IZVILAG ■ 2015. NOVEMBER 6 i i I > ) ) ) www.ujszo.com Színvariációk csirkecombra A csirkecomb a háziasszonyok kedvenc húsfajtája, hiszen szaftos, ízletes, jól variálható, és az egyik legolcsóbbalapanyag, amit minden húsevő kedvel. Zöld csirkecomb Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 1 dl fehérbor, 4 ek olívaolaj, 1 csokor újhagyma (felkarikázva), 4 gerezd fokhagyma (összezúzva), 2 ek frissen reszelt gyömbér, 2 marék zöld olajbogyó, 3 ek szeletelt, savanyított jalapeno (felkarikázva), 1 mk konzerv zöld bors (apróra vágva), 1 ek kapribogyó (apróra vágva), 1 lime reszelt héja és leve, 2 ek méz, só, friss snidling és/vagy petrezselyemzöld. Elkészítés: A snidling és a petrezselyemzöld kivételével mindent egy öntöttvas lábasba vagy mélyebb tűzálló tálba teszünk, lefedjük, és 170 fokos sütőbe toljuk egy órára. Ekkor levesszük a fedőt, 15 percig így hagyjuk, hogy a leve kicsit besűrűsödjön, majd grillfunkcióra kapcsolunk pár percre, amíg a csirkecomb szépen megpirult. Végül megszórjuk a friss zöldfűszerekkel. Sárga csirkecomb Hozzávalók: 6 db csirkecomb, olaj, só, bors, 1 tk tárkony, 2 ek görög joghurt, 1 ek dijoni mustár, 1 bögre reszelt sajt (edami). Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csirkecombokat kettévágjuk, hogy a fűszerek ízét jobban átvegyék. Egy megfelelő méretű tepsibe kevés olajat teszünk. Tálkába kanalazzuk a joghurtot, a mustárt, a sót, a borsot és a tárkonyt, majd alaposan összekeverjük. A masszával megkenjük a csirkecombok minden oldalát, a húst lerakjuk a tepsibe. Közepes lángon sütjük, majd kb. fél óra múlva letakarjuk, mert a mustár köny- nyen megéghet. Újabb fél óra múlva levesszük a fedőt vagy a fóliát, s ha már puha a hús, megszórjuk reszelt sajttal. A sajtot csak rápirítjuk, és már készen is van az illatos, fűszeres csirkecomb. Rizzsel és salátával tálaljuk. Piros csirkecomb Hozzávalók: 6-7 db csirke alsócomb, 200 g paradicsompüré, 3-4 ek méz, ízlés szerint friss/őrölt csili vagy 2 tk erős pista, 3 ek szójaszósz, 1 ek balzsamecet, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 dl olaj, némi só és bors. Elkészítés: A szósz hozzávalóit kikeverjük. Megkóstoljuk, ízlésünk szerint édesebbre vagy csípősebbre hangoljuk. A csirkecombokat tálba/tepsibe rakosgatjuk egymás mellé, viszonylag szorosan, megöntözzük a paradicsomszósszal. Fóliával lefedve 180 fokon háromnegyed óráig sütjük, ha megpuhult a hús, a fóliát levéve további 20 percet pirítjuk. Közben a mártással többször meglocsolgatjuk. Steakburgonyával ajánljuk. Tarka csirkecomb Hozzávalók: 8 felső csirkecomb, só, bors, 4 ek olívaolaj, 4 dkg vaj, 2 csokor újhagyma (vékonyra karikáz- va), 1 tk római kömény, 1 tk currypor, 4 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 3 szelet friss gyömbér, 10 dkg aranymazsola, 10 dkg hámozott mandula, 2 csokor zsenge sárgarépa (vastagabb karikákra szeletelve), 1 ek méz, 1 csokor petrezselyemzöld (finomra aprítva). Elkészítés: A csirkecombokat konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk, majd mindkét oldalukat alaposan sózzuk, borsozzuk. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat és a vajat, majd a csirkét mindkét oldalán kissé megpirítjuk. Kivesszük egy tányérra a húst, félretesszük. A zsiradékhoz adjuk a felkariká- zott új hagymát, néhány percig dinszteljük, majd hozzáadjuk az összes fűszert: a római köményt, a curryt, a szegfűszeget, a fahéjat, a gyömbért, és néhány másodpercig kevergetjük. Visszatesszük a hagymás alapba az előpirított csirkecombokat, hozzáadjuk a mazsolát és a mandulát, majd felöntjük 8 dl vízzel vagy alaplével. Fedő alatt 20 percig főzzük, amíg a csirke majdnem teljesen megpuhul. Ekkor tesszük bele a felkari- kázott sárgarépát. Kb. 10-15 percig főzzük, amíg a sárgarépa is megpuhul, de nem fő szét, kicsit roppanós marad. A főzési idő végére a csirke is teljesen puha lesz. Amikor elkészül, szükség szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a mézet. Ha szeretnénk, hogy a csirke bőre kissé megpiruljon, az egészet betehetjük a grillbe kb. 5 percre. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel. Köretnek rizst, bulgurt vagy kölest adunk hozzá. (Összeállította: as) HÁZI SÜTÖDE Húsos molnárkák Hozzávalók: A tésztához: 150 ml víz, 150 • ml tej, 1,5 tk só, 500 g liszt, 3 ek olaj, 1 tk cukor, 2,5 dkg élesztő. A húsos töltelékhez: 500 g l filézett csirkemell, 1 csokor új• hagyma, 2 gerezd fokhagyma, kb. ! 5 cm gyömbér, 3 ek szójaszósz, • 1 ek méz, 5 ek olívaolaj, friss • korianderzöld. . A tetejére: 1 tojás, szezámmag. • Elkészítés: ! A tészta hozzávalóiból rugalmas l tésztát dagasztunk, a legegysze• rűbb kenyérsütő gépben. Kiola- » jozott kelesztőtálban duplájára J kelesztjük. Míg kel, elkészítjük a • tölteléket. Az olívaolajba belere• szeljük a gyömbért és a fokhagy- l mát, hozzáadjuk a szójaszószt és • a mézet. A csirkemellet vékony • csíkokra vágjuk, a fűszeres olajba I forgatjuk, 30 percig hagyjuk állni. • Felförrósítjuk a serpenyőt, majd 3 adagban, folyamatosan kever- getve kisütjük a húst, közben a karikákra vágott zöldhagymát is hozzáadjuk. Végül megszóljuk ko- rianderrel, szükség szerint sózzuk. Hagyjuk langyosra hűlni. A megkelt tésztát 12 egyforma darabra vágjuk, mindet kör alakúra nyújtjuk. A közepükbe elosztjuk a tölteléket, batyuszerűen összefogjuk és jól összenyomkodjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk a gombócokat, és hagyjuk még 30 percig pihenni. Tojással lekenjük, szezámmaggal megszórjuk a tetejüket, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük a molnárkákat. Egy nagy tál salátával akár köny- nyebb ebédnek is megfelel. cap POTRAVINY cap SUPERMARKET <ap Tempo Az ideiglenesen csökkentett p 4 A AA 44 44 árak érvényességének időtartama: ZU I lUt II* II* Heliol 11 A legjobb hazai élelmiszerek Gyújtson a kedvezményre minden bevásárláskor! A kiadó es a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák es sajtóhibák Az arak csak az ideiglenesen ísokkentett fogyasztói arak érvényessege alatt vagy a kes/letek kimerüléséig érvényesek Egyes árucikkek es szolgaltaiasok ara. illetve kedvezmények mértéké nem veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek es szolgaltatasok arai közt. A kedvezményeket adott régióban érvényes alternatív arakból nyújtjuk A röplapon levő termekek kiárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartama alatt. M Tradičná kvalita Popradská extra special Hagyományos vaj őrölt kávé 3 x 250 g MXJÚŰl 250 g 2 + 1 ingyen egységár 5,16 EUR/kg egységár 11,98 EUR/kg Halloween Lentilky21 g egységár 23,33 EUR/kg RE150570 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
